BUĆNICA IZ ZAGORJA

 

http://gastrodiva.bloger.hr/post/bucnica-iz-zagorja/740310.aspx

 

Ovaj recept imam odavno napisan, prepisan ili šta već, s tim da ja tijesto nikad ne pravim, ali ću ga za vas napisat pa ako se vi usudite i nađete vrimena pokušajte ga napravit. Ostavila sam komad žute tikve u frižderu pa ću danas za ručak napraviti bučnicu s tim da ću kore kupiti. Ovde u Makarskoj je krasan dan i stvarno bi ga bio šteta provesti u kuhinji, nego treba nešto spremiti na brzinu i otići uhvatiti koju zraku sunca dok još nisu počele one neizdržive vrućine i sparni dani.

Tijesto:

·        50 dkg brašna

·        1 jaje

·        1 mala kašikica masla

·        malo vode

·        1 mala kašikica soli

Punjenje za bućnicu:

·        50 dkg kravljeg sira

·        2 kisela vrhnja

·        4 kašike palente (kukuruzne krupice)

·        20 – 30 dkg žute tikve (može i neke druge ako te nemate, čak mogu i tikvice)

·        3 – 4 jaja

·        sol

Preljev:

·        1 kiselog vrhnja

·        1 jaje

Zaljev:

·        2 dcl mlijeka

·        kašika masla

Buču naribajte i posolite i ostavite da stoji oko jedan sat, a može i manje ako vam se žuri. Moja je iz zamzivača i to stajanje neće biti potrebno. Buču ili tikvu dobro ocijedite. U malo većoj zdjeli najprije malo izmutite jaja, dodajte sir, vrhnje, i kukuruznu krupicu, pa dodajte ocijeđenu krupicu. Tijesto umijesite tako da u brašno dodate ostale sastojke iz recepta za tijesto, pa ako to radite razvaljajte tijesto, napunite ga sa nadjevom i savijte te tako stavite u tepsiju koju ste namazali maslom ili margarinom. Pošto ja radim jednostavniju verziju to ide sve brže jer radim sa korama za savijaču. Na dno tepsije stavite dvije kore, malo namažete sa rastopljenim maslom, pa stavite još jednu koru i na to pola punjenja od sira i buče. Prekrijete sa korom, malo namažete istopljenim maslom pa stavite još jednu koru i na nju drugi dio punjenja za bučnicu. Prekrijte sa dvije kore i vrh premažite sa malo rastopljenog masla. Bučnicu pecite na 180 C oko pola sata. Nakon toga možete preliti sa smjesom kislelog vrhnja i jednog jaja, ili zalijte sa 2 dcl mlijeka koje prokuhate sa kašikom masla. Nakon toga pecite još desetak minuta.