SRCE

Doktor medicine Dwight Lundell, 1. ožujka 2012. piše:

Mi liječnici, uz svo naše obrazovanje, praksu, znanje i autoritet, često
posjedujemo popriličan ego radi kojeg vrlo teško priznajemo da smo u krivu.
Dakle, evo: otvoreno priznajem da sam bio u krivu. Kao kardio kirurg s 25
godina radnog iskustva, nakon što sam obavio preko 5 000 operacija na
otvorenom srcu, došlo je vrijeme da ispravim ono što je krivo s medicinskim
i znanstvenim činjenicama.

Dugi niz godina radio sam s drugim istaknutim liječnicima, tzv. opinion
makerima - kreatorima javnog mišljenja. Bombardirani znanstvenom
literaturom, kontinuirano pohađajući obrazovne seminare, mi kreatori javnog
mišljenja inzistirali smo na tvrdnji da srčane bolesti nastaju zbog
povišenog kolesterola u krvi.

Jedina prihvaćena terapija bila je prepisivanje lijekova za snižavanje
kolesterola i dijeta sa jako ograničenim unosom masnoće. Potonje bi naravno
snizilo kolesterol kao i same srčane bolesti. Odstupanja od ovih preporuka
smatrana su herezom i 　zlouporabom.


Ali ovo ne funkcionira!


Ove se preporuke ne mogu više ni znanstveno a ni moralno opravdati. Otkriće
od prije nekoliko godina, da je pravi uzrok srčanih bolesti upala u
arterijama polako dovodi do smjene paradigmi u načinu tretiranja srčanih i
drugih kroničnih bolesti.

Davno uspostavljene prehrambene preporuke dovele su do epidemije
pretilosti i dijabetesa, koji su po smrtnosti, ljudskoj patnji i
materijalnom trošku nadmašili svaku drugu pošast u povijesti čovječanstva.

Unatoč činjenici da 25% stanovništva uzima skupe statine (lijekove za
snižavanje kolesterola) i unatoč činjenici da smo smanjili unos masnoće u
našoj prehrani, ipak će ove godine od srčanih bolesti umrijeti više
Amerikanaca nego ikada prije.

Statistika iz *American Heart Associations* pokazuje da 75 milijuna
Amerikanaca trenutno pati od srčanih bolesti, 20 milijuna boluje od
dijabetesa i 57 milijuna ima pred-dijabetes. Ovi poremećaji svake godine
pogađaju sve mlađe osobe, u sve većem broju.

Jednostavno rečeno, bez upalnog procesa prisutnog u tijelu, ne postoji
način da se kolesterol nakupi u stijenkama krvnih žila i da uzrokuje srčane
bolesti i moždani udar. Bez upalnog procesa, kolesterol bi slobodno
cirkulirao po cijelom tijelu onako kako je to priroda odredila. Upala je ta
koja uzrokuje da kolestrol ostane zarobljen u krvnim žilama.

Upala nije ništa komplicirano - to je jednostavno prirodna obrana našeg
tijela protiv napadača kao što su bakterije, toksini ili virusi. Ciklus
(proces) upale savršen je način kako se naše tijelo štiti od ovih
bakterijskih i virusnih napadača. Međutim, ako kronično izlažemo tijelo
ozljedama od toksina ili od hrane za koju naše tijelo nije stvoreno da je
prerađuje, tada nastaje stanje kronične upale. Kronična upala (inflamacija)
je isto toliko štetna, koliko je akutna (trenutna) upala korisna.

Koja bi se promišljena osoba dobrovoljno izlagala hrani ili drugim tvarima
za koje se zna da uzrokuju ozljede u tijelu? Pa, pušači možda, ali oni to
barem rade namjerno i svjesno.

Mi ostali jednostavno slijedimo službeno preporučenu prehranu koja je
siromašna zasićenim mastima ali bogata višestruko nezasićenim mastima i
ugljikohidratima, bez da znamo da time uzrokujemo opetovane ozljede na
našim krvnim žilama. Ove opetovane ozljede uzrokuju kroničnu upalu koja
dovodi do srčanih bolesti, moždanog udara, dijabetesa i pretilosti.

Dopustite da ponovim: ozljede i upale u našim krvnim žilama uzrokovane su
prehranom s premalo masnoće koja se preporučuje od vodećih medicinskih
krugova.

Koji su najveći krivci za kronične upale? Vrlo jednostavno, to je
pretjerana upotreba visoko prerađenih ugljikohidrata (šećer, brašno i svi
proizvodi napravljeni od njih) kao i pretjerana upotreba biljnih ulja
bogatih omegom 6, kao što su sojino, kukuruzno i suncokretovo ulje koji se
nalaze u velikom broju industrijskih prerađevina.

Izdvojite trenutak i vizualizirajte da opetovano trljate četkom po mekanoj
koži dok ne postane crvena i skoro prokrvari. Zamislite da ovo radite
nekoliko puta na dan, svaki dan, pet godina. Ako biste mogli podnijeti ovo
bolno četkanje, imali biste krvavo, otečeno, inficirano područje koje
postaje sve gore sa svakim ponavljanjem ozljede. Ovako otprilike izgleda
upalni proces koji se možda događa u vašem tijelu - upravo sada.

Bez obzira gdje se upalni poces događa - unutra ili izvana - potpuno je
isto. Ja sam zagledao unutar tisuća i tisuća arterija. Bolesne arterije
izgledaju kao da je netko uzeo četku i strugao po njihovim stijenkama.
Nekoliko puta dnevno, svaki dan, hrana koju jedemo stvara male ozljede koje
se pretvaraju u veće ozljede i uzrokuju da tijelo konstantno odgovara
upalnim procesom.

Dok uživamo u okusu slatke rolade, naše tijelo alarmantno reagira kao kad
kakav napadač objavi rat. Hrana natrpana šećerom i ugljikohidratima,
procesirana s omega 6 mastima radi produžene trajnosti, predstavlja
okosnicu američke prehrane zadnjih 6 desetljeća. Ovakva hrana polako truje
sve.

Kako jedenje obične slatke rolade može stvoriti kaskadu upalnih procesa
koji nas čine bolesnima?

Zamislite da prolijete sirup po tipkovnici i imate predodžbu onoga što se
događa unutar jedne stanice. Kad konzumiramo ugljikohidrate, šećer u krvi
rapidno raste. Kao odgovor, gušterača izlučuje inzulin čija je primarna
svrha potjerati šećer u stanice gdje se pohranjuje za energiju. Ali ako je
stanica puna i ne treba glukozu (šećer), odbija taj ekstra šećer. Tada
šećer u krvi opet raste proizvodeći još više inzulina koji glukozu (šećer)
pretvara u mast.

Kakve ovo ima veze s upalom? Šećer u krvi ima vrlo preciznu kontrolu.
Suvišne molekule šećera vežu se za različite proteine koji oštećuju
stijenke krvnih žila. Ovo opetovano oštećenje na stijenkama krvnih žila
pokreće upalni proces. Kad pumpate svoj šećer u krvi do visokih razina
nekoliko put na dan, to je kao da ste uzeli brusni papir i brusite
unutrašnju stranu osjetljivih krvnih žila.

Iako ovo ne možete vidjeti, budite sigurni da je to tako. Ja sam to vidio
kod preko 5000 pacijenata tijekom 25 godina, kojima je svima bila
zajednička - upala u arterijama.

Da se vratimo na slatku roladu. Ova poslastica nevinog izgleda ne samo da
sadrži šećer, već je pečena u jednom od brojnih omega 6 ulja kao što je
sojino ulje. Čips i krumpirići natopljeni su sojinim uljem, sve
industrijske prerađevine sadrže omega 6 ulja radi produžene trajnosti. Iako
su omega 6 masnoće esencijalne - dio su svake stanične membrane i
kontroliraju što se događa unutar i izvan stanice - one moraju biti u
ispravnom
omjeru s omega 3
masnoćama.<http://istineilaziohrani.blogspot.com/2010/06/zivotno-vazne-omega
-3-i-omega-6-masnoce.html>

Ako se ovaj omjer poremeti prekomjernim unošenjem omege 6, stanične
membrane proizvode kemijske spojeve citokine, koji izravno uzrokuju upalu.

Današnja američka prehrana proizvodi ekstremnu neravnotežu između ovih
dviju masnoća. Omjer između omege omege 6 i omege 3 kreće se od 15:1 pa do
30:1 što dovodi do ogromne kolilčine citokina koji uzrokuju upale. U
današnjim uvjetima, omjer od 3:1 bi bio optimalan za zdravlje.

Da stvar bude još gora, prekomjerna tjelesna težina koju nosite zbog
konzumiranja ovakve hrane, stvara preopterećene masne stanice koje izlučuju
velike količine proinflamatornih kemikalija (koje izazivaju upale) koje još
više pogoršavaju ozljede izazvane visokim šećerom u krvi. Proces započet
slatkom roladom u ustima pretvara se u začarani krug koji tijekom vremena
dovodi do srčanih bolesti, dijabetesa i konačno do Alzheimerove bolesti,
kad se upalni proces nesmanjeno nastavlja u nedogled.

Ne možemo pobjeći činjenici da što više industrijski prerađene hrane
konzumiramo, to više potičemo stvaranje upale, iz dana u dan. Ljudsko
tijelo ne može preraditi, niti je dizajnirano da bi konzumiralo hranu
natrpanu šećerom i natopljenu u omega 6 ulja.

Postoji samo jedan način za suzbijanje ovih upalnih stanja, a to je
povratak na hranu u svom izvornom obliku. Za izgradnju mišića, jedite više
proteina. Birajte ugljikohidrate u obliku povrća i voća. Smanjite ili
potpuno izbacite inflamatorna omega 6 ulja 　kao što su sojino, suncokretovo
i kukuruzno ulje, kao i hranu koja ih sadrži.

Jedna žličica kukuruznog ulja sadrži 7,280 mg omege 6, jedna žličica
sojinog ulja sadži 6,940 mg. Koristite umjesto toga maslinovo ulje ili
maslac pašnih životinja.

Životinjske masnoće sadrže manje od 20% omege 6 i vjerojatnost da mogu
izazvati upale puno je manja nego sa navodno "zdravim" višestruko
nezasićenim mastima. Zaboravite "znanost" koju vam desetljećima utuvljuju u
glavu. Znanost da zasićene masnoće uzrokuju srčane bolesti ne postoji.
Znanost da zasićene masnoće podižu kolesterol je također vrlo slaba. A kako
sada znamo da kolesterol nije uzrok srčanih bolesti, zabrinutost oko
zasićenih masnoća postaje sasvim apsurdna.

Teorija o kolesterolu dovela je do preporuka da se smanji unos masnoća što
je dovelo do stvaranja upravo one hrane koja izaziva upalne procese.
*Službena
je medicina napravila 　užasnu grešku kad je ljudima savjetovala da
izbjegavaju zasićene masti i da umjesto njih koriste višestruko nezasićena
ulja. Zato sada imamo epidemiju arterijskih upala koje dovode do srčanih i
drugih ubojitih bolesti.

Ono što možete učiniti je da birate cjelovitu hranu kakvu je servirala vaša
baka, a ne onu kojoj se okrenula vaša mama kad su prodavaonice počele
nuditi industrijske prerađevine. Izbacivanjem inflamatorne hrane i
konzumacijom esencijalnih nutrijenata iz svježe neprerađene hrane, popravit
ćete štetu koju ste godinama izazivali u svojim arterijama i cijelom tijelu
konzumirajući tipičnu američku prehranu.

Dr. Dwight Lundell bivši je šef i glavni kirurg *Banner Heart* bolnice u
Mesi, Arizona. Imao je i privatnu praksu, *Cardiac Care Center* također u
Mesi, Arizona. Nedavno je dr. Lundell napustio kirurgiju da bi se posvetio
nutricionističkom liječenju srčanih bolesti. Osnivač je zaklade *Healthy
Humans* koja promiče ljudsko zdravlje s naglaskom da se velikim kompanijama
pomogne u promoviranju zdravlja. Također je i autor knjiga *The Cure for
Heart Disease* i *The Great Cholesterol Lie.