Pirjane bukovače

Sastojci: 500 g bukovača, 2 žlice maslinova ulja, 1 srednja glavica luka, 1 dl vina, 2 češnja češnjaka, 500 ml sojinog vrhnja, 150 g svježeg tofua, sjeckani peršinov list, sol, papar.

Priprema: Bukovače očistiti i narezati na rezance. Luk nasjeckati na sitno i popirjati na 2 žlice maslinova ulja. Dodati bukovače, pirjati dok ne ispari voda, zaliti vinom i pirjati dok gljive ne omekšaju. Po potrebi dodati vode. Kad su gljive gotove, dodati sjeckani češnjak, posoliti, popapriti, dodati tofu i sojino vrhnje. Sve dobro promiješati da se poveže i pustiti da zavrije na laganoj vatri. Ubaciti sjeckanog peršinovog lista po želji i poslužiti s pečenim krumpirom.