VITAMINI i KISELINE - HRANA KAO LIJEK 
= Snaga i energija koja određuje sposobnost duljine života, fizičke i duševne aktivnosti pojedinog čovjeka, ovisi o sposobnost njegove fizičke i mentalne izdržljivosti, njegovoj - Vitalnosti (životnosti - životnoj energiji). Riječ - Vitalnost (latinski - vita = život), životvoran, životan, bitan, važan, neophodno potreban za život, oživljavajući - nešto što služi kako bi živom biću - čovjeku povratilo njegovu sposobnost za život u obliku eliksira života : napitak - voda, tekućina, hrana, vitamini,..! Kad kažemo - Vitalan, to podrazumijeva prirodnu životnu snagu živog bića - čovjekova, snagu živog organizma u kojem se nalazi neka pokretačka energija koje nema u mrtvoj prirodi. 

VITAMINI Koju ulogu u čovjekovom zdravlju, igraju - Vitamini?: 
= Još od davnina je bilo poznato da zbog nedostatka vitamina u čovjekovom tijelu, dolazi do nekih bolesti. Vitamini jesu složeni organski kemijski spojevi koji su neophodni za život živog bića - čovjeka. Već u vrlo malim količinama pomažu održavanje normalnog rada tjelesnog tkiva, jer, neophodno su potrebni za normalan tok životnih procesa u organizmu. Vitamini se nalaze u vrlo malim količinama (negdje više, negdje manje) u mnogim hranjivim tvarima, u prirodnim proizvodima, a mogu se dobiti i umjetnim kemijskim putem. Djelovanje različitih vitamina na organizam je specifično, slično je djelovanju - enzimima. 

Svaki djelomičan nedostatak, manjak ili previše vitamina u hrani uzrok je neke bolesti tijela, pa tako razlikujemo : 

= Hipovitaminozu - naziv koji se koristi kada u organizmu, samo djelomično nedostaje neki vitamin,..! 

= Avitaminozu - naziv koji se koristi kada u organizmu općenito nedostaje vitamina,..! 

= Hipervitaminozu - naziv koji se koristi kada u organizmu prevladava višak vitamina, koji donosi neke određene smetnje,..! 

Vitamini se označuju slovima abecede - A.,B.,C.,D.,E.,F.,K., i dalje,..! Izvori vitamina, nalaze se u raznim živežnim namirnicama biljnog i životinjskog porijekla. 

Hipovitaminoze i Avitaminoze, vezane su uz nedostatak vitamina : A., B., C., D., K. 

= (A.) vitamin - Retinol : (osjetljiv je na svjetlo, a topiv je samo u mastima) 
Vitamin (A.), služi za poboljšanje vida - naročito noću, osigurava elastičnost i vlagu kože, ali i stanica, pomaže u rastu, potreban je za metabolizam kože, sluzokože, kosti i zubi. Potpuni ili samo djelomičan nedostatak vitamina (A.), izaziva : osjetljivost prema zaraznim bolestima, razne promjene na sluznici, noćno sljepilo, zamućenje rožnice oka, neke promjene na koži - koža svrbi, peruta se, postaje hrapava poput „ribeža“ ili „guščje kože“,..! 
Vitamin (A.), nalazi se najviše : u maslacu, u margarinu, posebno u ribljem ulju, u mesu, u životinjskim jetrima, u jajima, u mlijeku i mliječnim proizvodima, od povrća u mrkvi, paprikama, prokuli, špinatu,..! 

Vitaminska skupina (B.) kompleksa : Vitamin (B.-1.), Vitamin (B.-2.), Vitamin (B.-6.), Vitamin (B.-12.) 

= (B.-1.) vitamin - Tiamin-aneurin : (osjetljiv je na toplinu) 
Vitamin -(B.-1.), omogućuje pretvaranje - Ugljikohidrata (škrob, brašno - tijesto, šećeri - rafinirani i voćni) u energiju i toplinu tijela, važan je za dobar rad Živčanog sustava, Osrčja - Krvožilnog sustava (srce, krvne žile - arterije crvene dovode, vene plave odvode, kapilare hrane krajnje dijelove tijela i organa), Probavnog sustava - želudac, crijeva, i Mišićnog sustava - mišića. Potpuni ili samo djelomičan nedostatak vitamina (B.-1.), izaziva : bolest probavnih organa, razne bolesne promjene na srcu i perifernim živcima, kao i bolest takozvanu „beri-beri“ od koje obolijevaju oni koji konzumiraju - ljuštene žitarice i ljuštenu rižu (ljuska žitarica i riže sadrži vitamin (B.-1.) 
Vitamin (B.-1.), nalazi se : u životinjskim jetrima, u govedini, u šunki, u mekušcima, u gljivama, u pivskom kvascu, u mahunarkama, u pšeničnim klicama, u riži, žitaricama, integralnim proizvodima, kruhu, tjestenini. 

= (B.-2.) vitamin - Riboflavin : (osjetljiv je na svjetlo) 
Vitamin (B.-2.), pomaže u rastu i obnavljanju stanica, oslobađa energiju i toplinu iz - Ugljikohidrata (škrob, brašno - tijesto, šećeri - rafinirani i voćni), Bjelančevina (proteini - meso životinjskog porijekla) i Masnoća (lipidi - masnoće životinjskog porijekla, kao i razna ulja). Potpuni ili samo djelomičan nedostatak vitamina (B.-2.), izaziva : oštećenja mekih tkiva na prijelazu kože u sluznicu - oko, nos, usta, spolovilo,..! 
Vitamin (B.-2.), nalazi se : u životinjskim jetrima, u mesu, u jajima, u gljivama, u mlijeku i mliječnim proizvodima - jogurtu, sirevima, u zelenim žitaricama, pšeničnim klicama, kruhu, tjestenini, riži,..! 

= (B.-6.) vitamin - Piridoksin : (osjetljiv je na toplinu) 
Vitamin (B.-6.), regulira metabolizam - Bjelančevina (proteini - meso životinjskog porijekla), iskorištava Masnoće (lipidi - masnoće životinjskog porijekla, kao i razna ulja), stvara hemoglobin, aktivira stanice. Potpuni ili samo djelomičan nedostatak vitamina (B.-6.), izaziva : ranice u ustima, anemiju, vrtoglavicu, bubrežne kamence,..! 
Vitamin (B.-6.), nalazi se : u životinjskim jetrima, u krumpiru, u žitaricama, integralnom kruhu, u špinatu, u grašku, u bananama, u orasima. 

= (B.-12.) vitamin - Antiperniciozni (cijanokobalamin) : (osjetljiv je na toplinu) 
Vitamin (B.-12.), služi za stvaranje eritrocita - crvenih krvnih zrnaca, za dobro iskorištavanje Masnoća (lipidi - masnoće životinjskog porijekla, kao i razna ulja), za rad Živčanog sustava,..! Potpuni ili samo djelomičan nedostatak vitamina (B.-12.), izaziva : degeneraciju tkiva - stanica, živaca, anemiju, leukemiju,..! 
(B.-12.) - vitamin, nalazi se : u jetrima, mesu, jajima - žutanjku, u ribama, plodovima mora, ljuskarima, mekušcima, u mlijeku i mliječnim proizvodima, fermentiranim sirovima. 

= (C.) vitamin - Askorbinska kiselina : (osjetljiv je na toplinu) 
Vitamin (C.),..- osnovni je i prirodni - Antioksidans, služi za bolju sintezu - kolagena, za bolje zdravlje Osrčja - Krvožilnog sustava (srce, krvne žile - arterije crvene dovode, vene plave odvode, kapilare hrane krajnje dijelove tijela i organa), Koštanog sustava - kosti, zubi, za bolje zarastanje rana - posjekotina, ogrebotina, zaustavlja krvarenja, 
Potpuni ili samo djelomičan nedostatak vitamina (C.), izaziva : bolest Skorbut - krvarenje zubi - zubnog mesa, gnojne infekcije desni, gubitak i ispadanje zubi (paradentoza), neugodan zadah iz usta, razna krvarenja sluzokože - stvaranje rana, ispucanost kože, a krvarenja mogu nastati i na potkoljenicama nogu,..! Uzrok bolesti osim nedostatka vitamina (C.), je i nedostatak svježeg povrća i voća u prehrani. 
Vitamin (C.), nalazi se : u povrću - krumpir, zelena paprika, rajčica, i južnom voću - limun, naranča, kivi,..! 
Krumpir je glavni izvor vitamina (C.),..- ali treba paziti - dugo kuhanje uništava vitamin (C.), zato je najbolje krumpir kuhati ili peći u ljusci, ili ga pržiti. Najviše vitamina (C.), uništi se kod pripravljanja - pire krumpira. 

= (D.) vitamin - Ergosterol - Kalciferol : 
Vitamin (D.),..- osnovni je vitamin koji ne proizvodi tijelo,..- već u organizam ulazi posredstvom djelovanja ultraljubičastih zraka Sunca na kožu čovjeka. Služi za normalan rast kostiju i njihovu čvrstoću,..- kao takav, navedeni vitamin, igra glavnu ulogu u - metabolizmu kostiju,..! Potpuni ili samo djelomičan nedostatak vitamina (D.), izaziva deformacije kostiju (kosti omekšaju zbog toga se i deformiraju),..- nastaje rahitis kod djece, takozvana „kokošja“ prsa, zubi su kržljavi i rijetki, noge krive u obliku slova „O“ ili „X“, uz navedeno prisutni su i jaki bolovi,..- kod odraslih s vremenom nastaje poroznost kostiju - osteoporoza uz grčeve u mišićima,..! 
Vitamin (D.), nalazi se : u ulju suncokreta, u ribljem ulju, u ribi tuni, u žumanjku jajeta, u mlijeku, sadrži ga životinjska jetra,..! 

= (E.) vitamin - Tokoferol : 
Vitamin (E.),..- osnovni je vitamin - Antioksidans, a ujedno i vitamin - Plodnosti,..- služi za sprečavanje oksidacije masnoća, osobito onih u staničnim membranama, štiti eritrocite - crvene krvne stanice, Osrčje - Krvožilni sustav(srce, krvne žile - arterije crvene dovode, vene plave odvode, kapilare hrane krajnje dijelove tijela i organa), i Hormonalni sustav,..! Potpuni ili samo djelomičan nedostatak vitamina (E.), izaziva : oštećenje eritrocita - crvenih krvnih stanica, oslabljen rad Krvožilnog i Hormonalnog sustava, slabu plodnost i rodnost,..! 
Vitamin (E.), nalazi se : u životinjskim jetrima, u ulju, integralnim žitaricama, pšeničnim klicama, suhim sjemenkama, zelenom povrću, mahunarkama,..! 

= (K.) vitamin : 
Vitamin (K.),..- osnovni je vitamin koji igra glavnu ulogu kod - Zgrušavanja Krvi. 
Potpuni ili samo djelomičan nedostatak vitamina (K.), izaziva : krvarenje na koži, sluznicama i unutarnjim organima - crijevima,..- oboljenje se javlja kod Kroničnih (dugotrajnih bolesti koje se ponavljaju), teško izlječivih bolesti - Probavnog sustava i bolesti - Jetra,..! Vitamin (K.), ne može se normalno ni dovoljno upiti (apsorbirati), ni iskoristiti. 
Vitamin (K.), nalazi se : u zelenom lisnatom povrću, koje je bogato klorofilom, u životinjskim jetrima, mlijeku, jajima,..! 

KISELINE : Koju ulogu u čovjekovom zdravlju, igraju - Kiseline? 

= PPF - Nikotinska Kiselina : 
Potpuni ili samo djelomičan nedostatak - PPF (nikotinska kiselina), izaziva : Pelagru - bolest koja uzrokuje poremećaj - Živčanog sustava, promjene na koži oštećenoj mehaničkim podražajem ili koži izloženoj Suncu, na sluznici usne šupljine i jeziku,..! 
Uzrok bolesti osim nedostatka - PPF (nikotinska kiselina), je nedovoljna, nepravilna i jednolična prehrana organizma tijela,..- najčešće kod alkoholičara, ili onih koji pretežno konzumiraju - kukuruz, kukuruzno brašno. 
PPF (nikotinska kiselina), nalazi se : u životinjskim jetrima, i drugim namirnicama,..! 

= (B.-9.) vitamin - Folna kiselina : (osjetljiva je na toplinu) 
Vitamin (B.-9.) - Folna kiselina, služi za sintezu Nukleinskih kiselina, za proizvodnju eritrocita - crvenih krvnih stanica,..! Nedostatak vitamina (B.-9.) - Folne kiseline, izaziva : anemiju, proljeve,..! 
Vitamin (B.-9.) - Folna kiselina, nalazi se : u životinjskim jetrima, pivskom kvascu, pšeničnim klicama, u zelenom povrću - grašku, prokuli, šparogi,..! 

= Linolna kiselina - višestruko nezasićena masna kiselina - uljna masnoća : (oksidira na toplini) 
Linolna kiselina, služi za prirodno - Vlaženje, protiv isušivanja kože sprečavajući njeno sušenje i ljuštenje čak i pri najgorim vanjskim uvjetima - jak vjetar, sunce, nečisti zrak,..! Nedostatak Linolne kiseline, izaziva : suhoću kože perutanje, ljuštenje - psorijaza, suhoću uz ispucalost kose,..! 
Linolna kiselina, nalazi se : u ulju - kukuruza, suncokreta, kikirikija. Navedena ulja zbog njihove lagane oksidacije treba jesti samo sirova, najbolje kao začine za salate od povrća bogatog antioksidansima. 

Antioksidansi jesu : Vitamin (A.), Vitamin (C.), Vitamin (E.). 

Tekst napisala : Dolores Rodin