Top 10 recepata za slatke palačinke

 

Slatka palačinka na 10 različitih načina zadovoljit će nepca različitih ukusa

 

 

1. Kaiserschmarrn

Jedan od austrijskih specijaliteta Kaiserschmarrn nalikuje na natrgani omlet. U prijevodu Kaiserschmarrn znači carski drobljenac od njemačkog Kaiser=car i schmarrn=mrvice, komadići. Osim kao desert može se konzumirati i kao ručak što je popularno među turistima na austrijskim i bavarskim skijalištima..
 

 

 

Priprema

1.    Žumanjke tučemo sa šećerom dok se ne zapjene pa im pomalo naizmjenice dodamo mlijeko, rastopljeni maslac, sol i limunovu koru, a na kraju čvrsto tučeni bjelanjak i poparene grožđice.

2.    Tijesto ulijemo u tavu otprilike 2 cm visine na obilno vruće masti, ostavimo ga da se neko vrijeme prži a zatim ga pomoću dvije vilice rastrgamo na komadiće, pa ih s obje strane dok ne postanu zlatno žute.

3.    Zatim ih pospemo šećerom i iznesemo na stol s kašom od jabuka ili kompotom.

Osnovni podaci

Broj porcija:

4

Trajanje pripreme:

do 30 min

Vrsta jela:

slastice

Glavni sastojak:

brašno, grožđice

Način pripreme:

prženje na tavi

Slijed:

desert

Zemlja porijekla:

Austrija

Sastojci

• 5 jaja
• 80 g šećera 
• 250 g brašna 
• 1/8 l mlijeka 
• 60 g maslaca 
• sol 
• kora od 1/2 limuna 
• 100 g grožđica 
• mast za prženje

 

2. Američke palačinke

Palačinke predstavljaju dobro poznati tradicionalni vikend doručak u Americi. Najčešće se poslužuju s javorovim sirupom, maslacem ili voćem, ali odlično se slažu i s kobasicama i preprženom slaninom. Američke se palačinke razlikuju od europskih po debljini koja se postiže dodatkom praška za pecivo te su manjeg promjera.

Sastojci za 4 osobe:

• 2 šalice prosijanog brašna
• 2 i pol žličice praška za pecivo
• 3 žlice šećera
• ½ žličice soli
• 2 velika jaja
• 1 i pol šalica mlijeka
• 2 žlice otopljenog maslaca

Priprema:
Zajedno prosijte brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. U posebnoj posudi izmiješajte jaja i 1 i pol šalicu mlijeka te ju dodajte prosijanom brašnu i miješajte sve dok smjesa ne postane glatka. Umiješajte topljeni maslac. Ako je tijesto pregusto, dodajte malo mlijeka. Palačinke pecite na tavi manjeg promjera koju ste prethodno namastili. Za svaku palačinku potrebno je ¼ šalice smjese. Palačinku pecite dok smjesa ne postane mjehurasta, pomalo suha na krajevima i lagano smeđa na dnu te ju okrenite na drugu stranu.

 

 

 

Austrijski specijalitet Kaiserschmarrn znači carski drobljenac od njemačkog Kaiser=car i schmarrn=mrvice, komadići.

 

 

3. Palačinke bez jaja sa sojinim mlijekom

U slasnim palačinkama mogu uživati svi pa čak i oni koji ne mogu ili ne žele konzumirati jaja i mlijeko. Dodanu vrijednost "zdravim palačinkama" daju maštoviti nadjevi koji sadrže sjeckano voće, orašaste plodove, sjemenke, aromatizirani med i javorov sirup.

Sastojci:

• 400 g polubijelog brašna tip 850
• 650 ml sojinog mlijeka
• ½ vrećice praška za pecivo
• ½ čajne žlice cimeta
• 1 žlica slada
• prstohvat soli

4. Palačinke s borovnicama

Osim mlijeka, smjesa za palačinke može sadržavati i jogurt. A ova kiselkasta smjesa se odlično slaže s punjenjem od svježih ili smrznutih borovnica.

 

 

Prefine palačinke s punjenjem od borovnica čine ukusan desert za sve ljubitelje slatkog.

Priprema

1. U zdjeli pomiješajte jaje, jogurt, mlijeko i ulje, pa dodajte brašno i prašak za pecivo. Sve zajedno dobro izmiješajte, a ako je tijesto pregusto može se dodati malo mlijeka.

2. Na tavu za palačinke stavite malo ulja i manju količinu smjese te posipajte nekoliko borovnica. Pecite na slaboj vatri dok donja strana ne poprimi zlatnu boju. Okrenite palačinku na drugu stranu i pecite do pojave željene boje.

3. Odmah servirajte ili držite na toplom.

Osnovni podaci

Broj porcija:

2-3

Trajanje pripreme:

do 30 min

Vrsta jela:

palačinke

Glavni sastojak:

brašno, mlijek, borovnice

Način pripreme:

na tavi

Slijed:

desert

Sastojci

1 jaje
¾ šalice jogurta
½ šalice mlijeka
1 žlica biljnog ulja
1 šalica brašna
½ žličice praška za pecivo
10 – 12 žlica borovnica

 

 

5. Flambirane palačinke Suzette

Popularne francuske palačinke Crepe Suzette nastaju tako da se netom ispečene palačinke preliju alkoholnim pićem, originalno francuskim likerom Grand Marnier na bazi konjaka obogaćenog narančinom korom, i flambiraju. Na taj način alkohol iz likera isparava, a ostaje gust karamelizirani umak.

Sastojci za smjesu:

• 4 dl mlijeka
• 3 jaja
• ribana korica limuna i naranče
• prstohvat soli
• brašno po potrebi

Sastojci za umak:

• maslac, 40 g
• 4 žlice šećera u prahu
• cijeđeni sok od naranče
• 5-6 žlica likera Grand Marniera, konjaka ili vinjaka

Priprema:
Napravite klasičnu smjesu za palačinke, ispecite ih i ostavite na toplom mjestu. U dubljoj tavi otopite maslac, dodajte šećer te ga karamelizirajte. U karamelizirani šećer dodajte sok od naranče i 3 žlice likera. Palačinke jednu po jednu stavite u posudu i savijte ju u trokut. Ulijte ostatak likera te ga zapalite. Palačinke poslužite na tanjuru prelivene umakom.

 

 

 

Palačinke s borovnicama

6. Zapečene palačinke sa svježim kravljim sirom

Iako su zapečene palačinke sa sirom desert koji su još naše bake spremale ni danas nije pao u zaborav i mnogi ga rado spremaju i jedu.

Sastojci za tijesto:

• ½ kg brašna
• 3 dl mlijeka
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 1 žlica šećera
• mineralna voda

Smjesa za punjenje:

• 0,5 kg svježeg sira
• 1 jaje
• 1 vanilin šećer
• 4 žlica šećera
• naribana korica limuna

Za preljev:

• ½ kiselog vrhnja
• 1 jaje
• 1 vanilin šećer

Priprema:
Pomiješati sastojke za tijesto i napraviti glatku smjesu. Ispeći palačinke i pustiti ih da se ohlade. Zatim pomiješati sastojke za punjenje i dobro ih izmiješati, po želji dodati grožđice. Ispečene palačinke napuniti smjesom od sira i zarolati ih te ih posložiti u lim za pečenje. Palačinke premazati smjesom kiselog vrhnja, jaja i vanilin šećera i peći dok ne porumene.

7. Palačinke s čokoladom

Od svih vrsta palačinki u našem su podneblju najpopularnije su one s čokoladom. Bilo da su namazane namazom od čokolade ili je tijesto napravljeno s kakaom čokoladne palačinke su omiljena slastica i djece i odraslih.

 

Priprema

1.    Za smjesu za palačinke u zdjelu stavite brašno i kakao u prahu i ostavite rupu u sredini. Istucite zajedno preostale namirnice. Ulijte smjesu u zdjelu s brašnom i kakaom te tucite sve dok se svi sastojci ne prožmu, a smjesa postane glatka. Smjesu hladite 30 minuta.

2.    U međuvremenu pripremite nadjev. Stavite jabuke u teflonski lonac zajedno sa šećerom, muškatnim oraščićem, narančinom koricom i sokom. Kad smjesa zakuha, smanjite vatru, poklopite i krčkajte približno 3 minute. Dodajte marelice i nastavite kuhati 3 minute, sve dok voće ne omekša.

3.    Zagrijte malo ulja na teflonskoj tavi. Ulijte malo smjese na zagrijanu tavu i razlijte je do rubova da u cijelosti prekrije dno. Pecite na srednje jakoj vatri 1-2 minute dok smjesa ne postane mjehurasta, a zatim je okrenite da se na isti način ispeče i druga strana palačinke. Stavite palačinku na kuhinjski papir. Ispecite i ostale palačinke na isti način. Smjesa bi trebala biti dovoljna za 10 palačinki.

4.    Poslužite palačinke nadjevene smjesom od jabuka i marelica i posute s malo šećera u prahu.

Recept iz knjige "Kuharica za dijabetičare" (Profil).

Osnovni podaci

Broj porcija:

3

Trajanje pripreme:

do 90 min

Vrsta jela:

palačinke

Glavni sastojak:

jabuke, marelice

Način pripreme:

pečenje

Slijed:

desert

Zemlja porijekla:

Hrvatska

Regija:

Dalmacija

Način prehrane:

dijabetička

Sastojci

Za smjesu za palačinke:

• 125 g glatkog brašna
• 2 žlice kakaa u prahu
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 300 ml obranog mlijeka
• 1 žlica maslinovog ulja, još malo za pečenje

Za nadjev:

• 2 kuhane jabuke, oguljene, očišćene i krupno narezane
• 2 žlice šećera u prahu
• 1 žličice muškatnog oraščića
• naribana korica i sok 1 naranče
• 3-4 svježe marelice, izvađenih koštica i narezanih na četvrtine
• šećer u prahu, za posipanje

 

 

8. Palačinke u vinskoj pjenici

Vinska pjenica ili wine chateau je prozračna krema koja se poslužuje odmah nakon pripreme, topla najčešće s palačinkama ili voćnim savijačama. Obavezan sastojak ove pjenice uz žumanjke i šećer je slatko bijelo vino.

Sastojci za vinsku pjenicu

• 2 žumanjka
• 2 cijela jaja
• 4 žlice šećera
• 3 dl bijelog vina

Vinsku pjenicu napravite na način da pomiješate žumanjke, jaja, šećer i vino te ih stavite u vodenu kupelj i miješate pjenjačom dok pjenica ne postane gusta. U pjenicu možete dodati i začine po želji primjerice klinčić, cimet ili vaniliju, a dodate li prošek i kavu dobit ćete zavajun kako se kod nas naziva talijanski desert zabaglione. Ispečene palačinke napunite pekmezom i grubo mljevenim orasima te ih preklopite i prelijte vinskom pjenicom.

 

 

 

Američke palačinke najčešće se poslužuju s javorovim sirupom, maslacem ili voćem.

9. Pannukakku

Pannukakku su finske palačinke koje sadrže temeljne sastojke poput jaja, brašna i mlijeka, a razlikuju se od ostalih palačinki po tome što se peku u pećnici. Najčešće se poslužuju sa šlagom, svježim voćem ili voćnim kompotima.

Sastojci za 6 osoba:

• 6 jaja
• 1 i pol šalica mlijeka
• ¼ šalice šećera
• 1 žlica vanilin šećera
• naribana korica limuna
• 1 i pola šalica brašna
• 1 žličica soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/3 šalice maslaca
• 1 šalica slatkog vrhnja
• Svježe voće ili voćni kompot

Priprema:
Pomiješajte zajedno jaja, mlijeko, šećer i vanilin šećer i miješajte sastojke dok ne dobijete kremastu strukturu. Umiješajte naribanu koricu limuna. Prosijte zajedno brašno, sol i prašak za pecivo i umiješajte u kremastu smjesu od jaja. Ostavite tijesto stajati pola sata. Zagrijte pećnicu na 200° C te namažite maslacem vatrostalnu posudu. Vatrostalnu posudu stavite u pećnicu da se maslac otopi. Nakon što se otopio, koristeći metlicu za maslac namažite ravnomjerno unutrašnjost posude. Izlijte tijesto u vruću posudu i stavite ju peći u pećnicu na 15 minuta dok tijesto ne dobije zlatnu boju. Servirajte sa šlagom i voćem.

10. Baghir

Baghir su male spužvaste arapske palačinke napravljene od griza ili brašna te pravilno ispečene sadrže rupice koje savršeno upijaju preljev. Karakteristika ovih palačinki je da se ne okreću nego se peku samo s jedne strane. Baghir se u Maroku i Alžiru najčešće poslužuje s medom i otopljenim maslacem.

Sastojci:

• 2 šalice griza
• 1 šalica brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• ¼ žličice praška za pecivo
• pola žličice soli
• pola žličice šećera
• 1 jaje
• 1 šalica toplog mlijeka
• 2 šalice tople vode

Priprema:
Sve sastojke izmiješajte u mikseru dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite tijesto stajati pola sata. Kada na površini tijesta nastanu mjehurići tijesto je spremno za pečenje. Zagrijte srednje veliku tavu te ulijevajte puno šeflju tijesta po palačinki. Svaku palačinku pecite 1 do 2 minute dok ne nastane puno rupica. Palačinke ne okrećite nego ih pecite samo s jedne strane. Servirajte s maslacem i medom.

 

 

1. Palačinka s džemom

Tradicionalna palačinka kakvu svi poznajemo, vraća nas na djetinjstvo, a puni se džemom po izboru. Dolazi uz topli čaj i predstavlja savršenu slasticu za zimske dane.

 

  

 

 

2.  Palačinka s orasima i vinskim preljevom uz čašu pjenušca

Zvijezda ove palačinke svakako je wine chateau. Vinski preljev ili pjenica obično se radi od bijelog vina, no može se napraviti i od rozog i tamnog vina.Pjenicu za ovakvu palačinku dobiti ćete tako da jedan žutanjak i jednu jušnu žlicu šećera, uz 8 dcl bijelog vina tučete na pari dok se ne dobije polugusta, kompaktna masa koja se, nakon što je prelijete preko palačinki, ne razlijeva. Palačinke se pune svježim mljevenim orasima.

 

  

 

3. Palačinka s čokoladom i kuglicom sladoleda od vanilije

Nadjev broj 1 kada su u pitanju palačinke je čokolada, u odličnoj toplo - hladnoj varijanti, zahvaljujući kuglici sladoleda od vanilije. Za sve vas koji želite ovu slasticu pripremiti doma,  čokoladu razrijeđujte sa slatkim vrhnjem!

 

  

 

4. Zagrebačka palačinka i kuhano vino

Zagrebačku palačinku slobodno možemo nazvati zvijezdom prvenstveno zbog fantastičnog okusa i sastojaka

 

 

 

Ova palačinka karakteristična je zbog svojih sastojaka a to je prvenstveno - svježi zagrebački kravlji sir. U sir se dodaje malo šećera, soli, 2 jaja, grožđice i sve se umiješa u smjesu kojom se nadijevaju palačinke koje se dodatno zaliju mješavinom slatkog vrhnja i vrhnja za kuhanje. Ovako pripremljene palačinke peku se na 180 stupnjeva C do 20 min.