Karotenoidi, biljne tvari topive u mastima koje se nalaze u mnogim vrstama povrća, esencijalne su za ljudsku prehranu i najvažniji su izvor vitamina A. Nova studija dvojice znanstvenika iz SAD-a rezultirala je otkrićem karotenoidnih sastavnica brokule – sve popularnije namirnice zapadnog svijeta.

Lutein i zeaksantin su karotenoidi koji se nalaze u kukuruzu i zelenom lisnatom povrću, poput kelja, brokule i špinata, a smatraju se vrijednim antioksidansima koji štite od kroničnih bolesti, poput degeneracije makule, raka i kardiovaskularnih bolesti.

Mark W. Farnham i Dean A. Kopsell, istraživači sa Sveučilišta u Tennesseeju, proveli su studiju kojom su analizirali sastavnice karotenoida brokule iz klasičnog uzgoja te definirali učinke gena i okoliša na razinu karotenoida. Svojim su istraživanjem potvrdili da cvatovi brokule sadrže pregršt luteina, antioksidansa koji osigurava hranjive tvari očima i koži. Ostali karotenoidi, kao što su beta-karoten, violaksantin, neoksantin i anteraksantin, također su pronađeni u glavicama brokule, no lutein ipak sadrži oko polovice svih pronađenih karotenoida.

Rezultati studije pokazali su i da su kod uzgoja brokule razine luteina povezane s biljnom genetikom; okoliš u kojemu se brokula uzgaja imao je vrlo malo efekta na biljnu produkciju karotenoida.

Biologija.com.hr

izvor. www.net.hr