LAGANI TARTAR UMAK

SASTOJCI:         15 dkg laganog mliječnog namaza                           3 kisela krastavca

                2 žlice kiselog vrhnja                                               1-2 režnja češnjaka

              

  2 žlice lagane majoneze                                          

 1 žličica peršina u prahu

Kisele krastavce i češnjak dobro usitniti. Posebno miješati mliječni namaz, kiselo vrhnje i laganu majonezu. Glatkoj smjesi dodati usitnjene krastavce i češnjak. Sve dobro izraditi, po potrebi dodati soli, posipati peršinom u prahu i poslužiti hladno uz razna jela. Umjesto svježeg češnjaka, može se uzeti 1 žličica češnjaka u prahu, a po želji se u umak može umiješati par kapi limunovog soka.

TARTAR UMAK SA SIROM

 

SASTOJCI:             30 dkg majoneze                                                  1 kiseli krastavac

                    10 dkg svježeg kravljeg sira                                 vezica vlasca

                    2 tvrdo kuhana jaja                                               sol, papar

Majonezu i sir izmiješati u glatku smjesu, dodati sitno nasjeckana kuhana jaja i nasjeckani kiseli krastavac pa začiniti solju i paprom. Na kraju umiješati sitno nasjeckan vlasac. Poslužiti hladno.

PIKANTNI TARTAR UMAK

 

SASTOJCI:             ¼ glavice luka                                                

 2 dcl kiselog vrhnja

                    1 režanj češnjaka                                             5 dkg majoneze

                    2 mala kisela krastavca                                    peršin, vlasac, kopar    

                     bijelo vino                                                       sol, papar

Kiselo vrhnje i majonezu dobro izmiješati pa dodati vrlo sitno nasjeckan luk, češnjak i kisele krastavce. Posoliti i popapriti po ukusu, dodati malo kvalitetnog bijelog vina te obilno peršina, vlasca i kopra. Sve zajedno izmiješati u glatku masu. Ovom umaku potrebnu kiselinu daju kiseli krastavci i vino pa ne treba stavljati limun.