Talijanske
Mille foglie veliki su mit u koji se ne usuđujemo dirati.Ovim receptom (pojednostavljujemo vam život dopuštajući da kupite gotovo lisnato tijesto) gotovo da postaje dječja igra.
Talijanska kremšnita
(
Mille foglie)Za
4 osobe Priprema: 45 min Pečenje: 20 min400 g lisnatog tijesta, 5 žlica šećera u prahu, 2 žlice kakaa u prahu
Čokoladna pjenasta krema: 2,5 dl mlijeka, 2 žumanjka, 0,6 dl dobro ohlađenog slatkog vrhnja, 1 vrhom puna žlica brašna, 1 vrhom puna žlica kukuruznog škroba, 1 štapić vanilije, 50 g tamne čokolade sa 70% kakaa, 50 g šećera, kakao u prahu za ukrašavanjeZagrijte pećnicu na 210 °C. Tijesto razvaljajte do debljine 2 do 3 mm i izrežite pravokutnik veličine 20 x 30 cm. Stavite na lim pokriven masnim papirom i pecite dok ne dobije boju. Izvadite iz pećnice, izdašno pospite šećerom u prahu i karamelizirajte 2 minute u pećnici. Izvadite i pustite da se ohladi.
Pripremite pjenastu kremu: Zagrijte do vrenja mlijeko sa štapićem vanilije koji ste raspolovili i sastrugali sjemenke. Žumanjke i šećer istucite pjenjačom dok smjesa ne postane pjenasta. Dodajte brašno i kukuruzni škrob, zatim dio mlijeka. Izvadite vaniliju i ulijte kremu u lonac s ostatkom mlijeka. Kuhajte 2 minute neprestano miješajući. Izlijte u posudu, dodajte usitnjenu čokoladu i miješajte dok se ne rastopi. Prekrijte prozirnom folijom i stavite na hladno.
Kada se krema ohladi, izvažite je. Istucite slatko vrhnje u šlag da dobijete trećinu težine kreme (otprilike 60 g, procijenite potrebnu količinu slatkog vrhnja). Pomiješajte kremu i šlag.
Tijesto izrežite na tri dijela i složite kolač tako da naizmjenice slažete sloj tijesta i kreme. Pospite kakaom i poslužite ohlađeno.
savjet }
Prije nego što dodate tučeni šlag, pripazite da krema od čokolade bude glatka, bez grudica.
varijanta }
U kremu možete dodati komadiće ušećerenog kestena ili jabuka, koje ste prije toga zapekli i flambirali calvadosom (rakijom od jabuka).
irida
bglavac
