Jesen je pravo vrijeme za šetnju prirodom. Postanete li tada i sakupljač plodova, nećete pažliti. Osobito ako naiđete na kestenje. Tko bi mu odolio! U prošlosti se kesten kuhao i pekao, kao i danas, a od mljevenog kestena pripremao se napitak koji je služio kao nadomjestak za kavu. Osim toga, kesten je jedna od prvih namirnica koje je čovjek jeo. Ali i pio. Osim kao zamjene za kavu, od kestena se pravila i rakija medica. Prema legendi, grčka je vojska tijekom povlačenja iz Male Azije 401. godine prije Krista. preživljavala na kestenju. Zbog visoke razine hranjivosti ovom su namirnicom hranjeni siromasi u Francuskoj za blagdan Sv. Martina, a u Toskani se tradicionalno jedu na dan Sv. Simona.

Kesten sadrži dvostruko više šrkoba od krumpira pa ne treba čuditi da je još uvijek jedna od najvažnijih hranivih namirnica u Kini, Japanu i Južnoj Europi s nadimkom 'stablo kruha' jer se koristi u obliku brašna.

Ovi slasni bodljikavci ne sadrže gluten pa su iznimno dobri za prehranu oboljelih od celijakalije, osjetljivih na gluten ili alergičnih na pšenicu. Sadrži minerale te mnoštvo vitamina poput vitamina B grupe, vitamina A i C koji se ne uništavaju kuhanjem jer plod štiti debela kora. Od minerala kesten je bogat kalijem i fosforom, a sadrži i kalcij, magnezij, sumpor, klor, željezo, bakar te mangan.

Ipak, nemojte pretjerivati želite li saćčuvati vitku liniju jer sto grama sirovog ploda kestena sadrži lak 200 kalorija, a glavni sastojak mu je škrob, kojeg u kestenu ima oko 44 posto, što je dvostruko više od krumpira. Botaničari kesten svrstavaju u orašasto voće, ali i u šumska stabla. Promatramo li kesten kao voće, može se reći da je to jedino orašasto voće s vitaminom C. Osim toga, izrazito je bogat folnom kiselinom koja inače se nalazi u zelenom lisnatom povrću pa ako niste ljubitelj zelenog povrća, posebnite za kestenjem!

Unos folne kiseline je vrlo važan jer je ona potrebna za rast stanica, sintezu DNA i normalan rad živčanog sustava, a i potiče plodnost te tijekom trudnoće osigurava pravilan razvoj fetusa.

Bogat je i mono-nezasićenim masti poput oleinske i palmitinske kiseline. Mononezasićene masti štite zdravlje kardiovaskularnog sustava i pomažu sniziti razinu kolesterola.

Zbog visoke energetske vrijednosti kesten preporučuje se djeci, sportašima, trudnicama i starijim osobama. Pomaže kod bubrežnih i probavnih tegoba, a može se koristiti i za izbacivanje viška vode iz organizma. Uz to, djeluje i protuupalno pa je savršena namirnica za osobe koje pate od artritisa i reume, piše alternativa.com.

Od kestena se može pripremiti i niz slastica, kolača, krema, biskvita, predjela, ali i vrlo ljekoviti napitci poput čaja koji ublažuje simptome astme i kašlja. Njegova je priprema vrlo jednostavna: stavite šaku svježeg lišća ili pola šake suhog lišća kestena na pola litre vruće vode i pustite da odstoji.

Tinktura načinjena od dijelova ove biljke pokazala se vrlo djelotvornom protiv hemeroida te dobro utječe na vene.

Vrlo je poznat i med od kestena još od davnina. Poseban je po tome što pozitivno utječe na cirkulaciju, štiti jetru, pomaže kod gastritisa, anemije. Ako ste umorni i iscrpljeni, kesten pomaže vražajući fizičku i intelektualnu energiju.

Kora kestena i drvo bogati su taninom (sadrže više od 10 % tanina) pa se upotrebljavaju kao adstringensi (sredstvo za stezanje površine sluznice i povrijeđene kože). Kuhani plodovi pročišćavaju krv, pomažu kod viška mokraćne kiseline, a preporučuju se i oboljelima od gihta i reume.

Stoga ne propuštajte priliku i ove jeseni uberite svoju dozu zdravlja u ovim slasnim šumskim plodovima.

Autor: T. P.

Photo: Wikipedia

Datum: Četvrtak, 03 Listopad 2013 09:22