Torta s kremom od šampanjca

Profinjena – za goste

 

Vrijeme pripreme: 60 minuta, bez hlađenja

Vrijeme pecˇ enja: 30-35 minuta

Sastojci:

Za pripremu kreme:

450 g                vrhnja za šlag

180 g                maslaca

300 g                bijele čokolade

100 g                oljuštenih, mljevenih badema

Za prhko tijesto:

100 g                pšeničnog brašna

40 g                 šećera

60 g                 maslaca

Za biskvit:

2                      jaja

2 žlice              vruće vode

100 g                šećera

1 omot             Dr. Oetker Bourbon vanilin šećera 75 g    pšeničnog brašna

25 g                 Dr. Oetker finog škroba Gustin        1 ravna žličica  Dr. Oetker Original Backin praška za

pecivo

Za kremu od šampanjca:

20 g                 šećera

10 g                  Dr. Oetker finog škroba Gustin

1                      žumanjak

125 ml (1/2 l)       šampanjca ili pjenušca

Za ukras:

150 g                bijele čokoladne glazure

25 g                 maslaca

1 žličica            šećera

1.              Za pripremu kreme zakuhajte vrhnje u loncu uz stalno miješanje. Maknite lonac      s vatre, otopite maslac u njemu, a potom stalno miješajući rastopite čokoladu u komadićima dok ne dobijete povezanu masu. Posudu napunite kremom i stavite najmanje 4 sata (najbolje preko noći) na hladno. U tavi bez masnoće malo popržite bademe pa ih ostavite na tanjuru da se ohlade.

2.              Za prhko tijesto prosijte brašno u posudu. Dodajte ostale sastojke i izradite

mikserom s lopaticama. Tijesto kratko izmijesite na malo pobrašnjenoj radnoj ploči i izvaljajte na dnu namaštenog kalupa za torte (Ø 24 cm). Tijesto više puta ubodite vilicom, postavite obruč kalupa oko njega i kalup stavite na rešetku u pećnici.

Električna pećnica: cca. 180 °C (zagrijana) Pećnica na vrući zrak: cca. 160 °C (zagrijana) Pećnica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana) Vrijeme pečenja: cca. 12 minuta.

3.              Odvojite tijesto od kalupa, ali ga ostavite da se na njemu ohladi.

4.              Za biskvit mikserom s metlicama na najvećoj brzini pjenasto istucite jaja i vodu

miješajući 1 minutu. Pomiješajte šećer i vanilin šećer, uspite tijekom 1 minute pa tucite još 2 minute. Pomiješajte brašno s Gustinom i praškom za pecivo, prosijte na kremu od jaja i kratko umiješajte najmanjom brzinom. Na kraju umiješajte 50  g poprženih badema. Tijesto ulijte u očišćeni kalup za torte (Ø 24 cm, namašteno dno, obložen masnim papirom) i poravnajte. Kalup gurnite na rešetku u pećnici i pri istoj temperaturi pecite 20-25 minuta.

5.              Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na rešetku za kolače obloženu masnim

papirom i ostavite da se ohladi. Potom uklonite masni papir na kojem se biskvit pekao i biskvit jednom vodoravno prerežite.

6.              Za kremu od šampanjca pomiješajte šećer i škrob u malom loncu i dodajte žumanjak

i malo šampanjca ili pjenušca. Dodajte preostali šampanjac ili pjenušac i sve uz stalno miješanje kratko zakuhajte. Miješajte dok se krema ne ohladi. Prhko tijesto položite na pladanj za torte, premažite kremom i položite donji dio biskvita na to.

7.              Ohlađenu kremu od bijele čokolade istucite mikserom s metlicama. Pomoću dviju

žličica odvojite 14-16 pralina te ih i na masnom papiru stavite na hladno mjesto. Potom uvaljajte praline u preostale bademe.

8.              Polovicu preostale kreme namažite na biskvit u obliku kupole, položite drugi dio

biskvita na to i malo pritisnite. Premažite površinu i rubove preostalom kremom.

9.              Za ukras rastopite glazuru i umiješajte maslac. Ostavite da se masa ohladi te njome napunite papirnatu štrcaljku. Odrežite vrh i ukrasite tortu trakastim uzorkom. Površinu torte pospite šećerom.Tortu ukrasite pralinama i stavite na hladno.