U potrazi za najboljom slastičarnicom
Piše: Tomislav Mamić
Foto: NIna Đurđević/Cropix
Neke od zagrebačkih slastičarnica prave su institucije. Imaju vjerne kupce, tradiciju, a vole i eksperimentirati.
Oduvijek ste željeli probati Samanthu iz “Seksa i grada”, a niste znali kako doći do nje? Ili ste pokušali uroniti u bajkoviti svijet Ivice i Marice? Dovoljno je prošetati Zagrebom i zaustaviti se u jednoj od mnogobrojnih slastičarnica. Dobro, možda ne u svakoj, ali barem u najpopularnijima.
Slastičarnicu Orient u Maksimirskoj 34 mnogi smatraju najboljom u Zagrebu. Ima tradiciju dugu sedamdesetak godina, ali to ne znači da ne znaju eksperimentirati.
- Najpopularniji su kolači Seks i grad. Svi ih kupuju. Nazvani su prema ženskim likovima iz serije, a sastojci ovise o njihovim karakterima. Tako je kolač Carrie s bijelom čokoladom i orasima, uz dodatak likera od naranče, u Mirandu stavljamo crnu i bijelu čokoladu s đumbirom tako da ima gorko-slatkasti okus. Samantha je puna marcipana, izgleda baršunasto i pomalo puteno, a Charlote je najklasičnija, čokoladna. Naravno, kakva bi to bila ponuda bez Face koja je jednako prevrtljiva kao i lik iz serije, pa se on jedini mijenja dva puta godišnje - rekla je vlasnica Šeherezada Sučević.
Ideja za takvu vrsu kolača pala joj je na pamet u vrijeme velike popularnosti serije jer je oduvijek željela seksi torte i kolače. Trenutačno je veliki hit i torta Šesto čulo, a u ponudi je i
Nostalgična torta po uzoru na pjesmu TBF-a.
Receptura je tradicionalna, a kako kaže Šeherezada, svi su sastojci prirodni.
Sve je prirodno i u slastičarnici Piece of Cake u Gotovčevoj 1. Vlasnica Ljiljana Franko radila je u nekom računalnom centru, ali nakon što je ondje dobila otkaz, prekvalificirala se za slastičara jer je ionako kolače pekla cijeli život.
- Recepte sam prikupljala godinama i nadograđivala ih, pa su takve slastice sada dio ponude. To je moja vizija pripravljanja kolača, bez aditiva, umjetnih sladila i jeftinih sastojaka - rekla je Ljiljana pokazujući Gerbaud tortu, poslasticu iz Mađarske, čiji je recept dobila od jednoga stalnoga kupca. Pokraj nje se smjestila i torta Suza, nazvana po teti Suzani kod koje ju je prvi put probala još prije 30 godina, a za koju sa sigurnošću možemo reći da je izvrsna, kao i interijer slastičarnice.
U Centru Kaptol smjestila se jedna od inovativnijih slastičarnica pod imenom Torte i to. Otvorila ju je Martina Bračić, inače politologinja koja je bila zaposlena u Ministarstvu obrane. Nakon što je otišla na porodni dopust, odlučila je politiku zamijeniti kolačima. Dok smo uživali u torti od mrkve, pripravljenoj za dijabetičare, slastičarnica je bila prepuna, uglavnom mladih roditelja s djecom.
- Ovo je poput drugog boravka. Dok mi uživamo, djeca se igraju - ispričali su mladi roditelji Klarić.
Djecu pak posebno privlači i slastičarnica Ivica i Marica u Tkalčičevoj 70, posebno zbog eksterijera koji sliči na kućicu od slatkiša iz istoimene bajke. Bez umjetnih boja i sladila, bez konzervansa i hidrogeniranih biljnih masti te emulgatora, upozorenja su koja stoje na ulazu te jedinstvene slastičarnice.
- Imamo mnogo obožavatelja upravo zato što smo orginalni i nudimo zdravo. Posebno nas vesele strani turisti koji nas mole da im prodamo franšizu kako bi slastičarnicu mogli otvoriti u svojim zemljama. Svi recepti su tradicionalni, kao iz bakine kuhinje - rekao je Tomislav Gverić, voditelj marketinga.
Obiteljska je tradicija važna i u slastičarnici Horak na uglu Ilice i Vinogradske ulice. Davne 1929. godine Jaroslav Horak otvorio je prvu slastičarnicu, a nakon što je tijekom Drugoga svjetskog rata bila zatvorena, ponovno je otvorena pedesetih godina. Danas je vodi njegov sin, također Jaroslav. Najmanja je od svih koje smo posjetili, a u njoj su podjednako zastupljene srednjoeuropske i orijentalne slastice.
Uz torte, među kojima su najpoznatije Zimski san s orahom i bademima, Rapsodije u zelenom s marcipanom, pistacijem i limunom ili Jesenske fantazije s grožđem i biskvitom od badema i oraha te gustim sirupom, velika je i ponuda kolača među kojima su najpopularniji Dunavski valovi, Mozart kocke, kolačići od šljiva s marcipanom i pistacijem posuti muškantnim oraščićem.
- Iako mnogi misle da takve egzotične i neobične kombinacije nisu spojive, ja ih obožavam. Putovao sam po svijetu i upravo su mi takvi kolačići ostali u sjećanju - rekao je Dino Duvnjak.
Na kraju našega slatkog putovanja Zagrebom navratili smo i u slastičarnicu Millennium u Bogovićevoj ulici. Prije nekoliko godina bila je preuređena, a mnogi joj prigovaraju da je prije preuređenja bila mnogo kvalitetnija. No ona je za našeg posjeta bila puna gostiju, a na stolovima su se posebno isticali talijanski kolači poput Mediteraneoa i Cupole del Levnte.
- Takvi kolači, osim što privlače okusom, lijepo i izgledaju. Imaju onaj talijanski dizajn i nadam se da će upravo oni dati novi štih našoj slastičarnici - rekla je Ksenija Denjak, voditeljica smjene.
Šeherezada Sučević, vlasnica slastičarnice Orient u Maksimirskoj 34, u ponudu je uvela kolače insipirirane likovima iz serije ‘Seks i grad’
Slastičarnicu Orient u Maksimirskoj 34 mnogi smatraju najboljom u Zagrebu. Ima tradiciju dugu sedamdesetak godina, ali to ne znači da ne znaju eksperimentirati.
- Najpopularniji su kolači Seks i grad. Svi ih kupuju. Nazvani su prema ženskim likovima iz serije, a sastojci ovise o njihovim karakterima. Tako je kolač Carrie s bijelom čokoladom i orasima, uz dodatak likera od naranče, u Mirandu stavljamo crnu i bijelu čokoladu s đumbirom tako da ima gorko-slatkasti okus. Samantha je puna marcipana, izgleda baršunasto i pomalo puteno, a Charlote je najklasičnija, čokoladna. Naravno, kakva bi to bila ponuda bez Face koja je jednako prevrtljiva kao i lik iz serije, pa se on jedini mijenja dva puta godišnje - rekla je vlasnica Šeherezada Sučević.
Ideja za takvu vrsu kolača pala joj je na pamet u vrijeme velike popularnosti serije jer je oduvijek željela seksi torte i kolače. Trenutačno je veliki hit i torta Šesto čulo, a u ponudi je i
Nostalgična torta po uzoru na pjesmu TBF-a. Receptura je tradicionalna, a kako kaže Šeherezada, svi su sastojci prirodni.
Sve je prirodno i u slastičarnici Piece of Cake u Gotovčevoj 1. Vlasnica Ljiljana Franko radila je u nekom računalnom centru, ali nakon što je ondje dobila otkaz, prekvalificirala se za slastičara jer je ionako kolače pekla cijeli život.
- Recepte sam prikupljala godinama i nadograđivala ih, pa su takve slastice sada dio ponude. To je moja vizija pripravljanja kolača, bez aditiva, umjetnih sladila i jeftinih sastojaka - rekla je Ljiljana pokazujući Gerbaud tortu, poslasticu iz Mađarske, čiji je recept dobila od jednoga stalnoga kupca. Pokraj nje se smjestila i torta Suza, nazvana po teti Suzani kod koje ju je prvi put probala još prije 30 godina, a za koju sa sigurnošću možemo reći da je izvrsna, kao i interijer slastičarnice.
U Centru Kaptol smjestila se jedna od inovativnijih slastičarnica pod imenom Torte i to. Otvorila ju je Martina Bračić, inače politologinja koja je bila zaposlena u Ministarstvu obrane. Nakon što je otišla na porodni dopust, odlučila je politiku zamijeniti kolačima. Dok smo uživali u torti od mrkve, pripravljenoj za dijabetičare, slastičarnica je bila prepuna, uglavnom mladih roditelja s djecom. - Ovo je poput drugog boravka. Dok mi uživamo, djeca se igraju - ispričali su mladi roditelji Klarić.
Djecu pak posebno privlači i slastičarnica Ivica i Marica u Tkalčičevoj 70, posebno zbog eksterijera koji sliči na kućicu od slatkiša iz istoimene bajke. Bez umjetnih boja i sladila, bez konzervansa i hidrogeniranih biljnih masti te emulgatora, upozorenja su koja stoje na ulazu te jedinstvene slastičarnice.
- Imamo mnogo obožavatelja upravo zato što smo orginalni i nudimo zdravo. Posebno nas vesele strani turisti koji nas mole da im prodamo franšizu kako bi slastičarnicu mogli otvoriti u svojim zemljama. Svi recepti su tradicionalni, kao iz bakine kuhinje - rekao je Tomislav Gverić, voditelj marketinga. Obiteljska je tradicija važna i u slastičarnici Horak na uglu Ilice i Vinogradske ulice. Davne 1929. godine Jaroslav Horak otvorio je prvu slastičarnicu, a nakon što je tijekom Drugoga svjetskog rata bila zatvorena, ponovno je otvorena pedesetih godina. Danas je vodi njegov sin, također Jaroslav. Najmanja je od svih koje smo posjetili, a u njoj su podjednako zastupljene srednjoeuropske i orijentalne slastice.
Uz torte, među kojima su najpoznatije Zimski san s orahom i bademima, Rapsodije u zelenom s marcipanom, pistacijem i limunom ili Jesenske fantazije s grožđem i biskvitom od badema i oraha te gustim sirupom, velika je i ponuda kolača među kojima su najpopularniji Dunavski valovi, Mozart kocke, kolačići od šljiva s marcipanom i pistacijem posuti muškantnim oraščićem.
- Iako mnogi misle da takve egzotične i neobične kombinacije nisu spojive, ja ih obožavam. Putovao sam po svijetu i upravo su mi takvi kolačići ostali u sjećanju - rekao je Dino Duvnjak.
Na kraju našega slatkog putovanja Zagrebom navratili smo i u slastičarnicu Millennium u Bogovićevoj ulici. Prije nekoliko godina bila je preuređena, a mnogi joj prigovaraju da je prije preuređenja bila mnogo kvalitetnija. No ona je za našeg posjeta bila puna gostiju, a na stolovima su se posebno isticali talijanski kolači poput Mediteraneoa i Cupole del Levnte.
- Takvi kolači, osim što privlače okusom, lijepo i izgledaju. Imaju onaj talijanski dizajn i nadam se da će upravo oni dati novi štih našoj slastičarnici - rekla je Ksenija Denjak, voditeljica smjene.
Šeherezada Sučević, vlasnica slastičarnice Orient u Maksimirskoj 34, u ponudu je uvela kolače insipirirane likovima iz serije ‘Seks i grad’
| Vincek ne radi nedjeljom jer je obitelj važnija od profita Vincek u Ilici 18, jedna od najpopularnijih slastičarnica u Zagrebu, uvijek je pun. U redu se čeka i za sladoled, i za kolače, i za voćne kupove, a ljudi strpljivo stoje dok se netko digne od stola kako bi mogli uživati u slatkim delicijama. Tradicija duga trideset godina iznjedrila je i prve zagrebačke kremšnite sa šlagom i čokoladom. Vlasnika Stjepana Vinceka zatekli smo upravo dok ih je pravio i bio je zadovoljan svojim uratkom. - Dobre su, baš kakve ih najviše volim. Moram sad samo smisliti što ćemo napraviti sa zimskim sladoledom koji su naši vjerni posjetitelji ponovno zatražili. Imamo ideju, no neka ostane malo iznenađenje - tajanstven je Stjepan. Inače, on je vasnik jedine slastičanice koja ne radi nedjeljom jer obitelj uvijek stavlja ispred profita. Osim u Ilici, Vincek ima slastičarnu i u Zvonimirovoj kod Trga žrtava fašizma, a odnedavno i kiosk na novouređenom Kvaternikovu trgu. |
bglavac
edin.kecanovic
