KALCIJ I VEGETARIJANSTVO

Mary McGovern

Čovjekova prehrana podložna je razvoju kao i sam čovjek. Martinus objašnjava evoluciju ljudske prehrane od jedenja mesa do vegetarijanstva i nadalje ka prehrani voćem i na kraju, kada postanemo potpuno razvijeni «ljudi poput Boga», prehrani zrakom.

U svojoj knjizi Idealna hrana on tvrdi da je idealna hrana za čovječanstvo na sadašnjem stupnju razvoja vegetarijanska hrana koja se sastoji od voća, listova i korijena biljaka, žitarica, orašastih plodova, itd.

Vegetarijancima početnicima može se preporučiti zdravo, svježe mlijeko jer njega organizam može apsorbirati , a da pri tome mikrobića u mlijeku ne moraju biti ubijena. Međutim, on naglašava da ćemo se s razvojem udaljiti od svih životinjskih proizvoda.

Moderna znanstvena istraživanja podržavaju ovaj odmak od jedenja mesa ka vegetarijanstvu.

U svojoj knjizi Program Dr. Dean Ornisha za liječenje srčanih bolesti, Dean Ornish preporučuje vegetarijansku prehranu sa vrlo malo masti (manje od 10% kalorija iz masti) za liječenje bolesti srca (skrućivanje arterija, koje je također poznato kao arterioskleroza). Njegovo istraživanje je pokazalo da takva prehrana, u kombinaciji sa umjerenim vježbanjem i tehnikama za smanjivanje stresa, dovela do smanjenja, pa čak i u nekim slučajevima nestanka začepljenja koronarnih arterija, što je smanjilo ili uklonilo bol u prsima i količinu korištenih lijekova.

Jedna stvar koja je brinula pacijente iz tog programa bila je da neće dobiti dovoljno kalcija.

Na to je Ornish odgovorio da hoće i da nisu potrebni dodaci prehrani u obliku kalcija. U zemljama u kojima se većina ljudi hrani slično tome kako je preporučio Ornish «vrlo je rijetka pojava osteoporoze, iako je prosječni unos kalcija niži nego u ovoj zemlji (SAD)».

Osteoporoza je bolest uzrokovana demineralizacijom kostiju zbog nedostatka kalcija.

Ornish nastavlja : «Vaše tijelo vrlo pažljivo regulira količinu kalcija u vašoj krvi, tako da je količina kalcija u vašoj krvi u vrlo suptilnoj ravnoteži. Obično dva faktora uzrokuju nedostatak kalcija : premalo kalcija u prehrani ili previše izbacivanja kalcija putem urina. I u jednom i u drugom slučaju vaše tijelo počinje izvlačiti kalcij iz vaših kostiju kako bi očuvalo konstantnu razinu kalcija u vašoj krvi. S vremenom vašim kostima počinje nedostajati kalcija, što dovodi do osteoporoze. Ukoliko je taj nedostatak u kostima dovoljno velik, one će se lakše lomiti, pa čak i tijekom svakodnevnih aktivnosti.»

Osteoporoza je naročito problem kod žena poslije menopauze kod kojih opada razina estrogena. Estrogen je poznat po tome da štiti žene od osteoporoze. Tada se one suočavaju sa dilemom uzimati ili ne uzimati hormonalne dodatke koji nose sa sobom rizik od raka dojke.

Dr. Dean Ornish tvrdi u knjizi Program za liječenje srčanih bolesti da pravi uzrok osteoporoze u SAD nije nedovoljno unošenje kalcija, već je to «pretjerano izlučivanje kalcija urinom».

On naglašava da «vegetarijanci izlučuju mnogo manje kalcija i upravo zato imaju vrlo malo slučajeva osteoporoze iako putem prehrane uzimaju manje kalcija od onih koji jedu meso.»

U istraživanju ove dvije vrste prehrane, koje je napravljeno na Univerzitetu Teksas, Medicinskoj školi u Dallasu, SAD, znanstvenici su otkrili da je «izbacivanje kalcija urinom bilo 50 % veće kod životinjske proteinske prehrane nego kod vegetarijanske proteinske prehrane.»

Znanstvenici su zaključili da su oni koji jedu meso bili predodređeni da razviju osteoporozu i bubrežne kamence zbog životinjskih proteina koji potiču gubitak kalcija urinom.

Drugo istraživanje u SAD, koje je uključivalo 1600 žena u Michigenu, pokazalo je da su one «koje su bile vegetarijanke barem zadnjih dvadeset godina imale samo 18 % manje koštanih minerala u dobi od 80 godina, dok su žene iste dobi koje su konzumirale tipičnu američku prehranu imale 35 % manje koštanih minerala».

U proučavanju 6500 Kineza Dr. T. Colin Campbell «otkrio je da iako Kinezi ne konzumiraju mliječne proizvode i dobivaju kalcij iz povrća, osteoporoza je vrlo rijetka u Kini iako tamo ljudi konzumiraju samo polovicu kalcija koju konzumiraju Amerikanci.»

U svojoj knjizi Dean Ornish citira Dr. Campbella : «Ironično je da se osteoporoza često javlja u zemljama u kojima je unos kalcija najviši, a najveći dio dolazi iz mliječnih proizvoda koji su bogati proteinima». Može se vidjeti da ti mliječni proizvodi «uzrokuju da tijelo gubi više kalcija od onoga koji je konzumiran».

Dr. Dean Ornish zaključuje da «vegetarijanci apsorbiraju više kalcija iz hrane od onih ljudi koji jedu tipičnu Američku hranu» i preporučuje konzumiranje «jedne šalice dnevno nemasnog mlijeka ili jogurta koji osiguravaju dodatni kalcij koji štiti od osteoporoze bez da se time pretjeruje sa unosom proteina».

U knjizi Idealna hrana Martinus tvrdi da će vegetarijanstvo biti od velike koristi za naše zdravlje, no prepušta znanstvenicima da analiziraju znanstvene aspekte vegetarijanstva.

U knjizi Deana Ornisha Program za liječenje srčanih bolesti vidimo znanstveni dokaz da vegetarijanska prehrana može doprinjeti smanjenju ili liječenju srčanih bolesti i sprječavanju osteoporoze.

Literatura :

Program za liječenje srčanih bolesti Deana Ornisha, Dean Ornish (1990) (Ballantine Books, SAD).

Idealna hrana, Martinus

Preveo sa engleskog na hrvatski : Davorin Gruden (19.11.2010.)