Torta s narančama i konjakom

Omiljena

 

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Vrijeme pecˇ enja: cca. 25 minuta

Sastojci:

Za tijesto :

50 g                 pšeničnog brašna

na vrh noža      Dr. Oetker Original Backin praška za

pecivo

40 g                 šećera

1                      jaje

50 g                 mekanog maslaca ili margarina

Za posipanje:

25 g                 naribane tamne čokolade

Za miješano tijesto:

125 g                pšeničnog brašna

1/2 ravne žličice Dr. Oetker Original Backin praška za 50 g pecivo

1 omot             šećera

1                      Dr. Oetker vanilin šećera

50 g                 jaje

maslaca

Za premaz:

150 g                pekmeza od gorkih naranči

Za nadjev:

300 g                tamne čokolade (otprilike 60% kakaa) 5 listova        Dr. Oetker bijele želatine

100 ml              mlijeka

1 žlica              šećera

3                      žumanjka

400 g                vrhnja za šlag

3-4 žlice            konjaka ili Grand Marnier-a

(liker od naranče)

Za ukrašavanje rubova:

3                      bjelanjaka

100 g                šećera                  naribana korica 1 naranče

 

1.  Za tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke i izradite glatko tijesto miješajući 2 minute mikserom s metlicama na najvećoj brzini.

2.  Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 26 cm, namašteno dno), poravnajte i pospite čokoladom. Kalup stavite na rešetku u pećnici.

Električna pećnica: cca. 180 °C (zagrijana) Pećnica na vrući zrak: cca. 160 °C (zagrijana) Pećnica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana) Vrijeme pečenja: cca. 10 minuta.

3.  Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na rešetki za kolače koju ste obložili masnim papirom.

4.  Za miješano tijesto pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke i mikserom s lopaticama najprije kratko miješajte na najnižoj, a potom izradite na najvećoj brzini. Tijesto kratko izmijesite na malo pobrašnjenoj radnoj ploči, izvaljajte na dnu kalupa za torte (Ø 26 cm, namašten) i više puta ubodite vilicom. Postavite obruč kalupa oko tijesta, kalup gurnite na rešetku u pećnici i pecite pri istoj temperaturi 12-15 minuta.

5.  Odvojite dno kalupa od obruča, ali ostavite da se tijesto na njemu malo ohladi. Tijesto pažljivo premjestite na pladanj za torte, još ga toplog premažite pekmezom i ostavite da se ohladi. Oko tijesta položite obruč kalupa za torte ili papirnati prsten za torte.

6.  Za nadjev izlomite čokoladu na komade, miješajući u malom loncu otopite je na pari na slaboj vatri i ostavite da se malo ohladi. Želatinu otopite prema uputi na omotu. Mlijeko zajedno sa šećerom i žumanjcima ulijte u posudu te miješajte na pari mikserom s metlicama dok ne dobijete gustu smjesu (otprilike 5 minuta).

7.  Želatinu malo iscijedite i uz stalno miješanje otopite u smjesi. Skinite kremu od žumanjaka s pare. Od tekuće čokolade odvojite 2 žlice za ukras, a preostalu čokoladu kratko umiješajte u 2 navrata u smjesu od jaja. Smjesu povremeno promiješajte i ostavite da se ohladi.

8.  Istucite čvrsti šlag i u 2 porcije pažljivo umiješajte u kremu od čokolade. Potom umiješajte alkohol. Gotovo polovicu kreme izlijte na tijesto koje ste premazali pekmezom i poravnajte. Potom na to položite tijesto „sve u 1“, premažite preostalom čokoladnom kremom i poravnajte. Tortu čuvajte otprilike 2 sata na hladnom.

9.  Za ukrašavanje rubova odvojite i skinite obruč kalupa za torte ili prsten za torte. Od bjelanjaka i šećera istucite čvrsti snijeg. Umiješajte voćnu smjesu od naranče. Štrcaljku s malim zvjezdastim otvorom punite beze smjesom te ukrasite rubove. Beze malo zažutite pomoću uređaja s plamenom. Odvojenu čokoladu ponovno malo zagrijte i njome poprskajte tortu.

Savjet:    Umjesto s beze-om možete rubove torte ukrasiti i s čvrstim tučenim šlagom.