Hrvati poludjeli za žutim čajem koji topi kilograme
Piše: Lana Mindoljević
Foto: Goran Mehkek/Cropix
http://www.jutarnji.hr/j2/zdravlje/clanak/art-2008,7,1,,124950.jl
Zlatno-žuti topli čaj toliko je učinkovit da je, kažu, moguće izgubiti čak dva do tri kilograma tjedno
Nekad je hit bila mesna dijeta, jednog su proljeća svi poludili za grejpom, a nakon toga je svijet osvojila UN dijeta. U potrazi za savršenom linijom pribjegavalo se dijeti u Zoni, South Beach dijeti, dijeti s jogurtom... Ove je godine sve njih zasjenila nova, takozvana zelena dijeta, koja je na prvi pogled jednostavna, a opet učinkovita. Ona se bazira na ispijanju litara i litara čaja, koji pročišćava organizam, potiče metabolizam i umanjuje osjećaj gladi.
U jeku svjetske popularnosti i u Hrvatsku je stigao čaj koji svojim dijetetskim učincima zasjenjuje prethodnike - žuti čaj. “Rođak” već odavno prepoznatih i priznatih bijelog i zelenog
U jeku svjetske popularnosti i u Hrvatsku je stigao čaj koji svojim dijetetskim učincima zasjenjuje prethodnike - žuti čaj. “Rođak” već odavno prepoznatih i priznatih bijelog i zelenog
čaja od njih se razlikuje po načinu obrade, a proizvodi se isključivo u Kini. Zlatno-žuta topla tekućina toliko je učinkovita da je navodno moguće izgubiti čak dva do tri kilograma tjedno.
Od svojih ‘rođaka’ - bijelog i zelenog čaja - razlikuje se po načinu obrade, a proizvodi se isključivo u Kini
Žuti je čaj zapravo neobrađeni bijeli čaj. Poznat je već 1300 godina, no neko je vrijeme pao u zaborav ponajprije zbog kompliciranog načina obrade. Sada je njegova proizvodnja nakon dugo vremena obnovljena. Trud i ulaganje su se isplatili jer je zapadni svijet za njim poludio i naručuje se u ogromnim količinama.
Mnoge su se tehnike proizvodnje ovog čaja izgubile otkada je prvi put otkriven za vrijeme dinastije Tang, no osnove su ostale iste. Biljka je, dakako, Camellia sinensis, ona od koje se dobiva svaki čaj, no kada se želi proizvesti baš žuti, listovi se ne obrađuju odmah nakon berbe. Tako dolazi do minimalne fermentacije od koje listići požute. Nakon toga se
 U vrijeme ljetnih vrućina čaj je, uz vodu, najzdravije piće, kaže Tanja Papić |
posebnim načinima sušenja postiže da listići izgube “travnati” okus, a napitak spravljen od njih dobije prepoznatljivi, slatkast i osvježavajuć okus. Male količine čaja (manje od 500 g) prže se na visokim temperaturama te zamataju u tzv. papir od kravlje kože, staru vrstu papira žute boje. Tu se čaj suši nekoliko sati. Postupak se ponavlja dok se ne dobije čaj odgovarajuće kvalitete, a cijeli proces može trajati i nekoliko dana.
Zdravstvene dobrobiti žutog čaja nisu znanstveno ispitane kao one zelenog, no poznato je da je odličan antioksidans, što znači da neutralizira slobodne radikale koji oštećuju stanice. Blagotvoran je za metabolizam i pročišćavanje organizma. Već zbog te dvije značajke pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, pridonosi dugovječnosti i vitkosti. Zbog antioksidansa povećava budnost i mentalnu aktivnost, a prema nekim studijama čak pomaže i u sprečavanju dijabetesa, bolesti koja je prava pošast današnjice.
Kuća zelenog čaja trenutno je jedina koja u Hrvatskoj uvozi i prodaje žuti čaj. Prema riječima vlasnice Tanje Papić, Hrvati su dosljedni svjetskim trendovima i žuti čaj prodaje se bez problema. Iako je rijedak i skup, zbog čega ga nije jednostavno nabaviti, oni nove zalihe naručuju gotovo svakoga tjedna.
- Ljudi se informiraju putem interneta i stranih medija, pa su za žuti čaj čuli i prije nego što smo ga počeli prodavati. Sada imamo i stalne kupce koji, nakon što potroše kupljeno,
dolaze po još oduševljeno pričajući kako su u tjedan dana izgubili dva kilograma - ispričala je Tanja Papić. Kako se ovakve vijesti brzo prošire, uskoro se za žuti čaj čekalo u redu. On je sada u ovoj trgovini, koja nudi čak sto vrsta najkvalitetnijih čajeva iz cijelog svijeta, najprodavaniji proizvod.
U vrijeme ljetnih vrućina, podsjeća Papić, čaj je, uz vodu, najzdravije piće koje štiti od dehidracije i sve je više ljudi to počelo shvaćati.
A kada litra, dvije čaja dnevno, osim što osvježi još i doprinese smanjenju težine, ljetni hit je zajamčen. Žuti čaj nije jeftin, 50 grama stoji 32 kune. Hrvatski uvoznici ipak tvrde kako se to isplati jer je masovno prodavani čaj u vrećicama blijeda kopija originalnog napitka koji se dobiva od najfinijih listića.
Postoje tri vrste žutog čaja: Meng Ding Huang Ya iz pokrajine Sečuan, Jun Shan Yin Zhen iz Hunana i Huo Shan Huang Ya iz pokrajine Anhui. Posljednji je danas zapravo kao zeleni čaj jer se tijekom stotina godina umjetnost pripravljanja žutog čaja u ovoj pokrajini izgubila. U Hrvatskoj, u Kući zelenog čaja, prodaje se Yin Zhien koji se proizvodi u dalekoj kineskoj pokrajini Hunan.
Zdravstvene dobrobiti žutog čaja nisu znanstveno ispitane kao one zelenog, no poznato je da je odličan antioksidans, što znači da neutralizira slobodne radikale koji oštećuju stanice. Blagotvoran je za metabolizam i pročišćavanje organizma. Već zbog te dvije značajke pomaže u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti, pridonosi dugovječnosti i vitkosti. Zbog antioksidansa povećava budnost i mentalnu aktivnost, a prema nekim studijama čak pomaže i u sprečavanju dijabetesa, bolesti koja je prava pošast današnjice.
Kuća zelenog čaja trenutno je jedina koja u Hrvatskoj uvozi i prodaje žuti čaj. Prema riječima vlasnice Tanje Papić, Hrvati su dosljedni svjetskim trendovima i žuti čaj prodaje se bez problema. Iako je rijedak i skup, zbog čega ga nije jednostavno nabaviti, oni nove zalihe naručuju gotovo svakoga tjedna.
- Ljudi se informiraju putem interneta i stranih medija, pa su za žuti čaj čuli i prije nego što smo ga počeli prodavati. Sada imamo i stalne kupce koji, nakon što potroše kupljeno,
dolaze po još oduševljeno pričajući kako su u tjedan dana izgubili dva kilograma - ispričala je Tanja Papić. Kako se ovakve vijesti brzo prošire, uskoro se za žuti čaj čekalo u redu. On je sada u ovoj trgovini, koja nudi čak sto vrsta najkvalitetnijih čajeva iz cijelog svijeta, najprodavaniji proizvod. U vrijeme ljetnih vrućina, podsjeća Papić, čaj je, uz vodu, najzdravije piće koje štiti od dehidracije i sve je više ljudi to počelo shvaćati.
A kada litra, dvije čaja dnevno, osim što osvježi još i doprinese smanjenju težine, ljetni hit je zajamčen. Žuti čaj nije jeftin, 50 grama stoji 32 kune. Hrvatski uvoznici ipak tvrde kako se to isplati jer je masovno prodavani čaj u vrećicama blijeda kopija originalnog napitka koji se dobiva od najfinijih listića.
Postoje tri vrste žutog čaja: Meng Ding Huang Ya iz pokrajine Sečuan, Jun Shan Yin Zhen iz Hunana i Huo Shan Huang Ya iz pokrajine Anhui. Posljednji je danas zapravo kao zeleni čaj jer se tijekom stotina godina umjetnost pripravljanja žutog čaja u ovoj pokrajini izgubila. U Hrvatskoj, u Kući zelenog čaja, prodaje se Yin Zhien koji se proizvodi u dalekoj kineskoj pokrajini Hunan.
| Voda ne smije biti kipuća! Žuti čaj je prilično osjetljiv i treba ga pripremati tako da slojevitost okusa ne bude uništena. To znači da s čajem treba postupati oprezno kada se radi o čuvanju i pohranjivanju, a posebno kuhanju. Isto kao kod zelenog i bijelog čaja, životni vijek žutog čaja na polici nije dug. Napitak će izgubiti svoje najbolje kvalitete ako se predugo čuva u uvjetima koji nisu idealni. Idealni su uvjeti u slučaju žutog čaja čuvanje na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Preporučuje se i da bude u malim posudama u kojima nema puno zraka jer će tako sporije oksidirati i duže sačuvati svježinu. Kada dođe trenutak da od osušenih listića napravite dragocjeni napitak, najvažnije pravilo koje mnogo ljudi ne zna odnosi se na temperaturu vode. Naime, voda nipošto ne smije biti kipuća jer će to uništiti okus čaja i on će postati gorak. Idealno je čaj raditi s vodom temperature oko 80 şC stupnjeva, prije nego što uzavre. Iako količina ovisi o ukusu, odnosno o tome koliko jak čaj netko voli, a jedna čajna žličica bit će dovoljna za šalicu od dva decilitra. |
bglavac
edin.kecanovic
