CHOCOLATE CLOUD CAKE

                                        

Sastojci:
250 g čokolade s visokim udjelom kakaa
125 g maslaca
2 cijela jaja
4 žutanjka
4 bjelanjka
2x5 žlica šećera
2 žlice Maraschina
500 ml vrhnja za šlag
2 vanilin šećera
2 žlice kakaa

Priprema:
Čokoladu otopite na pari i zatim joj dodajte maslac kako bi se i on rastopio. Četiri žutanjka i dva cijela jaja miksajte s prvih pet žlica šećera, zatim dodajte mješavinu čokolade i maslaca te Maraschino. Posebno miskajte četiri bjelanjka te postepeno dodavajte drugih pet žlica šećera. Žlicom pomiješajte dvije smjese. Izlijte smjesu u kalup koji ste prethodno obložili masnim papirom i pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Izvadite tortu iz pećnice, neka se ohladi. Torta će "propasti" te nastalu "rupu" napunite tučenim slatkim vrhnjem u koji ste dodali vanilin šećer i pospite kakaom u prahu. Dobro je ohladite i uživajte!

TORTA OD SIRA S BOROVNICAMA

                                     

Tijesto:
225 g brašna
115 g maslaca
2 žlice šećera u prahu
1 jaje

Krema:
750 g svježeg kravljeg sira
200 ml kiselog vrhnja
160 g šećera u prahu
2 vanilin šećera
5 žutanjaka
5 bjelanjaka
100 g borovnica

Priprema:
Od svih sastojaka zamijestite tijesto. Oblikujte kuglu i ostavite je u hladnjaku na pola sata. Zatim razvaljajte tijesto, njime obložite kalup i pecite samo oko 20 minuta na 180 stupnjeva. Izvadite tijesto iz pećnice, neka se ohladi. Sada pripremite kremu. Tucite žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte sir i vrhnje. Zatim žlicom umiješajte snijeg od bjelanjaka, a na kraju borovnice. Ulijte u kalup na polupečeno tijesto i pecite još 1 h na 150 stupnjeva. Ohlađenu tortu razrežite i uživajte!

TORTA OD SMOKAVA I RICOTTE

                                             


Tijesto:
210 g brašna
115 g maslaca
50 g šećera
1 jaje
malo soli

Nadjev:
300 g marmelade od smokava
300 g svježih smokava, oguljenih i narezanih na manje komadiće
3 jaja
250 g ricotte
200 ml slatkog vrhnja
100 g šećera u prahu
vanilin šećer
med

Priprema:
Od svih sastojaka umijesite tijesto, oblikujte kuglu i ostavite ga u hladnjaku da se stisne. Zatim ga razvaljajte i njime obložite kalup koji ste prethodno namazali maslacem. Pecite samo tijesto oko 20 minuta na 180 stupnjeva. Izvadite ga iz pećnice i, kada se malo ohladi, namažite marmeladom od smokava. Na marmeladu posložite komadiće svježih smokava. Napravite kremu. Tucite jaja sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte ricottu i slatko vrhnje. Prelijte preko smokava i pecite još 45 minuta na 160 stupnjeva. Kada se ohladi, tortu možete, a i ne morate lagano preliti medom.

TORTA FERRERO ROCHER

                                                         

Tijesto:
100 g maslaca
100 g šećera u prahu
4 žutanjka
4 bjelanjka
130 g čokolade
1 žlica kakaa
1 vanilin šećer
70 g brašna
1 žličica praška za pecivo
malo soli
70 ml slatkog vrhnja
130 ml mlijeka

Krema:
400 g nutelle
400 g mascarponea
250 g prženih mljevenih lješnjaka (neki skroz usitnjeni, neki malo krupniji)
4 napolitanke (mljevene)

Priprema:
Najprije pripremite tijesto! Umutite maslac i šećer mikserom, a na pari rastopite čokoladu. Zatim u smjesu od maslaca i šećera dodavajte žutanjke (jedan po jedan, između opet malo miksajte) pa ohlađenu čokoladu, kakao i vanilin šećer. Dobro izmiksajte! Dodajte brašno sa solju i praškom za pecivo. Lagano umiješajte (žlicom, ne mikserom) vrhnje, mlijeko i snijeg od bjelanjaka. Pecite na 180 stupnjeva oko pola sata.
Kad se tijesto ohladi, izvadite ga iz kalupa i napravite kremu. Miksajte mascarpone, nutellu, lješnjake i mljevene napolitanke. Namažite tortu kremom i to je to!

 

MALA TORTA OD BUNDEVE I SIRA

          

Tortu sam radila u malom kalupu, promjera 20 cm, pa ako želite veliku tortu, slobodno udvostručite sastojke.

Podloga:
150 g integralnih keksa (ja sam koristila McVities)
1 žlica smeđeg šećera
1 žlica sirupa od agave
1. 5 žlica otopljenog maslaca
malo cimeta
malo muškatnog oraščića

Nadjev:
250 g krem sira
150 g pirea od bundeve
2 jaja
2 žlice sirupa od agave
opet malo cimeta
opet malo muškatnog oraščića
slatko vrhnje za šlag (250 ml) i 2 žlice šećera u prahu

Priprema:
Najprije pripremite podlogu: kekse sameljite, dodajte im sve ostale sastojke i promiješajte. Kalup obložite masnim papirom i utisnite smjesu od keksa na dno kalupa. Zatim pripremite kremu. Sve sastojke promiješajte, najprije sir s pireom od bundeve, zatim jaja pa sirup od agave i začine. Kremu izlijte na podlogu od keksa i pecite na 160 stupnjeva oko 40 minuta. Pečenu tortu izvadite iz pećnice i ostavite u kalupu da se ohladi. Izvadite je iz kalupa, stucite slatko vrhnje, dodajte mu šećer u prahu i ukrasite tortu! Ja sam je još malo posula cimetom.

 

ČOKOLADNA TORTA S VIŠNJAMA

                                                   

Koristila sam manji kalup za torte, promjera 20 cm.

Tijesto:
120 g čokolade
25 g maslaca
3 žutanjka
4 bjelanjka
40 g šećera

Čokoladu rastopite i dodajte joj maslac. Žutanjke tucite s polovicom šećera, a bjelanjke s drugom polovicom. Sve pomiješajte žlicom i pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva.

Krema:
krema:
200 ml slatkog vrhnja
350 g čokolade
250 ml vrhnja

Prokuhajte 200 ml vrhnja. Čokoladu razlomite na manje kockice i prelijte vrelim vrhnjem. Promiješajte i ostavite da se malo ohladi. Istucite šlag od 250 ml vrhnja. Umiješajte šlag u čokoladnu kremu.

Ostalo:
višnje iz kompota
slatko vrhnje za šlag
kakao u prahu za posipanje

Na pečeno tijesto stavite višnje, na višnje kremu. Neka se torta dobro stisne u hladnjaku, zatim skinite obruč, namažite je tučenim slatkim vrhnjem (ja sam uzela 400 ml vrhnja) i pospite kakaom u prahu.

CHEESECAKE S JABUKAMA

                                       

Podloga
85 g keksa (ja sam koristila Grancereale s kakaom)
125 g mljevenih lješnjaka
40 g otopljenog maslaca

Nadijev
2 jabuke
200 g krem sira
4 žutanjka
2 bjelanjka
50 ml slatkog vrhnja
75 g šećera
malo maslaca za pirjanje jabuka

Priprema
Kekse sameljite u multipraktiku, dodajte im mljevene lješnjake, maslac te sve promiješajte. Utisnite na dno kalupa i ostavite u hladnjaku na 10-ak minuta. Jabuke ogulite i očistite, narežite ih na kockice i pirjajte na maslacu dok ne omekšaju. Kada se prohlade, stavite ih na podlogu. Miksajte žutanjke, 50 g šećera, vrhnje i sir. Od bjelanjaka istucite snijeg, dodajte mu 25 g šećera te miksajte dok smjesa ne postane čvrsta. Zatim žlicom bjelanjke umiješajte u žutu smjesu. Izlijte na jabuke i pecite oko 40 minuta na 170 stupnjeva. Zatim pećnicu isključite i ostavite kolač da se ohladi u njoj. Hladan kolač izvadite iz kalupa i dobro ohladite u hladnjaku.

TORTA S KOKOSOM I BIJELOM ČOKOLADOM

                                                   

Biskvit:
3 žutanjka
3 bjelanjka
90 g šećera
75 g oštrog brašna

Krema:
200 g bijele čokolade
250 ml slatkog vrhnja
500 ml slatkog vrhnja
100 g kokosovog brašna

Priprema:
Na manje komadiće narežite bijelu čokoladu i rastopite je u 250 ml slatkog vrhnja. Otapajte ili na laganoj vatri ili na pari. Zatim mješavinu stavite u hladnjak na nekoliko sati (može i preko noći). Napravite biskvit. Žutanjke tucite sa šećerom, a posebno istucite bjelanjke. Zatim u smjesu žutanjaka i šećera umiješajte naizmjenično žlicom bjelanjke i brašno. Ulijte u kalup koji ste namazali maslacem i pecite 15-ak minuta na 170 stupnjeva. Neka se biskvit ohladi.
Izvadite kremu iz hladnjaka i miksajte je desetak minuta. Posebno napravite šlag od 500 ml slatkog vrhnja. U kremu dodajte šlag i kokosovo brašno te promiješajte. Bijelu kremu izlijte preko biskvita i stavite u hladnjak da se dobro ohladi i stisne.

 

TORTA OD NARANČE S KREMOM OD SIRA

                                       


Tortica (kalup promjera 20 cm):
1 cijela naranča
2 žutanjka
2 bjelanjka
1 cijelo jaje
150 g šećera u prahu
125 g mljevenih badema
75 g rastopljene čokolade

Krema od sira:
150 ml slatkog vrhnja
150 g krem sira
25 g šećera u prahu
2 žlice marmelade od naranče

Priprema:
Naranču dobro operite, stavite je u lončić, prekrijte vodom i kuhajte oko 1 h, dok ne omekša. Zatim je ocijedite i ostavite da se ohladi. Pećnicu upalite na 180 stupnjeva. Dva žutanjka i jedno cijelo jaje kuhajte sa šećerom na pari desetak minuta stalno miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se ohladi i dalje povremeno miješajući. Naranču narežite na manje komade pa u multipraktiku napravite pire. Dodajte smjesi od jaja i šećera. Zatim dodajte mljevene bademe te otopljenu čokoladu i sve promiješajte. Od bjelanjaka istucite snijeg te ga žlicom umiješajte u prvu smjesu. Kalup obložite masnim papirom, rubove namažite maslacem te ulijte smjesu. Pecite oko 45 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Sada pripremite kremu od sira. Od slatkog vrhnja istucite šlag. U drugoj posudi miksajte sir, šećer i marmeladu dok smjesa ne postane kremasta. Na kraju u nju umiješajte šlag i ostavite u hladnjaku. Tortu poslužite na sobnoj temperaturi uz žlicu-dvije hladne kreme. Uživajte!

 

CHEESECAKE

                      

Tijesto:
250 g (crveni paketic) McVities Digestive keksica
100 g maslaca

Zuta krema:
600 g krem sira (ja sam kombinirala Philadelphia sir i ABC sir)
2 jaja
4 žlice šećera

Bijela krema:
2 kisela vrhnja (crveno i plavo)
2 žlice šećera
1 vanilin šećer

Priprema:
Izlomite kekse pa ih zajedno s maslacem narezanim na kockice stavite u multipraktik, neka se sve poveže. Kalup za torte obložite masnim papirom te utisnite podlogu od keksa i maslaca. Pecite na 170 stupnjeva pet minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
Miksajte sir i šećer dok smjesa ne postane kremasta. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, dobro izmiksajte i izlijte smjesu na podlogu od keksa. Pecite na 175 stupnjeva oko 15 minuta, a onda temperaturu spustite na 160 stupnjeva i pecite još deset minuta. Nakon pečenja ostavite tortu nekoliko minuta u odškrinutoj pećnici, a onda je izvadite i ostavite da se ohladi. Izmiksajte vrhnje sa šećerom i vanilin šećerom i pažljivo premažite tortu. Vratite u pećnicu i pustite da se na 150 stupnjeva peče oko pet minuta. Neka se torta ohladi na sobnoj temperaturi, a onda je stavite u hladnjak preko noći. Uživajte! Mljac, hvala puno!

 

 

 

TORTA CAPRESE

                                            

Sastojci:
250 g maslaca
150 g čokolade
30 g kakaa u prahu
1 vanilin šećer
5 jaja
5 žlica tople vode
300 g šećera u prahu (ja sam stavila 250 g)
300 g mljevenih badema

Priprema:
Pećnicu upalite na 150 stupnjeva. Na pari rastopite čokoladu s maslacem. Odvojite žutanjke od bjelanjaka te žutanjke miksajte s vodom dok se ne zapjene. Onda im dodajte šećer i miksajte nekoliko minuta. Dodajte rasopljeni maslac s čokoladom, nastavite miksati pa dodajte i kakao, vanilin šećer i bademe. U bjelanjke dodajte malo soli te ih istucite u čvrsti snijeg. Zatim snijeg žlicom umiješajte u prvu smjesu. Kalup promjera 26 cm namažite maslacem te pospote šećerom u prahu. Izlijte smjesu i pecite oko 45 minuta. Torta bi na površini trebala imati hrskavu koricu, no iznutra bi trebala ostati mekana i sočna. Prije serviranja pospite je šećerom u prahu, a možete je poslužiti i s malo tučenog slatkog vrhnja.

 

 

 

 

 

ČOKOLADNA PAVLOVA

                                            
sastojci:
za koru:
6 bjelanjaka (velika jaja) sobne temperature
250 g šećera
1 zličica bijelog octa
1 zličica ekstrakta vanilije
1 zličica skrobnog brasna (gustin)
4 žličice kakao praha (bez šećera)
za nadjev:
500 g smrznutog bobičastog voća
200 g džema od bobičastog voća
250 ml slatkog vrhnja (vrhnja za šlag)

priprema:
1. zagrijte pećnicu na 140 °C i obložite lim papirom za pečenje (možete papir dodatno namazati maslacem i posuti brašnom, jer se kora inače tesko odvaja s papira).
2. tucite bjelanjke mikserom dok ne postanu pjenasti, a onda postupno dodavajte sećer i miksajte dok se ne počnu stvarati glatki vrhovi. Miksanje traje malo dulje, a završava onda kada je smjesa lagano tvrda, glatka i sjajna. Ako vam ostane zrnata, znači da se sećer nije "sjedinio", tako da nastavite miksati dok ne postane glatko.
3. koristeci kuhaču ili špatulu polako umiješajte ocat i ekstrakt u istučene bjelanjke.
4. pospite kakaom u prahu i gustinom i lagano umiješajte u smjesu.
5. na papiru za pečenje formirajte 6 hrpica i žlicom oblikujte krugove na način da rubne dijelove ostavite malo višima od sredista. (u slučaju da zelite veliku pavlovu, iscrtkajte krug cca 23 cm na papiru i čitavu smjesu formirajte na isti nacin).
6. pecite toliko dugo dok vanjski dio ne postane potpuno suh, 35-45 minuta. (za veliku pavlovu nešto duže, oko sat do sat i petnaest minuta; pečena podloga bit će skroz ispucala, hrskava po rubovima i sa strane, suha na povrsini, ali ako prstima pritisnete sredinu, osjetit ćete naznake mekoće).
7. isključite pećnicu, ali beze kore ostavite u njoj (uz pritvorena vrata) dok se posve ne ohlade.
8. odmrznite voće i odstranite mu polovicu procijeđene tekućine, tu polovicu zagrijte na laganoj vatri, dodajte mu džem i pustite da malo prokipi (cca 3 minute), pa vratite odmrznutom voću. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a onda ohladite u hladnjaku.
9. prije serviranja istucite slatko vrhnje u šlag i stavite ga na sredinu svake beze kore. Na slag prelijte bobičasto voce i servirajte odmah. (koru je najlakse prebaciti na tanjure tako da ju lagano odskližete s pek papira).

 

 

TORTA S RICOTTOM I PINJOLIMA

                                         

Za ovaj sam Uskrs osim nezaobilazne pince radila i ovu tortu. Recept sam preuzela iz kuharice La Dolce Vita autorice Ursule Ferrigno. Posebno me oduševio dodatak pinjola!

Tijesto:
140 g maslaca
80 g šećera u prahu
4 žutanjka
350 g brašna
malo soli
naribana korica jednog limuna

Nadjev:
350 g ricotte
2 vanilin šećera
50 ml slatkog vrhnja
3 žutanjka
115 g šećera u prahu
115 g pinjola

Priprema:
Najprije pripremite tijesto. Promiješajte sve sastojke, oblikujte kuglu i ostavite je u hladnjaku na 1h. Zatim odvojite 2/3 tijesta, a ostatak ostavite u hladnjaku. Tijesto razvaljajte i stavite u kalup za tortu promjera 20 cm. Samo tijesto pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva. Dok se tijesto peče, pripremite nadjev. Miksajte žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom te smjesi dodajte ricottu, slatko vrhnje i cca 90 g pinjola. Nadjev izlijte na polupečeno tijesto, razvaljate ostatak tijesta te narežite trakice i stavite ih preko nadjeva. Ostatak pinjola pospite po torti i pecite još oko 45 minuta na 160 stupnjeva. Tortu možete poslužiti mlaku ili hladnu, a po želji je možete posuti šećerom u prahu.