CIKLA

Približava se zima i ne preostaje nam ništa drugo, nego preći na "zimsko" povrće - grickati mrkvicu, sjeckati kupus i guliti krumpire. Ali ne zaboravimo ciklu - jedno od najboljeg povrća, koje je dostupno u zimi!

Prema ayurvedi, cikla je namirnica koja ima zagrijavajuća svojstva, zbog toga je idealna hrana tokom hladnih zimskih mjeseci.

Cikla je jedinstvena zbog visokog sadržaja anti-kancerogenih tvari i karotenoida. Ovo povrće je također odličan izvor folne kiseline. Cikla je prepuna  antioksidanata, koji štite organizam od prijevremenog starenja i pomažu u borbi protiv mnogih bolesti.

Betacyanin je pigment, koji daje cikli njezinu crvenu boju. Ovaj pigment se apsorbira u krv i povećava sposobnost krvi prenositi kisik i do 400%.

Nemojte baciti lišće cikle. Ono je bogato beta-karotenom, folnom kiselinom, klorofilom, kalijem, vitaminom C i željezom. Od lišća cikle možete napraviti zeleni kašasti sok ili pripremiti ga kao špinat.

Ljekovita svojstva cikle: 

·         Cikla je tradicionalni lijek  za leukemiju. Ovo povrće sadrži aminokiselinu betain, koja ima antikancerogena svojstva. Terapija ciklom, koja podrazumijeva svakodnevno uzimanje soka od cikle ili sirove ribane cikle, ima pozitivan učinak na leukemiju i mnoge druge vrste raka.

·         Redovito konzumiranje cikle pomaže protiv bolesti, uzrokovanih oksidativnim stresom.

·         Vlakna, koja sadrži cikla, mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi i do 40%.

·         Poznato je da cikla normalizira krvni tlak.

·         Cikla pomaže u očuvanju elastičnosti arterija. Redovito konzumiranje cikle može spriječiti proširene vene.

·         Iako količina željeza, koju sadrži cikla, nije jako visoka, njegova kvaliteta je izvanredna. Željezo iz cikle je moćno sredstvo za čišćenje organizma od toksina i izgradnju krvi. Upravo zbog toga cikla je efikasna u liječenju mnogih bolesti, uzrokovanih toksinima.

·         Cikla se posebice preporučuje trudnicama zbog visokog sadržaja folne kiseline. Folna kiselina može spriječiti mnoge bolesti u novorođenčadi.

·         Sok od cikle stimulira rad jetre i žuči i sprečava zatvor.

·         Sok od cikle u kombinaciji sa sokom mrkve je odličan lijek za giht, bolesti bubrega i žučnog mjehura

·         Poznato je da cikla može pomoći i kod mnogih drugih bolesti: glavobolje, zubobolje, dizenterije, krstobolje, kožnih problema, menstrualnih bolova itd.

Kako konzumirati ciklu?

Ciklu možete konzumirati u kuhanom ili sirovom obliku. Tokom kuhanja cikla na žalost gubi neke vrijedne sastojke, zbog toga sirova cikla ima najveća terapeutska svojstva.

Tokom zimskih mjeseci popularna je kisela cikla, koju možete pripremiti i na sirovojelski način. Sirovu ciklu također možete naribati i dodati u Vašu omiljenu salatu.

 

Terapija sa sokom od cikle

Sok od cikle posjeduje moćna ljekovita svojstva. Ovaj sok je dio mnogih alternativnih metoda, posebice poznate terapije protiv raka Rudolfa Breussa.

Rudolf Breuss, alternativni liječnik iz Austriji, cijeli svoj život je posvetio pronalaženju najboljeg prirodnog lijeka protiv raka. Napravio je poseban sok, koji je davao odlične rezultate u liječenju ove bolesti. Uz pomoć svoje metode izliječio je preko 45000 ljudi od raka i drugih neizlječivih bolesti.

Prema Breussu, rak može preživjeti samo uz pomoć bjelančevina, koje sadrži kruta hrana. Zbog toga je razradio poseban post trajanjem 42 dana, tokom kojeg se piju samo čajevi i poseban sok od povrća, glavni sastojak kojeg je cikla. Tokom ovih 42 dana stanice raka gladuju i umiru, dok se zdravlje kompletnog organizma poboljšava.

Breussov sok se pravi samo od ekološki uzgojenog povrća. Sok se može napraviti kod kuće od domaćeg povrća ili od sokova, koje možete nabaviti u trgovinama zdrave hrane

 Sastav soka:

·         cikla (55%)

·         mrkva (20%)

·         celerov korijen (20%)

·         krumpir (3%)

·         rotkva(2%)

Moramo napomenuti, da terapija protiv raka prema Rudolfu Breussu uključuje ne samo 42-dnevni post, nego i mnoštvo drugih čimbenika, kao što su eliminacija iz kuće svih otrova, izbacivanje iz prehrane šećera, regulacija probave, fizička aktivnost itd. 

Više o Breussovoj metodi možete pročitati na našem forumu ili u knjizi Rudolfa Breussa.

Napomena:

Ako odlučite uzimati sok cikle, nikada nemojte započeti sa velikom količinom. Sok od cikle je toliko jak, da tokom čišćenja možete osjetiti vrtoglavicu. To je normalan znak eliminacije toksina iz organizma. Pijte više vode, da bi pomogli procesu čišćenja i postepeno povećavajte unos soka.

 

Borsh – Ruska juha od cikle

 

Borsh je tradicionalna Ruska juha od cikle, koja ima ugodan slatkasto-kiselkasti okus. Ova juha je nevjerojatno hranjiva, ukusna i zdrava, zbog toga sam ju uvrstila u svoju kuhinju.

Borsh se može pripremiti kao osvježavajuća ljetna uha (sa dodatkom rajčice i svježeg začinskog bilja), ili kao zimska juha – topla i hranjiva, sa dodatkom žličice kiselog vrhnja.

Ovo je recept, koji sam adaptirala iz Ruske kuhinje i prilagodila za maksimalno dobar okus, nutritivnu vrijednost i brzu pripremu.

Sastojci:

·         2 velike cikle

·         ½ glavice kupusa, fino narezanog

·         5 krumpira srednje veličine, narezanog na kockice

·         3 mrkve srednje veličine, narezane na kockice

·         2 paradajza (opcionalno), narezanih na kockice

·         šaka začinskog bilja (tradicionalno za borsh se koriste peršin i kopar), sitno isjeckanog

·         sok jednog limuna

·         domaće kiselo vrhnje (po želji)

·         1 jušna žlica šećera

·         2 čajne žlice soli

Priprema:

Korak 1(opcionalan, ako imate vremena i strpljenja)
1 ciklu ogulite, narežite na sitne kockice i kuhajte u velikom loncu sa 3 L vode dok ne postane mekana (ovo može potrajati).

Korak 2

U lonac sa ciklom dodajte kupus, krumpir i mrkvu. Kuhajte, dok povrće ne postane mekano.
(Mrkvicu prethodno možete prepržiti na ulju, u ovom slučaju čete ju dodati u juhu kasnije).

Korak 3

1 ciklu ogulite, naribajte, prelijte sa 500 ml vrele vode i ostavite da odstoji 5-10 min. Ako niste slijedili prvi korak, onda izribajte obe cikle.

Korak 4

Kada se povrće u loncu skuha, ugasite vatru. Dodajte sok jednog limuna, sol i šećer, rajčicu, izrezanu na sitne kockice, i začinsko bilje.

Uzmite zdjelu u kojoj ste ostavili ciklu i iscijedite u lonac samo sok od cikle, koristeći sitno cijedilo. (Preostalu ciklu možete iskoristiti za neko drugo jelo, recimo, popečke sa ciklom).

Posluživanje

Kod posluživanja juhe, svakome u tanjur dodajte malu žličicu domaćeg kiselog vrhnja. Uživajte!

Varijacije recepta

·         Tradicionalno umjesto soka limuna u borsh se stavlja dvije žlice pekmeza od ribizle, kisela jabuka ili lišće kiselice

·         Umjesto svježeg kupusa u borsh po zimi se može staviti kiseli kupus. U ovom slučaju nije potrebno dodavati sok limuna

·         U borsh možete dodati i drugo korjenasto povrće – na primjer, korijen peršina.

 

Kisela cikla na sirovojelski način 

Svi znamo za kiselu ciklu. Ali kako pripremiti ciklu tako da sačuvamo njezine vrijedne sastojke? Isprobajte ovaj recept kisele cikle na sirovojelski način.

Sastojci:

·         2 cikle

·         1 svježi čili

·         1 čaša rižinog octa

·         1/4 čaše smeđeg šećera

·         1 svježi list lovra

·         1/2 žličice papra

·         sol

 Priprema:

- Operite, ogulite i tanko narežite ciklu. Stavite u staklenku.

- U loncu zakuhajte ocat, nasjeckani čili, šećer, papar i lovorov list.

- Prelijte ciklu sa vrelim octom i začinima.

- Dobro zatvorite staklenku.

 Držite ciklu na tamnom hladnom mjestu
Rok trajanja: mjesec dana

Pikantna cikla sa češnjakom

Ovu pikantnu ciklu možete namazati na kruh ili servirati uz druga jela. Jednostavna je za pripremiti, ali nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

 Sastojci:

·         2 cikle

·         3-4 češanja bijelog luka

·         majoneza veganska (Omegol ili druga)

·         sol

 Priprema:

- neoguljenu ciklu kuhati u vodi sa malo octa (da bi zadržala svoju boju) dok ne postane mekana

- izvaditi iz vode, ohladiti, oguliti i naribati na sitnom ribežu

- ciklu promiješati sa zgnječenim ili naribanim češnjakom, majonezom i soli.

U ovu salatu po želji možete dodati ribani sir (70-100 gr), drobljeni orah i/ili grožđice. Salatu možete držati u hladnjaku nekoliko dana.

Bogata ruska salata od cikle (na vegetarijanski način)

Bez ove šarane salate je apsolutno nemoguće zamisliti Božićni stol u Rusiji. Priprema ove salate zahtjeva puno vremena, zbog toga obično se pravi samo za posebne dane. Na sreću, možete ju pripremiti dan prije Božića i držati u hladnjaku.
 Sastojci:

·         cikla - 1 kg

·         mrkva - 1 kg

·         sir ili tofu - 500 g

·         krumpir - 1 kg

·         veganska majoneza Omegol (ili Mileram i jogurt)

 Priprema:

- Povrće operite u hladnoj vodi. Ne gulite ga i ne režite!

- Svaku vrstu povrća kuhajte u posebnom loncu, dok ne postane mekano (probajte sa nožem ili vilicom).

- Izvadite iz vode i dobro ohladite (povrće možete skuhati i dan prije, a sljedeći dan napraviti salatu).

- Dobro ohlađeno povrće ogulite sa nožem.

- Svaku vrstu povrća naribajte u posebnu zdjelu i podijelite na dva dijela

- Sir također naribajte u posebnu zdjelu i podijelite na pola.

Uzmite veliki plitki tanjur. Sada slažite povrće sloj po sloj, na sljedeći način:

1.      krumpir

2.      majoneza

3.      mrkva

4.      majoneza

5.      sir

6.      majoneza

7.      cikla

8.      majoneza

Ponovite još jedan put. Zadnji sloj cikle dobro premažite majonezom i ukrasite peršinom (po želji).

Napomena:

Unutrašnje slojeve salate premažite  tankim slojem majoneze, inače će salata biti premasna.

Umjesto majoneze možete napraviti umak od Milerama i jogurta (1:1). Promiješajte Mileram i jogurt, dodajte sol, šećer, papar, kurkumu, asafoetidu, crnu sol i druge začine po želji.

Salatu možete držati u hladnjaku nekoliko dana. Samo ju trebate pokriti da se gornji sloj cikle ne osuši.