Urtica dioica ili kopriva raste u Europi, Aziji, Africi i Sjevernoj Americi. Iako je u prirodi nalazimo kao korov, koristi se od davnina.

Tkanina napravljena od koprive je nađena na lokacijama iz brončanog doba. Koristili su je stari Grci za masažu protiv reumatskih bolova i Rimljani kao hranu i lijek. U germanskoj mitologiji, kopriva je bila simbol boga munje.

Stabljika doseže visinu do 150 cm, a listovi su dugi od 3 do 15 cm, srcolikog su oblika i imaju kratke dlačice – žarnice. Na dodir, žarnice puštaju sok koji izaziva pečenje i plikove. Cvijeta od proljeća do jeseni, a za vrijeme zime ostaje u zemlji.

Cijenjena je zbog ljekovitih svojstava, a bogat je izvor kalcija, kalija, željeza – kojeg najviše ima u u korijenu, fosfora, vitamina C i A, organske kiseline te flavonoida koji su prirodni antioksidanti.

Poznato je da se kopriva odavna nalazila na jelovniku siromašnih zbog svoje dostupnosti i lake pripreme. Danas je najcijenjeniji sok i čaj od koprive. Možete ju pripremati s jajima, kao salatu, dodatak mesu, krumpiru, a izvrsno se spaja sa sirom.

Kod pripreme jela koristi se samo mlado lišće, a kako dobro podnosi smrzavanje, možete ju obariti i spremiti u zamrzivač isto kao i špinat.


Svježi sok od koprive 

U sokovniku iscijedite sok iz svježe koprive kojeg se konzumira odmah nakon cijeđenja. Možete ga razrijediti vodom i pomiješati s medom.
Dnevno uzimanje deci do dva soka kako bi izliječili slabokrvnost, žuticu, izbacili pijesak iz mokraćnog mjehura te snizili razinu šećera u krvi.


Čaj od koprive

Napitak se priprema od mladih listova koji se kuhaju u litri vode cca 15 minuta. Nakon kuhanja, procijedite čaj i zasladite medom. Tako pripremljen možete piti tokom cijelog dana.
Kopriva sadrži silicijsku kiselinu i vitamin C koji zajedno pojačavaju sagorijevanje masnoća pa se čaj koristi kod mršavljenja.


Palenta s koprivom i finom skutom

Sastojci:

1/2 kg listova mlade koprive
2 jaja
0,5 kg palente
0,3 kg svježe skute
0,2 dl slatkog vrhnja
limun
šećer
sol

Priprema:

Skuhati palentu na gusto i staviti ju na namašćeni pleh. Pomiješajte skutu, prstohvat soli i vrhnje i napravite namaz. Koprivu operite i kuhajte 10 minuta u dvije litre slane vode.

Procijedite, dodajte nekoliko kapi limunovog soka i usitnite. Smjesi kuhane koprive dodati malo šećera i jedan decilitar slatkog vrhnja te dva jaja pa kratko propirjati u tavi.

Na polovicu ohlađene palente nanijeti smjesu koprive i zatim smjesu skute, te poklopiti drugom polovicom palente. Izrezati po želji. 

Koprivu možete pripremiti na isti način kao i špinat. Jelo je vrlo ukusno i može se jesti samo ili uz meso kao prilog.

Zapečena jaja s koprivom i vrhnjem

Vrhovi mlade koprive se obare i ocijede. Popržite kratko na masnoći pa na njih izlijemo umućena jaja sa vrhnjem, posoliti, popapriti i zapeći.


Rižoto od koprive i mesa

Sastojci:

vrhovi mlade koprive
2 glavice luka
šaka mljevenog mesa
šalica riže
sol i papar


Priprema: 

Sitno narezan luk prepržite na masnoći, dodati meso i dinstati dok ne porumeni. Posolite, popaprite, dodajte koprivu i rižu. Zalijte vodom i pustite nek se krčka dok ne ispari sva voda.


Pita od koprive


Napravite smjesu za palačinke, ali neka bude puno gušća. Vrhove mlade koprive operite pa pomiješajte s 4 jaja, pola kile mladog sira, 250 gr vrhnja. Dodajte čašu kukuruznog brašna i posolite. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu masu.

Na malo namašćen lim izlijte pola smjese za palačinke, dodajte smjesu s koprivama pa opet prelijte s ostatkom smjese za palačinke.

Peći u pećnici na 150 celzija dok smjesa palačinke ne bude pečena iznutra. Kad je pečeno zaliti čašom vrućeg mlijeka i poslužiti.





www.net.hr