Juha od heljdine kaše i povrća

Sastojci: 20 dag heljdine kaše, 1 mrkva, 5 narezanih šampinjona, 1 komorač, 1 crvena paprika, 1 veća rajčica, 1 veća glavica luka, 2 režnja češnjaka, 1 manja tikvica, 1/2 dl maslinova ulja, oko 3/4 litre temeljca od povrća ili vode, sol, papar, 1 vezica peršina.

Priprema: Očistiti luk i sitno ga narezati na kockice pa prepržiti na ulju do zlatno žute boje. Potom dodati mrkvu, pa ostalo povrće prema tvrdoći (paprika, komorač, šampinjoni, tikvica), koje takoner lagano prepržiti. Dodati heljdu i češnjak, zaliti vodom ili temeljcem i ostaviti lagano kuhati najmanje pola sata dok heljda ne omeša. Dodati sol i papar i pred kraj dodati rajčicu prethodno narezanu na kockice. Još lagano sve prokuhati da heljda potpuno omekša. Poslužiti posuto sitno narezanim peršinom.