Osvježavajuće voće kiselo-slatkoga okusa, jabuka, dragocjena je namirnica koja čuva zdravlje. Ubraja se među najrasprostranjenije, a često i najpodcijenjenije voće. Poznato je više od 7000 različitih vrsta, koje se mogu podijeliti u četiri osnovne skupine - desertne jabuke, jabuke za jelo i kuhanje (u koju spadaju sve najpopularnije sorte, od Golden Deliciousa do Granny Smitha) te one najkiselije, bogate taninom, od kojih se proizvode jabukovača i jabučni ocat. Četvrtu skupinu čine vrste kojih je sve manje, poput engleske Bramleys Seedling i njemačke Glockenapfel. Ove niskokalorične namirnice bogate su kalijem, folnom kiselinom i vlaknima, zbog čega olakšava probavu, jača imunitet, onemogućuje taloženje masti u jetri, štiti od karcinoma i sprečava karijes. Zato nutricionisti svakom čovjeku preporučuju da na godinu pojede barem 30-40 kilograma jabuka.
Prilikom kupnje pripazite da su plodovi čvsti i glatki na dodir te sjajne, neoštećene i čvrste kore. Jabuka je voće koje će najdulje ostati svježe. U hladnjak ih spremite u plastičnoj vrećici jer oslobađaju plin eten, koji pospješuje zrenje ostalog voća i povrća. Iako ih je najbolje jesti svježe pola sata prije i nekoliko sati poslije obroka, jednako su ukusne u salatama i desertima te mesnim jelima od svinjetine, teletine i piletine.

Salata s piletinom, jabukama i orasima
Sastojci: 500 g pilećih prsa, crvena jabuka, zelena jabuka, celer, 250 ml jogurta, 1-2 žlice majoneze, nekoliko nasjeckanih oraha, usitnjena, manja glavica salate
Priprema: Piletinu začinite s malo soli i papra. Kuhajte 8-12 minuta, ocijedite i ohladite. Narežite s jabukama u zdjelu. Dodajte ostale sastojke.

Ana Faber

20.09.2008.

metro

www.24sata.hr