TRI

Ova knjiga nužno mora biti razdijeljena u tri dijela.
Nužno zbog toga jer se svaka dobra knjiga sastoji od tri
dijela, odnosno jer je trostrukost savršena razdioba, a i
stoga što vinu pripada broj tri; sve bi to moralo doći do
izražaja u ovoj podjeli.

Prvi dio jest metafizika vina. Nije mi samo cilj, već i
čast da u tom odjeljku položim temelje za sve buduće
filozofije vina. Kao što Kant svakoj nadolazećoj filozofiji
iskazuje presudne misli, koje se mogu prihvatiti, ili im se
može suprotstaviti, ali ih se više nikada ne može mimoići
niti ih smatrati neizrečenim, tako i ja u ovom dijelu želim
izložiti trajnu ideju metafizike vina i njezin univerzalni
značaj.

Znam da sam riječju metafizika prestupio preko
dopuštene granice. Sama riječ, međutim, ostaje
prikrivena. Nema je ni u naslovu. To je prinuda kojoj ne
mogu izbjeći, jer ateisti već i prema filozofiji osjećaju
nepovjerenje, ali je ipak ta riječ najviše što još uvijek
mogu podnijeti. Metafizika već u tolikoj mjeri vrijeđa
njihovo bogomoljstvo da kada bih, na primjer, knjizi dao
naslov "Metafizika vina", oni je se ne bi usudili čak ni
otvoriti.

Prvi dio govori o vinu kao o nadnaravnoj stvarnosti.
Drugi o vinu kao o prirodi. Po svom karakteru ovaj je dio
opisni. Bavi se vinogradima, vrstama grožđa, vrstama
vina, odnosom zemlje i vina, vode i vina, s posebnim
osvrtom na naša, ali uzimajući u obzir i čuvenija inozemna
vina.

Treći dio jest vinski obred. Predmetom je istraživanja
toga dijela: kada čovjek treba piti, kada ne? - kako piti? -
gdje piti? - iz čega piti? - sam? - u dvoje? - s muškarcem
ili ženom? Govori se o vinu i radu, o vinu i šetnji, o vinu
i kupanju, o vinu i spavanju, o povezanosti vina i ljubavi.
Sadržava pravila koja se odnose na to kojom
prilikom treba piti pojedino vino, koliko, uz koja jela, na
kojim mjestima i u kojem omjeru.
Ovaj dio nikako ne kani biti iscrpan. Štoviše, kani
uputiti na bezgranično bogatstvo mogućnosti pijenja, te
već sada poziva svakog da ovaj obred dopunjava sve
novijim i novijim poglavljima.
Ova trostruka podjela stoji u čvrstoj vezi i s tri velika
razdoblja svjetske povijesti vina. Intelektualna istovjetnica
metafizičkome odjeljku jest pretpotopno razdoblje,
kada čovječanstvo još uvijek nije poznavalo vino,
već je o njemu samo sanjalo. Novo razdoblje svjetske
povijesti vina počinje kada je Noa zasadio prvu lozu. A
treće doba, u kojem sada mi živimo, započelo je u času
pretvorbe vode u vino. Povijest će doseći svoj kraj kada
iz izvora i bunara bude teklo vino, kad iz oblaka vino
bude padalo i kad se jezera i mora u nj pretvore.