Trešnje ili višnje očistiti od koštica, prokuhati i propasirati. Dodati kuhanu žitaricu, sladilo i agar. Ako koristite višnje, treba dodati više sladila.

U ovom dijelu dajemo nekoliko primjera i kombinacija raznih biskvita i krema, a ostalo prepuštamo Vama drage domaćice (i kreativni domaćini) da kombinirate i isprobavate po vlastitom nahođenju i ukusu, te prema raspoloživim namirnicama.

Svi kolači i torte mogu se raditi na pečenim ili kuhanim podlogama, ovisno o vašim željama i potrebama.

Izmiješajte najprije sve suhe sastojke. Grožđice, ulje, ribane jabuke izmiješajte sa rastopljenim sladom i/ili medom, koji ste rastopili u jabučnom soku i vodi od namakanja grožđica (koje ste prethodno oprali, a onda namakali s prstohvatom soli l sat). Ako želite slađi kolač dodajte malo stevije i ako je potrebno |os malo tople vode da se slad rastopi. Sve vlažne sastojke dodajte suhoj smjesi i lagano miješajte. Gustoća mora biti da se može lijevati, ali se žlicom poravnava u namazanoj i posipanoj tepsiji. Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200°C.

Bundevu očistiti od koštica i kore i izrezati u veće kocke. Kuhati je s jednom šalicom vode i malo soli uz dodatak vanilije i 3 žlice agara, te malo limunovog soka i sladilo po želji. Kad je kuhano možemo je usitniti drobilicom za pire krumpir, a ako želimo jako glatku kremu malo ohladiti i izmiksati u mikseru.

Prije izlijevanja kreme na biskvit ili u mikser obavezno nekoliko kapi kreme kapnuti na tanjurić i pustiti da se ohladi da vidimo da li dovoljno čvrsto želatinira. Ako krema nije dovoljno čvrsta dodati još pola do l žlice agara i pro kuhati 10-tak minuta. Preliti preko ispečenog i ohlađenog biskvita i ostaviti da l se ohladi. U našoj izvedbi najprije je biskvit premazan s pekmezom od šljiva, pa j onda dodana krema, što se vidi na stranici D-8 dodatka u boji.

Podloga je od kuhane riže s bundevom, koja se ohlađena premaze pekmezom i preko pekmeza prelije krema od buče i lješnjaka.

Ispecite ili skuhajte podlogu po izboru. Napravite kremu od bresaka, prelijte preko podloge i ukrasite kriškama svježe breskve ili iz kompota.

U 2 litre kipuće vode s malo soli spustiti breskve u gazi i nakon l minute kuhanja izvaditi u hladnu vodu. Malo rashladiti i odmah oguliti oguliti kožicu i izvaditi koštice. Skuhati zobene pahuljice u mlijeku ili vodi i izmiksati zajedno s breskvama i gustinom. Posebno prokuhati 5 minuta agar sa sladilom, dodati sastojke iz miksera, miješajući kuhati još 5 minuta.

Vruću kremu prelijte preko hladne podloge i prije nego se do kraja stegne i ukrasite kriškama breskve ili poprskajte »čokoladom«.

Odaberite neki od ponuđenih biskvita iz poglavlja za pečene podloge, ispecite ga i ohladite.

Zobene pahuljice skuhati s dvije šalice mlijeka i 3/4 kg kockica dinje. Kad se malo ohladi sve izmiksati uz dodatak gustina. Agar-agar staviti u jednu šalicu vode ili mlijeka, dodati soli i sladila, dovesti do vrenja i u to uliti smjesu iz miksera, te kuhati još 5-10 minuta.

Dalje postupati prema općim uputama za kreme. Ostatak kockica dinje uii.s nuti na malo ohlađenu kremu i preliti preljevom od agar-agara. Lijepo je ako imate dinje raznih vrsta i raznih žuto-zelenih nijansi. Može se raditi i kombi nacija više krema. Mi smo stavili kremu od jabuka ispod kreme od dinje.

Ispecite tamni biskvit s rogačem ili svijetli s kokosom i ostavite da se ohladi. Skuhajte kremu od jabuka.

Jabuke oguliti i narezati na kockice te skuhati s agar-agarom i jabučnim sirupom. Malo ohladiti pa izmiksati s dodatkom kuhane žitarice i cimeta, te vruće preliti preko ohlađenog biskvita. Kad se malo ohladi ukrasiti tankim kriškamacrvene jabuke s kožicom.

Napomena: Kad kuhate kremu od neprskanih jabuka, osušite pokožicu za čaj ili odmah skuhajte čaj od svježe pokožice. Ne zna se koji je bolji, a djeluje umirujuće.

Ispecite biskvit s makom i ohladite. Skuhajte kremu od tofua i ukrasite kolutima kivija, koje malo utisnete u poluohlađenu kremu i prelijete kuhanim agar-agarom.

Pristaviti kuhati 2 šalice rižinog mlijeka s okusom vanilije i 2 žlice agara, 3 žlice fruktoze. Kad malo prokuha, dodati zobene pahuljice i kuhati 10 minuta, te 200 g izmrvljenog tofua i prokuhati još 5 minuta. Kad se malo ohladi sve uliti u mikser, dobro izmiksati i preliti preko ohlađene podloge. Ova krema se može

raditi i s kuhanom žitaricom, (rižom, zobi ili zobenim pahuljicama). U tom slučaju se tofu i žitarica miksaju hladni uz dodatak jednog dijela mlijeka i uliju se u prokuhano mlijeko sa agarom i fruktozom. Sve zajedno se kuha još 5 minula, isproba da li dobro želatinira (ako ne, dodati još malo agar-agara ili l žlicu praha za puding od vanilije razmućenu s malo hladnog mlijeka ili vode) i još kratko prokuhati.

Ako imate puno kivija može i krema biti od nji h prema receptu za tortu od kivija. U tom slučaju neka biskvit bude jednobojni s rogačevim prahom (da ne bude zrnast), kako bi struktura kreme od kivija sa sitnim sjemenkama više došla do izražaja.

Pomiješajte posebno sve suhe sastojke, posebno tekuće, pa sve zajedno i pc cite u nauljenom kalupu 30-40 minuta na 180°C. Ovo je tijesto dobra podloga i za kuglof ili voćni kolač uz dodatak sjeckanog suhog voća (smokve, jabuke, šljive)

Pomiješajte sve sastojke osim gustina i kada provri kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Razmutite gustin u malo hladne vode, dodajte smjesi i miješajući kuhajte još 1-2 minute. Namažite kremu na biskvit i ostavite da se ohladi i stegne. Ukrasite kuhanim marelicama, nekim drugim voćem ili karobelom.

Ispecite biskvit po izboru i ostavite da se ohladi. Skuhajte kremu od krušaka. Prije razlijevanja ove kreme biskvit premažite čvrstim pekmezom od šljiva.

Proso skuhati s dvije šalice mlijeka i kruškama. Kad se malo ohladi sve izmiksati uz dodatak gustina. Agar-agar staviti u jednu šalicu vode ili mlijeka, dodati soli i sladila, miješati dok ne zakipi i u to dodati smjesu iz miksera, te miješajući kuhati još 5-10 minuta.

Kremu polako žlicom razlijevati preko pekmeza, kako ga ne bi previše »poremetili«. Prije nego se krema sasvim ohladi, poprskajte kolac »čokoladnim« preljevom ili posipajte mrvicama od karobele. Ovo je važno zato što krema od kruške nije atraktivnog izgleda, ali ima jako finu aromu.

Za ovaj | kolač preporučujemo neki od svijetlih biskvita, recimo s kokosom ili tamni s rogačem. Ispecite ga prema receptu iz poglavlja za pečene podloge i ohladite.

2 žlice agara

Zobene pahuljice skuhati s dvije šalice mlijeka i 3/4 kg kockica lubenice. Kad se malo ohladi sve izmiksati uz dodatak gustina. Agar-agar staviti u jednu šalicu vode ili mlijeka, dodati soli i sladila, dovesti do vrenja i u to uliti smjesu iz miksera, te kuhati još 5-10 minuta.

Dalje postupati prema općim uputama za kreme. Ostatak kockica lubenice utisnuti na malo ohlađenu kremu i preliti želatinom od agar-agara.