Rogač - prijatelj dječje probave i omiljen začin naših baka

 

 

S dolaskom božićnih blagdana, mnogi od vas uživaju u pripremanju i kušanju blagdanskih slastica.

 

Birate li pripremu zdravih slastica, neka vam među glavnim sastojcima bude i rogač.

 

Rogač je zimzeleno mediteransko stablo latinskog imena Ceratonia siliqua, koje obilato rađa smeđim jestivim mahunama.

 

Mahune u sebi sadrže sjemenke koje bez obzira na veličinu i uvjete čuvanja, uvijek imaju jednaku masu od točno 0,18 grama.

 

U antičko doba sjemenke rogača služile su za vaganje zlata, a taj  naziv za jedinicu zlata od 0,18 grama ostao je uvriježen i danas – karat.

 

Omiljena namirnica naših baka i prabaka u upotrebi je punih 4000 godina.  Egipćani su ga koristili kao lijek, Grci i Rimljani kao prirodni desert.

 

U njemačkom jeziku naziv mu je Johannisbrot, što u prijevodu znači Ivanov kruh, prema legendi da se rogačem hranio čak i Ivan Krstitelj.

 

 

Ljekovitost i sastav rogača

 

 

Iako rogač u ekonomskom smislu danas nije zlata vrijedan, on bi vam, zbog svojih ljekovitih svojstava mogao biti – neprocjenjiv.

 

Rogač obiluje kalcijem, kalijem i bakrom te riboflavinom.

 

U manjim količinama sadrži E i vitamine B skupine, željezo, magnezij, fosfor, mangan i selen.

 

Sadrži tanine i galnu kiselinu koja djeluje analgetski, antiseptički, antibakterijski, antioksidativno i antivirusno.

 

Pomaže u jačanju imuniteta i sprječavanju alergija, te u prevenciji dječje paralize.

 

Zbog visokog udjela fosfora i kalcija rogač podupire zdravlje zubiju i kostiju, te smanjuje rizik od pojave osteoporoze.

 

U studijama je pokazao da sprječava rak maternice, a preporučuje se i za prevenciju raka pluća.

 

 

Rogač – prijatelj djece

 

 

Rogač obiluje taninima koji inhibiraju rast bakterija i štiti od određenih toksina i slobodnih radikala.

 

Popularan je u pedijatrijskoj njezi od 1941. godine, kada je španjolski liječnik Ramos zapazio da su gladna djeca u Španjolskoj koja su se hranila rogačem rjeđe obolijevala od  probavnih tegoba u odnosu na ostalu djecu.

 

To je potvrđeno i studijom u kojoj je dojenčad bila liječena od proljeva rogačem i konvencionalnim lijekovima.

 

Skupina dojenčadi koja je liječena rogačem počela se oporavljati za 2 dana, dok se skupina na konvencionalnim lijekovima oporavljala dvostruko duže.

 

Prvoj  skupini se također brže normalizirala tjelesna temperatura i težina.

 

Siguran lijek protiv proljeva za dojenče možete napraviti tako da 15 grama mljevenog rogača pomiješate s pireom od batata.

Pomaže i kod enteritisa i dispepsije – drugih problema s probavom kod beba i male djece.

 

Zbog svojeg vrijednog sastava i ljekovitog djelovanja rogač je pogodna namirnica za dojenče od 6 mjeseci nadalje.

 

Sušeni rogač je i zdrava slatka alternativa bebama za žvakanje kada im rastu zubići.

 

 

Smanjuje kolesterol i šećer u krvi

 

 

Rogač je bogat polifenolima koji imaju snažnu antioksidativnu aktivnost.

 

Zbog specifične biološke aktivnosti, oni štite srce i krvne žile.

 

Konzumacija hrane bogate složenim ugljikohidratima poput rogača značajno pomaže u reduciranju kolesterola i šećera u krvi.

 

U jednoj studiji skupini ispitanika koja je konzumirala svakodnevno rogač smanjene su sveukupne razine kolesterola za 18 %, a razine LDL kolesterola za 23%.

 

 

Čaj protiv gihta

 

Sastojci:

 

2 rogača

3 dcl vode

Priprema: Strgajte rogače i prokuhajte ih u 3 dcl vode.

Čaj bi bilo najbolje skuhati navečer i ostaviti da odstoji do ujutro. Procijedite ga i popijte natašte.

 

Ponavljajte postupak 20-25 dana. Dokazano smanjuje urate u krvi, za više od 100 jedinica.

 

 

Čaj protiv proljeva i za jačanje probavnog sustava

 

Sastojci:

 

5 grama rogača

1 dcl vode

 

Priprema:

 

Lagano prokuhajte 5 grama rogača u vodi i pustite da odstoji jedan sat.

Ne cijedite čaj, neka u njemu ostanu dijelovi rogača, kako bi i dalje ispuštali ljekovite sastojke.

 

Pijte prije jela, 2-3 puta na dan, po 1 dcl.

 

 

 

Ljekovita svojstva rogača:

 

sprječava probavne tegobe

smanjuje loš kolesterol i šećer u krvi

potiče iskašljavanje i pomaže kod astme

osnažuje imunitet

djeluje protiv alergija

štiti zdravlje srca i krvnih žila

jača kosti

 

Rogač u kulinarstvu

 

 

U kulinarskoj pripremi najpoznatiji je mljeveni prah rogača koji služi kao odlična zamjena za kakao.

 

U prehrambenoj industriji proizvodi od rogača koriste se kao zgušnjivači i stabilizatori.

 

Rogač je odlična namirnica za one koji izbjegavaju namirnice s kofeinom, oksalatima i purinima.

 

Mahune i sjemenke se mogu jest i sirove, a pržene samljevene sjemene mogu poslužiti kao nadomjestak za kavu.

 

Zbog svojstva vezivanja odličan je u pripremi različitih slastica i proizvoda od tijesta.

 

Izuzetno je sladak i potrebno ga je stavljati u manjim količinama, što pripremljene slastice čini nutritivno prihvatljivijima.

 

Preporučuje se i veganima, pobornicima sirove prehrane te dijabetičarima.

 

Mljeveni rogač možete kupiti u većini trgovina, a mahune rogača u supermarketima, tržnicama i trgovinama zdrave hrane.

 

 

Kolač s rogačem

 

Sastojci:

 

¾ šalice maslinovog ulja

¾ šalice muscovado šećera ili meda

šalica integralnog brašna

½ šalice zobenog mlijeka

100 gr mljevenog rogača

100 gr grožđica

2 banane

3-4 naribane jabuke

½ žličice sode bikarbone

50 gr tamne čokolade za glazuru

Priprema:

 

Pomiješajte sve navedene sastojke i pecite u podmazanom limu/posudi za pečenje 25 minuta, na 180 stupnjeva.

 

Izvadite kolač i prelijte glazurom od tamne čokolade.

 

 

Veganski puding od rogača i banana

 

Sastojci:

 

2 manje banane

1 jušna žlica mljevenog rogača

2 žlice narančinog soka

1 žlica usitnjenih orašastih plodova

 

Priprema:

 

Propasirajte banane, dodajte rogač, sok od naranče i orašaste plodove, sve dobro izmiješajte i ukusan veganski puding je gotov.

 

 

 Pripremila: Ivana Dragica