Bučino ulje

 

 

Bučino ulje svojim izuzetnim orašastim okusom daje posebnu i specifičnu aromu mnogim jelima.

Dobiva se od sjemenki, odnosno koštica ploda buče.

Za proizvodnju ovog ulja koriste se buče čije koštice nemaju ljuske, tzv. golice.

Zahvaljujući bogatstvu nutritivnih ljekovitih spojeva smatra se jednim od najcjenjenijih prirodnih lijekova.

Sadrži ugljikohidrate, minerale, bjelančevine te važne nezasićene masne kiseline, linolnu (omega-6) i oleinsku (omega-9) kiselinu.

Obiluje željezom, manganom, magnezijem, bakrom, cinkom i selenom te vitaminima C, E, D, K i B.

Prirodan lijek za prostatu

Osim što je izuzetno priznato u kulinarstvu kao prirodan, zdrav i ukusan proizvod, bučino ulje je dragocjeno i zbog svog učinka na zdravlje.

Mnogobrojna istraživanja diljem svijeta provedena na starijoj muškoj populaciji pokazala su da liječi probleme sa prostatom.

Redovita konzumacija bučinog ulja (barem jedna žličica dnevno) ublažava teškoće kod problema povećane prostate.

U zemljama poput Bugarske, Turske ili Rumunjske, tek izrazito mali i neznatan postotak populacije pati od bolesti prostate.

Ondje su sjemenke buče dio svakodnevnog jelovnika, a redovno konzumiraju i bučino ulje.

Liječenje prostate bučinim uljem

Za liječenje povećane prostate uzimajte 2 jušne žlice, dva puta dnevno, u razdoblju od tri mjeseca.

Nakon tri mjeseca, uzimajte jednu jušnu žlicu, jednom dnevno, u periodu od šest mjeseci do dvije godine.

Zahvaljujući protuupalnim svojstvima buče, već u prvim tjednima primjene ove terapije, problemi s mokrenjem će nestati.

Bitno je terapiju ne prekidati.

Dugotrajna primjena bučinog ulja, uz to što rješava probleme s prostatom i mokrenjem, ima još jedan pozitivan učinak - osigurat će smanjeno djelovanje hormona koji izaziva ćelavost.

Poboljšava probavu i štiti bubrege

Još od davnina bučino ulje je poznato kao diuretik, ali i izvrsno sredstvo za čišćenje organizma od crijevnih parazita.

Pomaže i kod zatvora te upale debelog crijeva (kolitisa).

Učinkovit je kod žgaravice i ublažava sindrom iritabilnih crijeva.

Dokazana je i snažna moć ovog ulja u prevenciji oštećenja bubrega uzrokovanih dijabetesom.

Pomaže srcu i krvnim žilama

Zbog oleinske kiseline u svom sastavu, bučino ulje pomaže u smanjenju povišenog kolesterola.

Učinkovito je kod svih kardiovaskularnih oboljenja te pomaže radu srca i krvnih žila.

Ublažava upalu mokraćnog mjehura

Zahvaljujući svojim ljekovitim sastojcima, bučino ulje ublažava upale mokraćnog sustava.

Potiče mokrenje te pomaže u jačanju muskulature mokraćnog mjehura.

 

Ljekovita svojstva bučinog ulja

 

stimulira rad bubrega

povoljno utječe na plodnost i kvalitetu sperme

liječi bolesti prostate

pomaže kod kardiovaskularnih oboljenja

potiče obnovu eritrocita

jača imunološki sustav

eliminira bolove u zglobovima

pomaže kod opeklina

blagotvorno utječe na zdravlje kože i kose

pozitivno djeluje na vid

ublažava stres i podiže raspoloženje

pospješuje pamćenje

 

Pripremite sami zdravo i prirodno bučino ulje

Ako pripadate u skupinu sretnika koji u vlastitom povrtnjaku uzgajaju buču, uz malo truda možete i sami napraviti zdravo i prirodno, hranjivo ulje.

Za jednu litru bučinog ulja bit će vam potrebno oko 2,5 -3 kg sjemenki, što ćete dobiti iz 5-6 buča.

Postupak:

Raspolovite bundeve, izdvojite sjemenke i detaljno ih očistite.

Operite ih i potpuno osušite.

Zagrijte pećnicu na 60ºC  i zagrijavajte sjemenke svega nekoliko minuta, pazeći da ne izgore.

Koristeći mužar (avan) gnječite koštice dok iz njih ne istisnete ulje.

Na kraju procijedite ulje, ulijte ga u tamnu bocu te ostavite da odstoji oko 4 tjedna.

Savršeno za masažu u njegu kose

Tradicija vanjske primjene bučinog ulja seže još u daleku povijest, a i danas se vrlo često koristi  za masažu tijela te kao tonik.

Izlijte malo ulja i rasporedite po dlanovima te ga nježnim, kružnim pokretima koristite za masažu.

Savršeno hrani i njeguje kožu, čineći je mekom i nježnom.

Nerijetko se primjenjuje i za njegu kose.

  Djelotvorno je kod problema perutanja i suhoće vlasišta.

Nanesite jednu jušnu žlicu bučinog ulja na vlasište, dobro umasirajte u kosu i tjeme.

Ostavite da djeluje 15-20 minuta, a zatim isperite.

Isprobajte ga u vlastitoj kuhinji

Bučino ulje najširu primjenu ima upravo u kulinarstvu.

Savršeno obogaćuje razne specijalitete, ali i sasvim jednostavna i uobičajena jela.

Izvrsno je u salatama, umacima, varivima i jelima s povrćem.

Hrani dodaje posebnu notu i osigurava bogatstvo hranjivih sastojaka.

Ovu dragocjenu namirnicu preporučljivo je konzumirati u prirodnom obliku.

Termičkom obradom gubi značajan dio hranjivih vrijednosti.

Ako je ipak nužna termička obrada, nastojte da temperatura ne prelazi 75ºC.

Otkrijte već danas u vlastitoj kuhinji kako bučino ulje jednako odgovara slanim i slatkim kombinacijama namirnica.

Pripremili smo recepte nepcu za užitak, a organizmu za zdravlje.

 

Sladoled s bučinim uljem

 

Sladoled od vanilije nikad nije bio ukusniji:

Sastojci:

1 žlica bučinih koštica

1 žlica bučinog ulja

2 kuglice sladoleda od vanilije

 

Priprema:

Bučine koštice prepržite na tavi.

U čašu za sladoled ili u kornet stavite dvije kuglice sladoleda od vanilije.

Pržene koštice buče usitnite i posujte po sladoledu.

Prelijte s malo bučinog ulja.

 

Zdrava grickalica – zapečene bučine koštice sa bučinim uljem

Zapečene bučine koštice obogaćene s nekoliko kapi bučinog ulja mogu postati omiljena zdrava grickalica za poslijepodnevno opuštanje uz omiljenu televizijsku emisiju.

Priprema:

Koštice buče zagrijavajte 15-20 minuta na temperaturi od 75ºC.

Začinite ih himalajskom soli i prelijte s malo bučinog ulja.

 

Voćna salata s bučinim uljem

Voćna salata s bučinim uljem već samim svojim nazivom obećava pregršt vitamina, minerala i ostalih nutritivnih sastojaka koji će osvježiti i ojačati svaki organizam.

Sastojci:

1 crveni grejp

1 žuti grejp

2 naranče ili mandarine

2 banane

1 mango

2 žlice grožđica (ako je potrebno kratko ih potopiti u vruću vodu)

1 žličica bučinog ulja

1 žlica javorovog sirupa ili smeđeg šećera

 

Priprema:

Voće ogulite i narežite na kockice.

Umiješajte grožđice te sve pokapajte bučinim uljem i javorovim sirupom.

Poslužite s jogurtom ili nasjeckanim orasima.

Odabir ulja

U tehnologiji proizvodnje bučinog ulja koriste se različiti postupci.

Oni u konačnici određuju njegovu kvalitetu, ali i cijenu.

Najkvalitetnije i najcjenjenije je bučino ulje dobiveno postupkom hladnog prešanja, odnosno cijeđenja koštica.

Riječ je o složenom i sporom postupku proizvodnje, zbog čega je tržišna cijena proizvedenog ulja viša.

No zato je kvaliteta neupitna, jer je hladnim prešanjem očuvana sva vrijednost sakrivena u bučinim sjemenkama.

Ulje dobiveno postupkom hladnog prešanja je tamno zelene boje i izrazite gustoće.

Okus je vrlo sličan okusu koštica buče.

Toplinski postupak proizvodnje je nešto jednostavniji, ali se njime gube mnoga važna svojstva.

U konačnici, to rezultira uljem slabije kvalitete i slabije nutritivne vrijednosti.

Stoga prilikom kupnje obratite pažnju na etiketu.

Ako je ulje proizvedeno tehnologijom hladnog prešanja, to na etiketi mora biti i naglašeno. 

 

Pripremila: Melita Horvat