Tulumbe
Tulumbe što u prijevodu znači pumpa su desert iz Turske, Grčke. Bugarske kuhinje. Radi se kuhanom tijestu koje se zatim prži u dubokom ulju i potapa u slatki sirup ili agdu. Poslužuju se sasvim hladne
Priznajem, ja doista jako volim sve istočnjačke orijentalne delicije bilo slatke ili slane, iako ipak malo više slatke poput baklava, hurmašica l tulumbi, nije mi bio problem pripremiti ih ..
Potrebno:
-4 dcl vode
-2 5 dcl mlijeka
-1 fildžan ulja
-24 žlice brašna
-1 mala žličica praška za pecivo
-6 jaja
-ulje za prženje (oko 1-1 5l) Za agdu (šećern sirup)
-1 kg šećera
-1 l vode
-po želji limun
Postupak
-U većem loncu zakuhajte vodu, mlijeko i ulje. Kad je zavrelo uz konstantno miješanje prvo pjenjačom a zatim kuhačom dodajte brašno. Smjesa koju ćete dobiti nalik je kuhanim žgancima. Kuhajte ju još 3-5 m nuta maknite s vatre pustite da se potpuno ohladi.
-U hladnu smjesu od brašna dodajte jednu sasvim malu žličicu praška za pecivo te miksajući dodajte jedno po jedno jaje špricu posebno spravljenu za tulumbe napunite pripremljenom smjesom.
-U dubljem loncu na srednje jakoj vatri zagr jte 1-1 5 l ulja (mora b t duboko) Smjesu u špricu lagano istiskujte uz pomoć kuhinjskih škara umočenih u ulje režite tulumbe veličine oko 5 cm te ih lagano spustite u zagrijano ulje. U ovoj fazi nije na odmet da to rade dvije osobe.
-Tulumbe pržite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Ne morate ih okretati one se okrenu same. Dovoljno ispržene tulumbe vadite iz ulja uz pomoć šuplje kave žlice te ih ocijedite od viška ulja. Slažite ih jednu do druge u većem kalupu.
-Za agdu ili šećerni sirup pomiješajte vodu sa šećerom i pustite da smjesa uzavre. Neka kratko 1O tak minuta kuha dok se malo ne zgusne. Po želji dodajte malo soka svježe ocijeđenog limuna. Vrućim sirupom prelijte tople tulumbe složene u kalupu. Ohladite ih prvo na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u hladnjak i pustite da se potpuno rashlade i upiju sirup (najbolje preko noći ) Servirajte ih sasvim hladne.
irida
bglavac
