Gulaš od gljiva

Sastojci: 600 g gljiva, 10 g suhih vrganja, 3 žlice ulja, 40 g dimljenog seitana, 1 glavica luka, 2 mrkve, list celera, 4 češnja češnjaka, peršin, 1 dl sojinog vrhnja, 1 žličica škrobnog brašna, 1 dl bijelog vina, papar, sol, lovorov list, mažuran.

Priprema: Gljive i vrganje očistiti i narezati na veće komadiće, a seitan narezati na sitne kocke, mrkvu na kolutiće te nasjeckati luk. Na ugrijanom ulju popržiti seitan, luk, a nakon toga mrkvu. Zatim dodati pripremljene, ocijenene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. Dobro ih popržiti i sve pirjati uz dolijevanje vruće vode po potrebi.

Kada gljive napola omekšaju, dodati lovorov list, list celera, mažuran, malo posoliti i nastaviti lagano kuhati. Pred kraj kuhanja gulaš popapriti. Umiješati škrobno brašno kojega ste razmutili s vodom, sojino vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin pa dodati vino. Za vrijeme pripreme gulaša, posebno skuhati krumpir, izgnječiti ga u pire te poslužiti uz gotov gulaš. Umjesto pirea, može se skuhati 200 g krumpira narezanog na kockice i pomiješati s gulašom.