Sezona je breskve – uz lubenice i dinje, jedna od najomiljenijih voćki koje odmah asociraju na ljeto 

Zašto sam odlučila napraviti ovaj ljetni klasik u bezglutenskoj varijanti?

Sve više istraživanja ukazuje na potrebu barem smanjenja udjela glutena u prehrani, ili čak njegovu potpunu eliminaciju, posebno ako bolujete od bilo koje vrste alergija ili autoimunih poremećaja, kao i probavnih smetnji.

Također, ako kao ja spadate u one koji nikako ne podnose gluten, vjerujem da će Vam se ovaj jednostavan recept za nezaboravan desertni doživljaj sigurno svidjeti 

Pa krenimo na recept, u mojoj varijanti baziran na receptima klasične američke voćne pite 

Tijesto:

• 350 grama bezglutenskog bijelog brašna
• 250 grama maslaca
• Žlica i pol šećera
• Malo soli (samo na vrhu male žličice)

U brašno izrežite kockice dobro ohlađenog maslaca te počnite rukama sjedinjavati smjesu. Potom dodajte ostale sastojke i nastavite sve sjedinjavati rukama, dok ne dobijete ljepljivu smjesu. Kako je u igri bezlutensko brašno, imajte na umu da se tijesto neće moći razvaljati, već umjesto toga, rasporedite smjesu žlicom na dva dijela (jedan veći i jedan nešto manji) i svaki stavite u zasebnu prozirnu foliju.

Dobro ohladite u hladnjaku (barem sat vremena). Što je smjesa hladnija, to će se bolje moći oblikovati pita.

Veću dio smjese stavite na dno okruglog pobrašnjenog pleha (možete malo i premazati maslacem) i što brže ju utisnite prema stjenkama pleha.

Preko smjese stavite lagano prohlađen nadjev.

Za gornji dio pite iskoristite manji dio smjese na način da brzo izrežete ohlađeno tijesto na trakice, koje će se tijekom pečenja razvući po piti.

Sve pecite na 175°C ne manje od 45 min.

Nadjev:

• 12 breskvi srednje veličine (najbolje klasične, ne nektarine, što zrelije)
• 10 žlica šećera
• 1 žličica ekstrakta od vanilije (ili jedna vanilija u mahuni)
• 2 žlice soka od limuna
• Puna žličica maslaca
• Pola žličice muškatnog oraščića
• Žličica cimeta
• Žlica i pol bezglutenskog gustina

Sve prokuhati na laganoj vatri. Izvaditi s vatre čim breskve omekšaju.

Nadjev ostavite da se malo prohladi te ga izlijte na donji dio tijesta. Nadjev prekriti mrežicom ostatka tijesta.

Sve pecite na 175°C ne manje od 45 min.

Nakon pečenja pita će, zbog bezglutenskih sastojaka, izgledati i dalje u prilično tekućem stanju, ali ništa zato. Ostavite je prvo na sobnoj temperaturi da se hladi kojih sat vremena, nakon čega je barem 2 sata smjestite u hladnjak.

Servirajte kad se potpuno stvrdne sa tučenim slatkim vrhnjem (ili sladoledom od vanilije) i listićima mente.

I Vaša bezglutenska pita od breskvi je spremna oduševiti sve kojima će se servirati. 

Bogati okus maslaca u kombinaciji sa svježinom bresaka, sigurno će Vas već na prvu ostaviti bez daha. 

Kao i uvijek, bit će mi drago da podijelite ovaj post sa svima koji vole zdravije varijante deserata, kao i dobiti Vaše komentare u inbox facebook stranice Lemon π ili na instagram stranici Lemon Pi.

Sve Vas Voli i pozdravlja,

Vaš,
Lemon π

lemonpiblog.wordpress.com