TORTE

 

 

BROWNIE TORTA SA SIROM

 

 

      

Sastojci:

Za brownie smjesu:
115 g maslaca
115 g čokolade
180 g šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
70 g brašna
malo soli


Za smjesu od sira:
230 g krem sira (ja sam stavila Vindiju)
65 g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje

Priprema:

Pećnicu upalite na 160 stupnjeva.

Priprema brownie smjese:
Rastopite maslac i čokoladu na pari. Kad se rastopi, dodajte šećer i vanilin šećer. Miksajte i dodavajte jedno po jedno jaje. Na kraju umiješajte brašno. Oko pola šalice smjese stavite sa strane, a ostatak ulijte u protvan.

Priprema smjese od sira:
Miksajte sir te dodavajte šećer, vanilin šećer i na kraju jaje. Smjesu od sira stavite preko smeđeg dijela.

Sačuvani dio brownie smjese lagano žličicom prelijte po žutoj smjesi (ja sam napravila rešetku). Zatim prođite vilicom da se boje pomiješaju i da dobijete „mramorni“ izgled.

Kolač pecite 35-40 minuta. Ohladite u hladnjaku! Uživajte!

 

TRUFFLE TORTA

Tijesto:                                                                       Priprema:                             

50 g maslaca                                                            Najprije pripremite čokoladni biskvit. Pjenasto umutite
50 g šećera u prahu                                                            maslac i šećer pa dodavajte jedan po jedan žutanjak.
2 žutanjaka                                                               Zatim primiješajte otopljenu i prohlađenu čokoladu,
66 g čokolade                                                           kakao i vanilin šećer. Sve dobro izmiksajte. Smjesi 1/2 velike žlice gorkog kakaa                           dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i solju. 1 vanilin šećer                                                  Lagano umiješajte vrhnje, mlijeko te na kraju snijeg
35 g brašna                                                               od bjelanjaka.
1/2 žličice praška za pecivo                                   Izlijte u okrugli kalup i na 180 stupnjeva pecite oko 15 1/2 žličice soli                                                      minuta.
0.33 dl slatkog vrhnja                                              Izvadite tijesto iz pećnice i ostavite ga da se ohladi.
2 bjelanjaka                                                              Napravite kremu. 400 ml vrhnja za šlag prokuhajte.
0.66 dl mlijeka                                                          Čokoladu raskomadajte i zalijte vrelim vrhnjem.
Krema:                                                                       Promiješajte i ostavite da se prohladi. Od 500 ml
400 ml vrhnja za šlag                                              vrhnja istucite šlag. Žlicom umiješajte šlag u
700 g čokolade                                                         čokoladnu kremu. Izlijte na tijesto i ostavite u           500 ml vrhnja za šlag                                                     hladnjaku da se dobro ohladi (najbolje preko noći).
                                                       

PARFE TORTA OD KESTENA

                                             


Čokoladni biskvit:
50 g maslaca
50 g šećera u prahu
2 žutanjaka
66 g čokolade
1/2 velike žlice gorkog kakaa
1 vanilin šećer
35 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli
0.33 dl slatkog vrhnja
2 bjelanjaka
0.66 dl mlijeka

Krema:
500 g skuhanog i očišćenog kestena
400 ml vrhnja za šlag
100 g šećera u prahu
1 vrećica želatine u prahu
šlag od tučenog vrhnja
naribana čokolada za posipanje

Priprema:
Najprije pripremite čokoladni biskvit. Pjenasto umutite maslac i šećer pa dodavajte jedan po jedan žutanjak. Zatim primiješajte otopljenu i prohlađenu čokoladu, kakao i vanilin šećer. Sve dobro izmiksajte. Smjesi dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i solju. Lagano umiješajte vrhnje, mlijeko te na kraju snijeg od bjelanjaka.
Izlijte u okrugli kalup i na 180 stupnjeva pecite oko 15 minuta.
Dok se tijesto hladi, pripremite kremu. Kestene skuhajte, očistite i propasirajte. Želatinu pripremite prema uputama na vrećici. U kesten dodajte šećer, a vrhnje istucite u šlag. Pomiješajte kesten i šlag te na kraju dodajte rastopljenu želatinu. Promiješajte smjesu žlicom te stavite preko čokoladnog biskvita. Dobro ohladite u hladnjaku. Kad se torta ohladi, ukrasite je šlagom te pospite ribanom čokoladom.

 

ČOKOLADNA TORTA S NUTELLOM I LJEŠNJACIMA

                                                     
Tijesto:
140 g maslaca na sobnoj temperaturi
75 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
50 g blanširanih i mljevenih badema
malo soli
1 jaje
245 g brašna

Krema:
200 g Nutelle
140 g čokolade
200 g maslaca
1 jaje
2 žutanjka
2 žlice šećera u prahu
140 g prženih lješnjaka, narezanih na komadiće

Priprema:
Miksajte maslac te mu polako dodavajte najprije šećer, zatim bademe, sol, šećer u prahu i jaje. Lagano miksajte i polako dodavajte brašno. Još malo izmiksajte, oblikujte kuglu i stavite je u hladnjak na najmanje dva sata.
Razvaljajte tijesto i stavite ga u kalup obložen masnim papirom. Izbockajte tijesto vilicom, pokrijte ga aluminijskom folijom i stavite na njega grahorice. Na 180 stupnjeva pecite 20 minuta. Skinite foliju i grah i pecite još pet minuta.
Ostavite tijesto sa strane da se ohladi.
Kad se tijesto ohladilo premažite ga Nutellom. Posebno rastopite maslac, a posebno čokoladu na pari. U otopljenu, ali ne i vrelu čokoladu, umiješajte žlicom najprije cijelo jaje, a onda još jedan po jedan žutanjak. Dodajte šećer i na kraju rastopljeni maslac. Smjesu izlijte na tijesto premazano Nutellom i pospite narezanim lješnjacima. Pecite na 190 stupnjeva oko 12 minuta. Izvadite tortu te je držite na sobnoj temperaturi!
Uživajte u još jednoj čokoladnoj poslastici!

 

CRNO-BIJELA TORTA

         ¸                                     


Tijesto:
100 g maslaca
100 g šećera u prahu
4 žutanjka
130 g čokolade
1 žlica kakaa
1 vanilin šećer
70 g brašna
1 žličica praška za pecivo
malo soli
66 ml vrhnja za šlag
4 bjelanjka
130 ml mlijeka

Kreme:
100 g bijele čokolade
200 g crne čokolade
600 ml vrhnja za šlag

Priprema:
Pripremite tijesto. Umutite maslac i šećer mikserom, a na pari rastopite čokoladu. Zatim u smjesu od maslaca i šećera dodavajte žutanjke pa ohlađenu čokoladu, kakao i vanilin šećer. Dobro izmiksajte! Dodajte brašno sa solju i praškom za pecivo. Lagano umiješajte vrhnje, mlijeko i snijeg od bjelanjaka. Pecite na 180 stupnjeva oko pola sata. Ohlađeno tijesto prerežite na pola.
Sada pripremite kremu. Od vrhnja istucite šlag. Na pari rastopite čokolade (svaku posebno). Kad se čokolade ohlade, u svaku dodajte pola šlaga i lagano miksajte. Slažite tortu! Najprije stavite polovicu tijesta, zatim bijelu kremu, pa crnu, opet tijesto, bijela krema i crna krema. Neka se torta dobro stisne u hladnjaku (najbolje tijekom noći). Izvadite je iz kalupa, ukrasite šlagom i ribanom čokoladom. Dobar tek!

 

SACHER TORTA

                                                    

Sastojci:
140 g maslaca
160 g šećera
180 g čokolade
8 žutanjaka
120 g oštrog brašna
snijeg od 8 bjelanjaka

300 g marmelade od marelica
žlica soka od limuna

za glazuru:
115 g čokolade
50 g šećera u prahu
1 žličica meda
1 dl vrhnja za šlag
1 vanilin šećer

Priprema:
Na laganoj vatri rastopite maslac s čokoladom. Miksajte žutanjke sa šećerom te im dodajte otopljenu mješavinu maslaca i čokolade. Zatim dodavajte naizmjenice brašno i snijeg od bjelanjaka, promiješajte ručno te ulijte smjesu u kalup. Pecite na 170 stupnjeva oko 35 minuta. Pečenu tortu izvadite iz kalupa i okrenite je naopako (neka donja strana postane gornja jer je ravnija). Zatim je prerežite napola. Ugrijte marmeladu sa sokom od limuna te namažite donju koru, poklopite te zatim namažite cijelu tortu. Sada pripremite glazuru. Vrhnje istucite u šlag. Sve sastojke ugrijte na laganoj vatri i pustite smjesu da prokuha minutu do dvije. Takvu vrelu glazuru prelijte po torti. Uživajte u sočnoj čokoladnoj torti!

TORTA OD NARANČE

                                               


Tijesto:
225 g brašna
115 g maslaca
2 žlice šećera u prahu
1 jaje

Krema:
1 litra soka od naranče
korica od četiri naranče
8 jaja
300 g šećera u prahu (u receptu piše 350, ja sam stavila 300)
225 ml slatkog vrhnja
vrhnje za šlag

Priprema:
Stavite kuhati sok od naranče u koji ste naribali koricu i kuhajte dok količina ne padne na 225 ml. To će trajati više od pola sata, neka se sok polako krčka, zgusnut će se i postati sirupast. Ostavite sa strane da se ohladi. Sada napravite tijesto. Pomiješajte sve sastojke, oblikujte kuglu i stavite je u hladnjak na pola sata. Zatim ga razvaljajte, obložite njime kalup i stavite u hladnjak na još pola sata. Nemojte nipošto koristiti kalup za pite jer nije dovoljno dubok, uzmite klasični kalup za torte. Prekrijte tijesto folijom, na foliju stavite grah i pecite 15 minuta na 190 stupnjeva. Zatim skinite foliju i grah i pecite još pet minuta. Pripremite kremu. Miksajte jaja, šećer, slatko vrhnje i sirup od naranče. Ulijte u kalup i pecite još 45 minuta na 180 stupnjeva. Neka se kolač ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak i poslužite hladan uz tučeno slatko vrhnje.

ČOKOLADNA TORTA

                                             

Ovo je jedna vrlo jednostavna torta. Brzo je gotova, a baš svima se svidjela.

Tijesto:
175 g maslaca
250 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
4 žutanjka
4 bjelanjka
100 g oštrog brašna
40 g kakaa u prahu
2 žličice praška za pecivo
175 ml mlaćenice

Glazura:
200 g čokolade
100 g maslaca

Priprema:
Upalite pećnicu na 180 stupnjeva. Miksajte maslac, šećer i vanilin šećer te dodavajte žutanjke, jedan po jedan. Posebno pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kakaom. Smjesi od maslaca, šećera i žutanjaka dodavajte naizmjenice mješavinu od brašna i mlaćenicu. Od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg te ga žlicom umiješajte u smjesu. Ulijte sve u kalup za torte pecite oko 1 sat. Ostavite tortu da se ohladi i pripremite glazuru. Na pari rastopite čokoladu i maslac. Zatim ostavite na sobnoj temperaturi da se glazura malo stisne. Namazite cijelu tortu. Ohlađenu tortu po želji poslužite s tučenim slatkim vrhnjem. Uživajte!

BRZA TORTA SA ŠUMSKIM VOĆEM I BADEMIMA

                                           

Ovo je još jedan u nizu brzih i finih recepata. Upotrijebila sam smrznuto šumsko voće, no uskoro će ljepše vrijeme pa ćemo imati priliku kupiti svježe voće na tržniici, koja predlaže kupine, a ja sam koristila mješavinu različitoga šumskog voća. Također sam izostavila cimet koji mi u ovoj kombinaciji baš ne odgovara.

Sastojci:
140 g maslaca
140 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
140 g mljevenih badema
140 g oštrog brašna
2 žličice praška za pecivo
1 jaje
270 g šumskog voća

Priprema:
Pećnicu upalite na 180 stupnjeva, a kalup za torte obložite masnim papirom. Miksajte maslac sa šećerom i vanilin šećerom te dodavajte bademe, brašno s praškom za pecivo i jaje. Polovicu smjese vilicom rasporedite po kalupu. Zatim stavite voće pa drugu polovicu tijesta. Pecite oko 50 minuta. Kolač pospite šećerom u prahu i uživajte!

BAVARSKA TORTA

                                                   

Za tijesto:
240 g čokolade
50 g maslaca
5 žutanjaka
9 bjelanjaka
80 g šećera

Za kremu:
250 ml mlijeka
100 g šećera
4 žutanjka
1 žlica Maraschina
nekoliko kapi ekstrakta gorkog badema
1 vrećica želatine u prahu
200 ml vrhnja za šlag

Priprema:
Pećnicu upalite na 180 stupnjeva. Čokoladu rastopite na pari te joj dodajte maslac i promiješajte. Žutanjke tucite s 20 g šećera dok ne posvijetle. Bjelanjke tucite sa 60 g šećera dok ne očvrsnu. U bjelanjke ručno umiješajte žutanjke, a onda i čokoladu. Ulijte u kalup namazan maslacem i pecite oko 30 minuta. Dok se tijesto hladi, pripremite kremu.
Polovicu šećera stavite u mlijeko i zagrijavajte, a drugu polovicu šećera stavite u žutanjke i miksajte. Zatim smjesu jaja i šećera polako ulijte u mlijeko i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kremu od jaja i mlijeka ostavite da se ohladi. Želatinu pripremite po uputama na vrećici, samo jednu žlicu vode zamijenite žlicom Maraschina. Slatko vrhnje istucite u šlag. Otopljenu želatinu umiješajte u tučeno slatko vrhnje, a onda sve skupa dodajte u kremu od jaja i promiješajte žlicom. Na pečeno tijesto izlijte kremu i ostavite u hladnjaku da se stisne i ohladi (obavezno preko noći). Tortu možete ukrasiti listićima čokolade ili kakaom u prahu.

USKRŠNJA TORTA S RICOTTOM I JEČMOM

                                         

Ovu sam tortu prvi put radila prošle godine oko Uskrsa. Premda sam bila vrlo skeptična oko ječma u kolačima, konačan rezultat me ostavio bez daha pa sam je i ove godine odlučila ponoviti.

Tijesto:
400 g brašna
1 jaje + 1 žutanjak
130 g šećera u prahu
200 g maslaca

Nadjev:
100 g ječma koji ste večer prije namočili u vodi
350 ml mlijeka
110 g šećera u prahu
250 g ricotte
malo cimeta
50 g kandirane korice naranče
2 žlice maraschina
3 žutanjka
3 bjelanjka

Priprema:
Najprije pripremite tijesto. Pomiješajte sve sastojke, oblikujte dvije kugle (jednu malo veću od druge) i stavite ih u hladnjak. Veći dio tijesta razvaljajte i stavite u kalup. Pecite samo podlogu oko 15 minuta na 180 stupnjeva. Ječam kuhajte u vodi oko 1 h. Procijedite ga. Zatim ga stavite kuhati u mlijeko u koje ste dodali cimet. Kuhajte oko pola sata, a ječam će upiti mlijeko. Ostavite da se ohladi. Ricottu miksajte sa šećerom, kandiranom koricom naranče i maraschinom. Zatim dodajte žutanjke i ječam koji se ohladio. Na kraju dodajte bjelanjke koje ste istukli u snijeg i promiješajte žlicom. Ulijte nadjev preko polupečenog tijesta. Ostatak tijesta razvaljajte i napravite trakice. Od trakica napravite križaljku i cijelu tortu vratite u pećnicu na oko 1 h. Izvadite i pustite da se ohladi. Po želji možete posuti šećerom i prahu u koji ste dodali malo cimeta ili poslužite uz domaću marmeladu od naranče.