PROČITANO

715

PUTA

Kako prati povrće i voće ispravno

Jedite voće i povrće, to je mnogo bitno za naš organizam i obavezno ga operite prije svega.

ZNAMO da je svježe voće i povrće zdravo. No možda se pitate treba li ga i kako uopće prati? Nutricionistica Cynthia Sass za časopis Health odgovorila je na pitanje koji je najbolji način za pranje svježih proizvoda.

Zašto treba prati voće i povrće?

Svježe voće i povrće pere se kako bi se isprali zemlja, mikrobi i pesticidi. Zemlju je ponekad moguće vidjeti na povrću, ali mikrobiološki patogeni, poput E. coli, salmonele i mikroba koji uzrokuju norovirus, nisu vidljivi golom oku. Istraživanja su povezala ostatke pesticida i s negativnim učincima na zdravlje. Primjerice, prehrambeni pesticidi mogu biti povezani s negativnim reproduktivnim posljedicama za žene, posebno s manjom vjerojatnošću za trudnoću. Prema studiji objavljenoj u časopisu Human Reproduction Consumption, jedenje proizvoda s visokom razinom ostataka pesticida može negativno utjecati i na plodnost muškaraca. Evo kako biste trebali prati voće i povrće ,

Jedna metoda se ne preporučuje. Američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) ne savjetuje pranje voća i povrća sapunom ili deterdžentom. "Svježi proizvodi su porozni, tako da voće i povrće može apsorbirati sapun i deterdžente i, unatoč temeljitom ispiranju, može vam pozliti ako ih konzumirate", navode. Umjesto toga, sve voće i povrće temeljito isperite pod hladnom vodom. A čvrste proizvode, poput krastavaca, možete i oribati čistom četkom. "Nakon pranja osušite proizvode čistom krpom ili papirnatim ručnikom kako biste uklonili eventualne bakterije koje mogu biti prisutne na površini".

Pranje voća i povrća vodom uklonit će čak i pesticide?

Studija iz 2018., objavljena u Journal of Science of Food and Agriculture, kaže da se pranjem ili namakanjem voća i povrća vodom pesticidi mogu ukloniti samo do određenog stupnja. Ako i kad je moguće, najsigurnije je ukloniti koru voća i povrća. No važno je napomenuti da su blagodati jedenja pet do sedam porcija proizvoda dnevno veće od rizika koje nose pesticidi. Drugim riječima, čak i ako pranje ne uklanja potpuno ostatke pesticida, bolje ćete zaštititi svoje zdravlje konzumiranjem voća i povrća nego da ga izbjegavate.

U usporedbi s konvencionalno uzgojenim povrćem i voćem, organsko uzgojeni proizvodi sadrže niže razine ostataka pesticida. Međutim, čak i organski, svježi proizvodi moraju se oprati prije nego što ih konzumirate.

Može li se voće i povrće prati octom?

Možda ste čuli da je ocat jedan od najučinkovitijih proizvoda za čišćenje, pa ga neki koriste i za pranje voća i povrća. Stoga je jedna studija proučavala učinkovitost različitih metoda pranja. Salata, brokula, jabuke i rajčica su bili izloženi bakterijama pa čišćeni običnom vodom, 5 postotnom otopinom octa i 13 postotnom otopinom limuna.

Istraživači su otkrili da se rezultati malo razlikuju ovisno o vrsti proizvoda. Primjerice, prethodno namakanje vodom prije ispiranja značajno je smanjilo bakterije u jabukama, rajčici i zelenoj salati, ali ne i u brokuli. A razine bakterija na površini salate nakon namakanja u otopinama limuna ili octa nisu se značajno razlikovale od onih na salati natopljenoj u hladnoj vodi iz slavine. Međutim, sveukupno, znanstvenici su utvrdili da je najbolji pristup prije konzumiranja pranje proizvoda pod hladnom, tekućom vodom iz slavine i trljanje ili četkanje tamo gdje je to primjenjivo.

Sigurnost proizvoda ne odnosi se samo na pranje.

Osim pranja proizvoda, postoje i drugi važni savjeti za čuvanje voća i povrća. Prvo, odaberite proizvode koji nemaju oštećenja. Također, u hladnjaku držite voće i povrće podalje od hrane poput sirovog mesa, peradi i plodova mora. Kad pripremate hranu, obavezno koristite zasebnu dasku za rezanje povrća i voća.