dr  . Joseph Mercola,

Hrana na našim tanjurima danas je sjena onoga što su jeli naši stari. Ne samo da je okus žrtvovan na žrtveniku produktivnosti i roka trajanja, već su kritični vitamini i minerali također pali - s dubokim implikacijama na javno zdravlje.

Priča ukratko:

*Moderna poljoprivredna praksa i hibridizacija sjemena značajno su smanjili nutritivni sadržaj voća i povrća u posljednjih 60 godina, s prosječnim padom od 16% za kalcij, 27% za vitamin C i 50% za željezo.

*Usredotočenost na veće prinose, duži rok trajanja i vizualnu privlačnost u razvoju usjeva dovela je do kompromisa u gustoći hranjivih tvari, što je posebno vidljivo kod hibridnih rajčica u usporedbi s nasljednim sortama.

*Četiri multinacionalne korporacije kontroliraju dvije trećine globalnog tržišta sjemena, što dovodi do gubitka bioraznolikosti, ovisnosti farmera o hibridnom sjemenu i izrabljivačkoj radnoj praksi u proizvodnji sjemena.

*Smanjenje hranjivih tvari u proizvodima pridonosi povećanom riziku od nedostataka, smanjenom unosu antioksidansa i porastu kroničnih bolesti, što dovodi do većeg oslanjanja na dodatke prehrani.

*Rješenja uključuju podršku bankama sjemena, prakticiranje regenerativne poljoprivrede, povećanje svijesti potrošača i provedbu politika koje daju prioritet zdravlju tla, štite prava poljoprivrednika i provode poštene radne prakse u proizvodnji sjemena.

Dokumentarac “Industry Scandal: The Loss of Nutrients” otkriva kako su moderne poljoprivredne prakse i hibridizacija sjemena dramatično smanjili nutritivni sadržaj našeg voća i povrća tijekom posljednjih 60 godina.

Dokazi su jasni: hrana na našim tanjurima danas je sjena onoga što su jeli naši bake i djedovi. Ne samo da je okus žrtvovan na žrtveniku produktivnosti i roka trajanja, već su i kritični vitamini i minerali također pali. Ovaj kolaps hranjivih tvari ima duboke implikacije na javno zdravlje koje tek počinjemo shvaćati.

Duh prošlosti povrća

Filmaši započinju svoju istragu na malo vjerojatnoj lokaciji - Francuskoj akademiji poljoprivrede. Skriveni u ovoj uglednoj instituciji, otkrivaju tablicu sastava hrane od prije 60 godina s točnim sadržajem hranjivih tvari u voću i povrću iz tog vremena.

Naoružani ovim povijesnim podacima, odlučili su ih usporediti s modernim razinama hranjivih tvari. Rezultati su zapanjujući:

“Otkrili smo malo poznatu činjenicu: voće i povrće izgubilo je dio svojih vitamina i minerala. Uzmimo za primjer zelene mahune: 1960. sadržavale su 65 miligrama (mg) kalcija na svakih 100 grama.

“U 2017. ne sadrže više od 48,5 miligrama. To je četvrtina manje kalcija. Ista stvar za vitamin C — 19 mg u to vrijeme naspram 13,6 mg.”

Ovo nije bio izoliran slučaj. Proučavanje podataka za 70 najkonzumiranijih vrsta voća i povrća otkrilo je alarmantan trend. Prema filmu, koji je također poznat kao "Sjeme profita":

“Rezultati pokazuju dramatično pogoršanje u razdoblju od 60 godina. Svih 70 voća i povrća izgubilo je u prosjeku 16% kalcija, 27% vitamina C i gotovo manje od polovice razine željeza.”

Ovi su nalazi u skladu s istraživanjem provedenim u SAD-u i Ujedinjenom Kraljevstvu. Američki biokemičar Donald Davis analizirao je promjene hranjivih tvari u 43 povrća između 1950. i 1999., došavši do sličnih zaključaka.

Davisova studija otkrila je statistički značajan pad u šest hranjivih tvari: proteina, kalcija, fosfora, željeza, riboflavina i vitamina C.

Medijan pada kretao se od 6% za proteine ​​do 38% za riboflavin (vitamin B2), a istraživači sugeriraju da su ti padovi najvjerojatnije objašnjeni promjenama u uzgojenim sortama između 1950. i 1999. Točnije, rekli su da bi moglo postojati "trgovina razlike između prinosa usjeva i sadržaja hranjivih tvari” u novijim sortama.

Krivac: Poljoprivredni 'napredak'

Što stoji iza ovog kolapsa nutrijenata? Dokumentarac ukazuje na nekoliko čimbenika koji svi proizlaze iz industrijalizacije poljoprivrede:

Hibridizacija za veće prinose — Tijekom proteklih 50 godina, sjemenske tvrtke usredotočile su se na razvoj hibridnih sorti koje povećavaju prinose i vizualnu privlačnost.

Kao što Davis objašnjava: “Mislim da je većina ovih padova uzrokovana povećanjem prinosa. Kada prinosi rastu, manje je hranjivih tvari po težini hrane. Mnogi poljoprivredni znanstvenici možda ne znaju koliko su ti učinci veliki. Ovo je pomalo neugodno. Oni uvijek žele povećati prinos.”

Ovaj fokus na kvantitetu umjesto na kvalitetu imao je visoke prehrambene troškove. Rajčica je, na primjer, doživjela neke od najvećih padova hranjivih tvari - izgubila je četvrtinu kalcija i više od polovice vitamina.

Potraga za vječnim rokom trajanja — Možda najeklatantniji primjer žrtvovanja prehrane zarad komercijalne dobiti je razvoj rajčice "dugog roka trajanja". U 1970-im i 1980-im godinama izraelski su istraživači stvorili hibridnu rajčicu koja se mnogo sporije raspada nakon što se ubere.

Iako je ova inovacija smanjila otpad i revolucionirala globalno tržište rajčica, došla je s ozbiljnim nedostacima.

Kako Haim Rabinowitch, profesor emeritus na Hebrejskom sveučilištu u Jeruzalemu, jedan od programera, priznaje:

“Geni za inhibiciju sazrijevanja nose sa sobom neke negativne osobine. Na primjer, okus se pogoršava i [imamo] manje hranjivih tvari. Ali nisam znao jer to nikad nismo mjerili. Tek kasnije u 90-ima i početkom 2000-ih, počeli smo proučavati značajke kvalitete. Ponudio sam takav projekt mnogim sjemenarskim tvrtkama. Čak sam mu dao i ime. Nazvao sam je 'ACE' rajčica.

“Zašto ACE? Vitamini A, C i E, a rekoh da će biti puno zdraviji paradajz. Ovakvu sortu nemamo u supermarketima. Industrije, njih nije briga.”

Nedostatak hranjivih tvari: nasljeđe naspram hibrida

U eksperimentu koji otkriva, filmaši su usporedili modernu hibridnu rajčicu s nasljednom sortom. Rezultati su bili upečatljivi:

Nakon tjedan dana, nasljedna rajčica pokazala je znakove propadanja i više nije bila za prodaju. Hibrid je izgledao nepromijenjeno.

Nakon dva tjedna, nasljedstvo je bilo pljesnivo. Hibrid se još uvijek pojavio svjež.
Trebalo je 25 dana da hibrid postane neprodav - produživši mu rok trajanja s tri dana na više od tri tjedna.

Ali ta dugovječnost ima visoku cijenu. Kada se kušao, hibrid je opisan kao "bezukusan" u usporedbi s aromatičnim nasljeđem. Kako bi kvantificirali razlike u hranjivim tvarima, dokumentarni tim dao je obje rajčice analizirati u ovlaštenom laboratoriju.

Rezultati su otvorili oči:

“Hibridna rajčica sadrži znatno nižu razinu od pet analiziranih hranjivih tvari. Sadrži 63% manje kalcija, 29% manje magnezija i 72% manje vitamina C.

“Razine likopena i polifenola, dvaju antioksidansa koji pomažu u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, dvostruko su niže u hibridu nego u rajčicama poljoprivrednih sorti.”

Ovi podaci pružaju jasan dokaz da je nastojanje za dužim rokom trajanja i većim prinosima dramatično smanjilo hranjivu vrijednost naših proizvoda.

Globalni sjemenski oligopol

Kao što dokumentarac otkriva, poticanje hibridnog sjemena vodi šačica multinacionalnih korporacija koje dominiraju globalnim tržištem sjemena.

Samo četiri tvrtke - Bayer (bivši Monsanto), Corteva (bivši DuPont), Syngenta i Limagrain - kontroliraju dvije trećine svih sjemenki prodanih diljem svijeta.

Ova koncentracija moći ima ozbiljne implikacije:

Gubitak bioraznolikosti — Dok ujednačene hibridne sorte zamjenjuju tradicionalno sjeme, gubimo genetsku raznolikost alarmantnom brzinom.

Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu izvješćuje da je 75% globalne agrobioraznolikosti izgubljeno zbog usvajanja "poboljšanih" sorti.

Ovisnost farmera — Hibridno sjeme se ne razmnožava točno prema tipu, zbog čega farmeri moraju svake godine kupovati novo sjeme. To stvara ciklus ovisnosti o sjemenskim kompanijama.

Cijene sjemena u vrtoglavi skok — Dokumentarac otkriva da se neke sorte sjemena rajčice sada prodaju po cijeni do 450.000 dolara po kilogramu — što je više nego dvostruko više od cijene zlata.

Radna praksa iskorištavanja — Kako bi se smanjili troškovi, proizvodnja sjemena često se prebacuje u zemlje u razvoju gdje su rad djece i isplate plaća ispod minimalca uobičajeni.

Tamna strana proizvodnje sjemena

U dokumentarcu je prikazano rašireno korištenje dječjeg rada u proizvodnji hibridnog sjemena. U indijskoj državi Karnataka, glavnom središtu proizvodnje sjemena povrća, istraživači su otkrili da su 10% radnika na poljima sjemena djeca mlađa od 14 godina — unatoč zakonima koji zabranjuju rad djece. Zašto su djeca zaposlena?

Kao što Davuluri Venkateswarlu, autor "Soiled Seeds", izvještaja o ovom pitanju, objašnjava:

“Aktivnost hibridizacije je vrlo, vrlo delikatna. Zahtijeva mnogo vještine. Djeca su poželjnija jer mogu obavljati te ponavljajuće aktivnosti puno brže od odraslih, a također su i poslušnija. Dvoje djece može obavljati posao troje odraslih. Takvu računicu imaju poljoprivrednici.”

Čak se i odrasli radnici suočavaju s izrabljivanjem. Žene koje rade na poljima sjemena rajčice zarađuju samo 2,80 dolara dnevno — 40% ispod zakonske minimalne plaće u Indiji. Ipak, to će se sjeme u Europi i Sjevernoj Americi prodavati za desetke tisuća dolara po kilogramu.

Ovo iskorištavanje i dalje traje jer multinacionalne sjemenske tvrtke zatvaraju oči pred praksama svojih lokalnih kooperanata. Kada su suočeni, skrivaju se iza nejasnih izjava o “promicanju pristojnih uvjeta rada” bez poduzimanja konkretnih radnji.

Zdravstvene implikacije

Zdravstvene implikacije ovog kolapsa hranjivih tvari u našoj opskrbi hranom su ogromne. Dok se potpuni utjecaj još proučava, možemo izvući neke alarmantne zaključke:

Povećani rizik od nedostatka hranjivih tvari — Kako voće i povrće sadrži manje vitamina i minerala, postaje teže zadovoljiti svoje prehrambene potrebe samo prehranom. To može pridonijeti porastu nedostataka koje vidimo, osobito u mineralima poput magnezija i elemenata u tragovima.

Smanjeni unos antioksidansa — dramatičan pad vitamina C, likopena i polifenola znači da dobivamo mnogo manje zaštitnih antioksidansa iz naših proizvoda. To bi moglo povećati ranjivost na oksidativni stres i povezane kronične bolesti.

Povezanost s porastom kroničnih bolesti — Dok mnogi čimbenici pridonose porastu kroničnih bolesti poput srčanih bolesti i dijabetesa, smanjenje zaštitnih hranjivih tvari u našoj hrani igra važnu ulogu.

Skrivena glad — čak i ljudi koji jedu ono što se čini zdravom prehranom bogatom voćem i povrćem dobivaju mnogo manje hranjivih tvari nego što misle. Ova "skrivena glad" ima širok raspon zdravstvenih učinaka.

Povećano oslanjanje na dodatke prehrani — Kako hrana postaje manje hranjiva, sve više ljudi će se okrenuti dodacima prehrani kako bi zadovoljili svoje prehrambene potrebe. Iako dodaci prehrani imaju svoje mjesto, oni nisu savršena zamjena za hranjive tvari dobivene iz cjelovite hrane.

Put naprijed: povrat naše hrane

Situacija se čini strašnom, ali ima tračaka nade. Diljem svijeta farmeri, istraživači i građani rade na očuvanju poljoprivredne biološke raznolikosti i promiču proizvodnju hranjivije hrane.

Evo nekoliko ključnih inicijativa:

Banke sjemena i razmjene — Organizacije poput Kokopellija u Francuskoj rade na očuvanju nasljeđa i tradicionalnih sorti sjemena. Njihov program "Sjeme bez granica" distribuira ovo sjeme poljoprivrednicima i vrtlarima diljem svijeta, pomažući u održavanju genetske raznolikosti. Kao što je navedeno u dokumentarcu, "Čuvanjem ovih ugroženih sjemenki vraćamo se izboru da sadimo ili jedemo nestandardizirano voće i povrće koji su najbolji proizvodi za naš planet i naše zdravlje." Podupiranje ovih napora za očuvanje sjemena ključno je za održavanje bioraznolikosti i davanje alternativa poljoprivrednicima hibridnom sjemenu.

Regenerativna poljoprivreda — poljoprivredne prakse koje su usmjerene na izgradnju zdravih tla povećavaju sadržaj hranjivih tvari u usjevima. Udaljavanjem od kemijski intenzivnih metoda i prihvaćanjem tehnika poput pokrovnog usjeva, kompostiranja i raznolikog plodoreda, možemo proizvesti hranjiviju hranu dok poboljšavamo zdravlje okoliša.

Svijest i potražnja potrošača — Kako potrošači postaju svjesniji pitanja hranjivih tvari, mogu potaknuti promjene svojim odlukama o kupnji. Odabir naslijeđenih sorti, potpora lokalnim poljoprivrednicima koji koriste različite zalihe sjemena i zahtijevanje transparentnijeg označavanja čine razliku.

Promjene politike — Na široj razini, potrebne su nam politike koje potiču poljoprivredne prakse koje poboljšavaju zdravlje tla i unos hranjivih tvari, štite prava poljoprivrednika na spremanje i razmjenu sjemena i provode poštene radne prakse u proizvodnji sjemena na globalnoj razini.

Kako zaštititi svoj unos hranjivih tvari i podržati hranjiviji prehrambeni sustav

Gubitak hranjivih tvari u našoj hrani je tiha kriza koja zahtijeva hitnu pozornost. Razumijevanjem problema i poduzimanjem radnji - kako u našim osobnim izborima tako i zagovaranjem sustavnih promjena - možemo raditi prema budućnosti u kojoj nas hrana hrani onako kako je to priroda zamislila.

Put do istinski zdrave hrane ne vodi daljnjom industrijalizacijom ili genetskom modifikacijom. Umjesto toga, moramo se osvrnuti na mudrost tradicionalnih poljoprivrednih metoda, prihvatiti biološku raznolikost i dati prednost gustoći hranjivih tvari.

O tome ovisi naše zdravlje i zdravlje budućih generacija. Kako biste zaštitili svoje zdravlje i podržali hranjiviji sustav prehrane, razmislite o sljedećem:

Odabir naslijeđenih sorti i sorti koje se slobodno oprašuju kada je to moguće — one često imaju više razine hranjivih tvari i bolji okus od hibridnih sorti.

Potpora lokalnim poljoprivrednicima i poljoprivrednim tržištima — vjerojatnije je da će mali proizvođači uzgajati raznolike usjeve bogate hranjivim tvarima.

Uzgajajte sami — Čak i mali vrt ili nekoliko kontejnera pružaju nevjerojatno hranjive proizvode.

Odlučite se za organsko — iako nije jamstvo veće količine hranjivih tvari, manja je vjerojatnost da će organski proizvodi sadržavati štetne ostatke pesticida.

Hranite se raznoliko — nemojte se oslanjati na samo nekoliko vrsta voća i povrća — uključite širok izbor kako biste osigurali širok spektar hranjivih tvari.

Razmotrite ciljanu suplementaciju — Dok bi cjelovita hrana trebala biti temelj vaše prehrane, visokokvalitetni suplementi mogu pomoći popuniti nedostatke hranjivih tvari.

Podržite organizacije koje rade na očuvanju raznolikosti sjemena i promiču održivu poljoprivredu.

Ostanite informirani i širite svijest — podijelite ove informacije s prijateljima i obitelji kako biste potaknuli promjene.

Pogledajte 'Industry Scandal' ovdje:

Izvor: https://www.mercola.com