Čuvajte koru

Sve je jasnije da treba koristiti cjelovito voće i povrće. Da biste to mogli, prvi preduvjet je da konzumirate netretirano voće i povrće. Kod tretiranog voća i povrća ne samo da je kora zagađena i neupotrebljiva, nego je i usplođe najvjerojatnije zagađeno pesticidima, fungicidima itd.. Kada ogulite koru, pola voćke ste već bacili, a što je najvažnije bacili ste u ljekovitom smislu najvrjedniji dio ploda. Iako je ekološko voće skuplje, isplati se konzumirati ga jer ste u mogućnosti pojesti cijeli plod, a ne samo unutrašnjost.

Najljekovitiji sastojci ploda nalaze se tik ispod kore ili u samoj kori. Obično je kora puna vlakana, pektina, celuloze, antioksidansa, vitamina, minerala....Potiče metabolizam, često ima antivirusno, antibakterijsko djelovanje.  Kora štiti plod, a na isti način štiti i vaše zdravlje. Dio oko kore je najizloženiji suncu i zato je najljekovitiji. Guliti koru i bacati je prava šteta.

Ove godine radila sam naravno rajčicu za zimnicu. Gotovo svi recepti sadrže rečenicu: "ogulite koru". Nisam našla niti jedan recept za zimnicu ili šalšu koji koristi rajčicu u cijelosti.  Bila sam jako razočarana, jer znam koliko je rajčica zdrava upravo zbog sastojaka koji se nalaze tik do kore i u samoj kori. Korica od rajčice se prilikom kuhanja "zarola" u one štapiće, a ljudi ne vole tvrđe dijelove pod jezikom. Podilazi se ljepoti, a ne razumu. Zimnicu sam napravila od cjelovite rajčice skupa s korom i predlažem to i vama. Recept ću objaviti kada tokom zime vidim da je sve u redu s teglama koje sam napravila.

Slično je ove godine bilo i s džemom od jabuka. Svi recepti "gule koru s jabuka". Apsolutno krivo. Ljudi to rade da pod jezikom ne bi osjetili tvrdu i žilavu koricu. Kada ogulite koru, po težini vidite da ste bacili veliki dio ovog voća i bacili ste najvrjedniji dio. Ovom problemu sam doskočila na sljedeći način. Čim su jabuke omekšale, uzela sam štapni mikser i od svega napravila kašu. Jabuke sam kompletno iskoristila, bacivši samo bolesne i trule dijelove.

Voće koje nešpricano raste u vašem voćnjaku je prevrijedno da biste se razbacivali.

Kod naranče je ljekovitost kore, aroma kore, narančasta boja posebno izražena. Uopće ne želim kupovati naranču koju ne mogu pojesti cijelu. Jednostavno tretirane naranče ne vrijede niti to malo novaca po koliko se prodaju. Svima je poznato da tvari kojima se tretira naranča prolaze kroz koru i nalaze se u samom plodu. Ako sebi želite dobro, izbjegavajte tretirane citruse.

Kod povrća, dobra je navika kuhati ga s korom. Često nemate namjeru jesti koru, kao na primjer kod starog krumpira i cikle. Međutim, kada kuhate to povrće, obavezno ga kuhajte u kori jer će na taj način najmanje izgubiti vrijednih sastojaka. Mlado povrće možete uvijek jesti s korom. Nedavno sam koristila cjelovitu mahunu boba (mladu) i bilo je odlično.

Savjet

Za lisnato povrće, općenito povrće i voće postoji jedan savjet kada niste sigurni da li su plodovi tretirani kemijskim sredstvima. Plodove stavljate u toplu zasoljenu vodu oko 30 minuta i zatim ih ponovo operete vodom. Na taj način ćete djelomično isprati pesticide i druge kemikalije ako postoje. Nakon tog postupka možete sigunije jesti plodove s korom i općenito cijeli plod.

U zadnje vrijeme sve se više koriste blenderi koji učinkovito melju sve dijelove voćke i to je jako dobro. Jedini je problem što kvalitetni blenderi koštaju zaista puno (oko 6000 kn). Blenderi zaista otvaraju nove mogućnosti pripreme hrane i zimnice.

http://www.gazdarica.com/stranice/
naslovnica/izdvojeno