Ljetni kuskus s piletinom i povrćem
Sastojci:
300 g kuskusa
2 kom pilećeg filea
2 mlada luka
1 češanj češnjaka
1 tikvica
1 krastavac
2 veće rajčice
1 žlica kapara
bosiljak
maslinovo ulje
sol, bijeli papar
Začini za marinadu za piletinu:
1 žličica vegete, bijeli papar, soja umak, worchester umak, muškatni oraščić, 1 chili papričica, maslinovo ulje
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Zahtjevnost: niska
Priprema: Sve začine za marinadu pomiješati u zdjelici i dodati maslinovo ulje te dobro izmiješati.
Pileći file izrezati na sitne kockice, malo posoliti i preliti marinadom te dobro izmiješati. Ostaviti preko noći u poklopljenoj posudi da se začini prožmu.
Kuskus preliti kipućom vodom (malo posoljenom) i ostaviti danabubri u poklopljenoj posudi uz povremeno miješanje.
Mariniranu piletinu pržiti na vrućoj tavi dok se dobro ne zapeče, po potrebi dodati još malo ulja. Kad je gotova, dodati u kuskus.
Nasjeckati luk na tanke kolute i pirjati na maslinovu ulju, dodati sitno nasjeckani češnjak da zamiriše, dodati tikvicu nasjeckanu na tanke kolutiće i pirjati dok ne omekša.
Dodati 1 rajčicu nasjeckanu na sitne kockice i kratko pirjati da pusti sok. Sve malo posoliti i isključiti.
Nasjeckati drugu rajčicu i krastavac na sitne kockice te kapare i svježi bosiljak također isjeckati.
Dodati pirjano povrće, svježe nasjeckano povrće i kapare i bosiljak u kuskus i piletinu, posoliti, popapriti, začinitimaslinovim uljem i sve dobro izmiješati.
Posluživanje: Može se poslužiti odmah ili ohlađeno, preporučujem hladno, a možete i ponijeti kao obrok za cjelodnevni izlet na more u malom prijenosnom hladnjaku - izvrsno je poslije kupanja u hladovini borova! Još ako pripremite navečer i stavite u hladnjak, okusi će se lijepo prožeti.
Helenin savjet: Po želji, možete dodati i kukuruz.
Bitno je da sastojci budu sitno nasjeckani kako bi se svi okusi proželi u svakom zalogaju.
Helena Brana-Vlahović
Fotografija: Helena