LAZANJE

POTREBNO:                         16-20 listova tjesta za lazanje (koji se ne moraju kuhati)

MESO:          2 glavice luka                                               BEŠAMEL:       3 žlice margarina

          2 režnja češnjaka                                                                     5 žlica brašna

          4 žlice ulja                                                                               1,2 l mlijeka

          60 dkg mljevene svinjetine                                                      muškatni oraščić

          malo koncentrata rajčice                                                          naribani parmezan

          sol, papar, origano, peršin                                                        sol, papar

Na ulju popirjati nasjeckani luk, dodati meso i protisnuti češnjak pa pirjati dok ne ishlapi sva tekućina. Začiniti, dodati malo koncentrata rajčice i ispirjati do kraja.

Za bešamel otopiti margarin, dodati brašno, zaliti mlijekom i kuhati dok se ne zgusne. Posoliti i obilno naribati muškatnim oraščićem, a po potrebi i popapriti. U nauljeni lim za pečenje najprije staviti sloj bešamel umaka. Potom složiti listove za lazanje, jedan do drugoga, a na njih rasporediti dio mesnog nadjeva pa ponovo preliti s malo bešamel umaka. Opet staviti sloj tijesta, meso pa bešamel umak i tako ponavaljati dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu mora biti tijesto, a preko njega sloj umaka. Sve obilno posipati parmezanom. Peći oko 20 minuta na 200 stupnjeva.

RASUTE LAZANJE

 

SASTOJCI:       25 dkg listova za lazanje                   2 dcl bijelog vina                                  3 žlice ulja

              30 dkg pilećih prsa                            1 glavica luka                                       sol, papar

              30 dkg graška                                    1 žlica koncentrata rajčice

Grašak skuhati i ocijediti. Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk pa dodati grašak i pileće meso narezano na krupnije kocke. Posoliti, popapriti, podliti bijelim vinom i kuhati, sve dok ne ispari tekućina. Zatim dodati kocnentrat rajčice izmiješan s malo mlake vode pa kuhati još 10-ak minuta. Listove za lazanje narezati na trakice različite širine te ih skuhati u slanoj vodi. Ocijeđene listove pomiješati s pripremljenim umakom. Poslužiti toplo.

ZAPEČENI KANELONI

 

SASTOJCI:    40 dkg mljevenog mesa               5 dkg suhe slanine                        5 dkg suhih gljiva

           2 žlice ulja                                    1 mrkva                                        3 žlice koncentrata rajčice

           2 žlice maslaca                             1 manji korijen celera                   instant juha ili voda

           1 glavica luka                               2 dcl crnog vina                            gotovi kaneloni, sol, papar

Na zagrijanoj mješavini ulja i maslaca popržiti usitnjenu slaninu i luk. Dodati mljeveno meso, ribani celer, mrkvu i suhe gljive prethodno namočene u vodi. Sve sastojke pirjati povremeno dolijevajući malo instant juhe ili vode. Potkraj dodati razmućeni koncentrat rajčice, crno vino, sol i papar te pirjati dok ne ispari sva tekućina. Gotove kanelone skuhati prema uputi na omotu pa svaki komad puniti pripremljenim nadjevom te slagati u namašćenu vatrostalnu posudu. Složene kanelone preliti s 2 dcl mlijeka, obložiti sa dvije žlice namrvljenog maslaca, posipati  s 4 dkg ribanog parmezana i peći 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo. Umjesto navedenog preljeva, kaneloni se mogu preliti i bešamel umakom.

TORTELLINI S UMAKOM OD SIRA

 

SASTOJCI:      50 dkg tortellina                     2 žlice kiselog vrhnja                      1 žlica maslaca

             1 glavica luka                         10 dkg sira trapista                           3 dcl vode

             1 režanj češnjaka                    1,5 dcl bijelog vina                          sol, papar, muškatni oraščić

Nasjeckani luk i češnjak popržiti na maslacu. Doliti bijelo vino i vodu pa pričekati da proključa. Zatim umiješati kiselo vrhnje, naribani sir trapist, posoliti i popapriti. Kuhati na laganoj vatri. Tortelline skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Pomiješati ih s umakom od sira, posipati naribanim muškatnim oraščićem i poslužiti toplo.

TORTELLINI CARBONARA

1 Pakiranje gotovih tortellina skuhati prema uputi na omotu pa ih procijediti. Na manjoj količini ulja popržiti 15 dkg sitno nasjeckane šunke. Poprženoj šunki umiješati kuhane tortelline i maknuti s vatre. Posebno izmiješati 3-4 dcl kiselog vrhnja i 2 jaja, začiniti solju pa preliti preko tortellina i šunke. Sve zajedno dobro promiješati, vratiti na vatru i lagano pirjati još nekoliko minuta. Gotovo jelo posipati naribanim parmezanom i nasjeckanim peršinovim listom.

TORTELLINI U UMAKU OD ŠAMPINJONA

SASTOJCI:        50 dkg tortellina                                 30 dkg šampinjona                       1 poriluk

               10 dkg dimljene slanine                     2 žumanjka                                   sol, papar

               3 dcl kiselog vrhnja                            1 jaje     

U proključaloj vodi kuhati tortelline 8 minuta. Popržiti slaninu narezanu na kockice, preliti je kiselim vrhnjem i kratko prokuhati. Šampinjone narezati na listiće i umiješati u umak. Izmiješati jaje i žumanca. Umak maknuti sa vatre pa dodati umućena jaja. Posoliti i popapriti. Poriluk narezati na kolutiće i također dodati umaku. Kratko prokuhati te pripremljenim umakom preliti tortelline.

TORTELLINI S POVRĆEM

SASTOJCI:    3 vrećice gotovih tortellina             4 dkg parmezana                 50 dkg konzerviranog graška

           4 žlice maslaca                                20 dkg šampinjona              sol                    

Tortelline skuhati prema uputi na pakiranju. Šampinjone narezati na tanke ploške i propirjati na 2 žlice maslaca. Kad ispari tekućina, dodati ocijeđeni grašak pa pirjati oko 1 minutu. Potom dodati kuhane tortelline i preostali maslac te miješati na laganoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi. Pripremljeno jelo poslužiti s naribanim parmezanom.

GRATINIRANI TORTELLINI

SASTOJCI:     40 dkg tortellina                   2 dcl pasirane rajčice s bosiljkom               maslinovo ulje                        

            1 režanj češnjaka                  6 dkg maslaca                                             sol

            20 dkg mozzarelle                8 dkg parmezana

                                       

Torteline skuhati, prema uputama na pakiranju, u dosta slane i vrele vode u koju je dodan jedan prerezan režanj češnjaka i malo maslinovog ulja. Vatrostalnu posudu za pečenje premazati polovicom količine maslaca te u nju premjestiti tortelline. Prekriti ih mozzarellom narezanom na kockice, preliti umakom od rajčice i posipati svježe naribanim parmezanom. Preostali maslac posložiti preko rajčice i parmezana. Sve zajedno peći u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva, otprilike 15 minuta.