KURKUMA ZAČIN sastojak curryja Kurkuma je jedan od najmoćnijih prirodnih lijekova.

Aktivni ljekoviti sastojak u kurkumi se zove curcumin. Kurkuma se koristi u Indiji već tisućama godina kao začin i prirodna boja. Medicinska svojstva ovog začina postepeno su se razotkrivala tokom stoljeća. Već odavno je izvjesno da kurkuma posjeduje anti‐upalna svojstva, ali nedavna istraživanja su pokazala da je kurkuma – pravo čudo prirode.

Potvrđen je blagotvorni učinak kurkume kod mnogih bolesti od raka do Alzheimerove bolesti. ‐ kurkuma posjeduje antiseptička i antibakterijska svojstva, korisna je za dezinfekciju rana i opekotina, ‐ sprečava rast nekih oblika raka, ‐ čisti jetru na prirodan način, ‐ može spriječiti ili zaustaviti razvoj Alzheimerove bolesti ‐ prirodni je lijek protiv bolova, ‐ regulira metabolizam i potpomaže u mršavljenju, ‐ već odavno se koristi u Kini kao lijek protiv depresije, ‐ zbog svojih anti‐upalnih svojstava prirodan je lijek protiv artritisa i reume, ‐ kurkuma ubrzava zacjeljivanje rana i brzo obnavlja povrijeđenu kožu, ‐ potpomaže u liječenju psorijaze i drugih upalnih bolesti kože.

Kurkuma se može koristiti u prahu ili kapsulama, a može se nabaviti skoro u svim trgovinama zdrave hrane. Kurkuma se može dodati mnogim receptima: slatkišima i slanim jelima. Prstohvat kurkume možete dodati u rižu, jela od povrća, tijesto za palačinke, juhu. Kurkuma će dati jelu lijepu zlatno‐žutu boju i ugodnu aromu.

Omiljeni azijski začin jarkožute boje ima povoljno djelovanje na funkciju mozga i srca. Kurkuma je začin koji se dobiva iz istoimene korjenaste biljke iz obitelji đumbira. Nedavno objavljena studija u jednom naučnom časopisu ukazala je na potencijalnu korist kurkume za dijabetičare.

O kurkumi pobliže

Curry je mješavina 20 različitih začinskih biljaka, začina i sjemenki, a kurkuma je jedan od glavnih sastojaka i odgovorna je za žutu boju curry praha. Upravo je žuti pigment kurkumin najvrijedniji dio kurkume, korjenaste biljke koja najbolje uspijeva u južnoj Aziji. Ugledate li na deklaraciji prehrambenog proizvoda u popisu sastojaka E 100, ne brinite – to je oznaka za prirodno žuto bojilo kurkumin.

Začinski prah kurkume ima važnu ulogu u indijskoj kuhinji i ostalim kuhinjama južne Azije, a zbog spoznaja o brojnim povoljnim učincima na zdravlje sve je prisutniji i u kuhinjama zapadnog svijeta.

Još od vremena Ayurvede (1900. g. prije Krista) kurkumi su pripisivana brojna terapijska dejstva na cijeli niz bolesti i stanja, kao što su bolesti kože, pluća i probavnog sustava, a koristila se kao pripravak za različite bolove, rane i poremećaj rada jetre.

Intenzivna znanstvena istraživanja provedena tijekom posljednjih 50 godina potvrdila su da je za većinu povoljnih djelovanja odgovoran upravo kurkumin.

Neki načini korištenja kurkume:

Dodajte preljevu za salatu dodatnu nutritivnu vrijednost i narančasto‐žutu nijansu stavljanjem malo kurkume u prahu.

Pomiješajte smeđu rižu s grožđicama i indijskim oraščićima te začinite kurkumom ili curry prahom.

Kurkuma ili curry u prahu su odlični začini za nadopunjavanje okusa leće i cvjetače.

Krompir prije pečenja umiješajte u dosta carryja.

Sojine šnicle prije pečenja natopite u sos kome je dodato carryja.

Običaji i legende vezani za turmerik

U Indiji se vjeruje da kurkuma posjeduje energiju Božanske majke ‐Mahalakšmi i stoga se ona koristi u različitim ritualima i kao talisman.

U doba Rame (Treta juga) kurkuma se koristila u obredima posvećenim Suncu (kao božanstvu). I danas mnogi ljudi u Južnoj Indiji nose oko vrata kuglice od sušenog korijena kurkume, kao amajliju. Oni vjeruju da ih to štiti od zlih duhova i donosi im zdravlje i uspeh. I na Havajima se kurkuma koristi i kao hrana, i kao lijek, i za bojenje tkanina i u ritualne svrhe.

Ono što je važno, detaljna istraživanja su otkrila da korijen kurkume sadrži nekoliko stotina biološki aktivnih molekula (prema jednoj bazi podataka 326) od kojih su: 20 antibiotici, 14 su antikancerogeni, 12 su antitumorni, 12 protivupalni i 10 su antioksidansi.

Iz ovoga se najbolje vidi zašto Ajur Veda uvek inzistira na upotrebi čitave biljke (ili njenog organa ‐ ovdje rizoma) a ne koristi izolirane aktivne supstance, kao što to čini zapadna nauka. Samo korijen kurkume sadrži aktivnih supstanci kao jedna mala apoteka!

Ali za razliku od apoteke, Priroda je ovdje tako rasporedila koncentraciju ovih molekula da oni djeluju bez ikakvih štetnih efekata, već svaki od njih pojačava i podstiče dobrobiti ostalih. časopis - Sai sunce broj 5