Grožđe - izabela

Pretpostavlja se da je hibrid izabela nastala prirodnim križanjem Vitis labrusce i Vitis vinifere . To se vjerojatno dogodilo nakon otkrića Amerike.  Taj hibrid je u naše krajeve donijet još prije pojave bolesti i štetnika, a u literaturi se navodi da je to bilo početkom 19. stoljeća i to iz SAD-a (točnije iz savezne države Sjeverna Karolina).

Ova sorta spada u direktno rodne hibride. Ne iziskuje veliku pažnju, jer je otporna na sve bolesti vinove loze. Dobro podnosi niske temperature i može se uzgajati u različitim klimatskim uvjetima. Prednost ove sorte je što ne zahtijeva nikakvo špricanje i kemijska sredstva. To znači da na jednostavannačin možete uzgojiti voće u kojem nema prisutnosti bilo kakvih kemijskih otrova i koje je apsolutno ekološko. Sazrijeva kasnije od drugih, a često se koristi za uređenje okoliša. Nakon što sazrije, ne morate žuriti s branjem jer se plodovi dobro održe i na granama. Plodove berete postepeno i tako osiguravate izvor svježeg voća do u kasnu jesen. Ova vrsta obično ima obilne prinose.

Sve navedno su savršene odlike ovog prirodnog hibrida. Tako dobre odlike na neki način su pomogle da ova vrsta bude osuđena. Tako je to obično sa mnogim ljekovitim biljkama...

Cjepovi se ne mogu kupiti u rasadniku, a sadnja se može vršiti zakapanjem ''ključića'' (jednogodišnja rozgova) direktno u zemlju ili jednogodišnjim korjenjacima na razmak od 1-2 m. Prilično je teško nabaviti ovu sortu, ali čini se da je ljudi sve više traže...

Ljekovitost

Izabela ima ljekovita svojstva, kao i bilo koju vrsta grožđa. Grožđe obiluje polifenolima - prirodnim tvarima koje štite srce i krvne žile. Polifenoli su jaki antioksidansi koji štite tijelo od prijevremenog starenja, bolesti i propadanja. Vinova loza je sama po sebi dugovječna biljka, pa na taj način djeluju i njeni plodovi.

Crno grožđe sadrži pigment antocijanin iz grupe biljnih fenola, koji djeluje slično likopenu iz rajčice. To je jak antioksidans. Jača imunitet, pospješuje probavu i regulira rad crijeva. Bijelo grožđe je siromašnije fenolima i crno grožđe u tom smislu ima prednost.
Ukratko, ljekovito djelovanje grožđa djeluje na sljedeći način:

čisti organizam

čuva zdravlje srca i krvnih žila

topi masne naslage

sprečava upalne procese

poboljšava rad metabolizma

pomaže kod artritisa i reume

štiti od mnogih vrsta raka

poboljšava rad bubrega i pluća

sprečava nastanak bubrežnih kamenaca

pomaže kod bronhitisa i kašlja

pospješuje probavu i regulira rad crijeva

poboljšava pamćenje i koncentraciju

usporava starenje

poboljšava san

Šećer iz grožđa izvanredno brzo ulazi u krvotok i zato je prikladan prilikom fizičkih i psihičkih napora.

Sjeme grožđa je nutritivno vrlo vrijedno i pokazuje jaka antioksidativna svojstva.
 

Vino od izabele

U svim zemljama EU i SAD-u također, komercijalna proizvodnja vina iz grožđa izabela je zabranjena . Razlog tome je da se u vinu izabele nalazi puno metanola . Metanol je otrovna tvar koja uzrokuje kronične bolesti jetre, bolesti bubrega, oslabljeni vid, itd. Vino napravljeno od izabele ne smije se stavljati u promet, ali ga možete koristiti za vlastite potrebe. Danas postoje razni recepti kojima se razina metanola znatno smanji. Vino od izabele jednostavno treba znati pripremiti. U takvom receptu je suština da se dobiveno vino pomiješa s 40% kipuće vode.

Vrlo je izvjesno da su se u priču oko izabele umiješali razni lobiji. Tu je naravno kemijski  lobi, ali i proizvođači skupih vina također će rado opstruirati ovu vrstu.  Vino izabele je mnogo jeftinije, jer ne traži velika ulaganja i brigu, a prinosi su obilni. Poznate su priče kako je vino od izabele loše kvalitete. Rekla bih da je sve stvar ukusa.  Mnogi vinari privatno veličaju i cijene ovo vino, međutim javno pričaju nešto sasvim drugo.

U Italiji postoji vino Fragolino, proizvedeno upravo od grožđa izabele. Takva vina su mnogima omiljena i tražena.  U Italiji su i prije i sada znali napraviti vino od izabele. Prije se koristila tehnologija miješanja s vinom plemenitih sorti kako bi se smanjila količina metanola, dok nova tehnologija koristi nove sojeve kvasaca koji u fermentaciji ne produciraju visoke količine metanola.  Takvo vino se tradicionalno konzumira uz božićni  "panetone".

Izabela je inače odlična baza za proizvodnju voćnih sokova (Brazil je svjetski proizvođač br.1, upravo takve baze).

Metanol koji je vezan za izabela vino je zaista otrov. Međutim, doza je opasna za zdravlje nalazi se u 200 ili 300 litara tog vina. Današnja industrija alkohola nudi mnoga alkoholna pića lijepih naziva, s mnogo više diskutabilnih, a moguće i opasnih sastojaka. Takve stvari se obično nikad ne ističu, niti su ljudi upozoreni. Svako alkoholno piće postaje štetno ako se konzumira neumjereno. To vrijedi i za vino izabele. Koja čaše ili dvije vina izabele nije štetna, naravno dobra je za zdravlje.

Ako cijeli problem s metanolom pogledamo s druge strane. Jedini pravi lijek za borbu protiv trovanja metanolom je etanol ili etilni alkohol. A upravo tog etilnog alkohola ima u izobilju u svim vinima. Etanol može spriječiti štetne učinke metanola, jer je kompetitivni inhibitor za alkohol dehidrogenazu, za koju ima veći afinitet. Zbog toga se metanol ne stigne razgraditi do formijata, nego se najveći dio izbaci urinom. Znači onaj tko popije istovremeno i malo metanola i još više etanola, ne može biti otrovan jer organizam ne prerađuje metanol dok god u njemu ima etanola. Zato se bolesnici i drže alkoholizirani do četiri dana da bi se omogućilo metanolu da izađe netaknut iz organizma van. To je razlog zašto su naši djedovi pili vino od izabele, direktora,  tuduma ili kako se sve ne zovu te stare sorte grožđa a nitko nije oslijepio zbog toga, iako su mnogi doživjeli duboku starost.

Kako i na koji način ćete koristiti ovu izuzetnu vrstu vinove loze, ovisi o vama. Mnogima smetaintenzivan miris ovog voća, dok je drugi zbog toga obožavaju. Smatram da je ova vrsta nepravedno osuđena i da je vrijeme da se predrasude izbace.  Ima čitav niz prednosti u odnosu na druge sorte. Zaista Ima predivne osobine i možete je uzgojiti bez ikakvih kemijskih dodataka, a to znači ekološki. To je danas rijetka i izuzetno tražena osobina. Iako se uz izabelu (vino izabele) veže priča o metanolu, može se reći da je to voće koje je najmanje zagađeno kemijskim dodacima.  Nije zahtijevana u pogledu ničega i daje izuzetne prinose. Stvar je samo u informiranosti i naravno, osobnom ukusu.

http://www.gazdarica.com/stranice/kuharica/teme/Grozde---izabela