Zapečeni krumpir sa špinatom i šampinjonima

Sastojci: 200 g šampinjona, 1 žlica začina za juhu, 500 g krumpira, češanj češnjaka, pola žličice muškatnog oraščića, papar, sol, 300 ml sojinog mlijeka, 500 g špinata, 1 žlica škrobnog brašna, pola luka

Priprema: Špinat oprati i kratko uroniti u kipuću vodu. Krumpir oguliti i narezati na kriške, kao i šampinjone. Vatrostalnu posudu nauljiti i naizmjence u nju slagati povrće - krumpir, pa šampinjone i na vrh špinat. Sojino mlijeko začiniti, dodati nasjeckani luk i češnjak, potom začin za juhu i škrobno brašno te preliti preko povrća. Peći oko 40 minuta na 170°C.