Simpatični Steve je na tjedan dana “ukraden” iz budvanskog visokokategornika “Splendid” kako bi u splitskom hotelu “Park” do ponedjeljka dalmatinskim bonkulovićima titrao nepca.

Odmah nas je i naučio kako sushi nije jedno jelo, nego zapravo čitava skupina, koja za svoj temelj ima posebnu sushi rižu i svježu ribu. Sushi je moda, poručuje chef, a njega prate i ostale delikatese japanske kuhinje, kao primjerice popularna miso juha, ali i specijaliteti koji u svojoj bazi sadrže meso.

- Japanska hrana nije slučajno popularna u cijelom svijetu, zdrava je, lagana, s manjkom masnoća. Razlog tome su njezini sastojci, sushi riža i svježi losos, tuna, hobotnica, lignja, brancin, morski pas i rakovice - pojašnjava Steve.

Riža koja se koristii za pripremu sushija drugačija je od standardne po izgledu zrna i u sebi ima mnogo veću količinu vlage, upućuje nas Steve otkrivajući kako je riža glavni dodatak i deserata, kao što je, primjerice, sushi desert s cimetom, zelenim čajem, medom i voćnim preljevom, na koji, veli, ni Splićani nisu ostali imuni.

- Majstori priprave sushija upravo se i prepoznaju po svom znanju odabira prave riže. Moraju osjetiti zrno, njegovu vlažnost, koja je nužna da bi se pripravljena smjesa mogla bez rasipanja formirati u rolice - poručuje slavni kuhar.

Steve je svoj kuharski zanat punih šest godina pekao u filipinskoj Školi za umjetnost kuhanja, nakon čega je, idući trbuhom za kruhom, radio u kuhinjama brojnih “visokozvjezdanih” svjetskih hotela.

- Radio sam u dubajskom “Jedru”, zatim u kuvajtskom “Hiltonu”, u Kataru, na Maldivima, Sejšelima, u Miamiju, na Kajmanskom otočju koje je raj za bogataše i slavne, zatim u budvanskom “Splendidu” u kojem ću boraviti još sedam mjeseci. A zatim bih najradije krenuo u Australiju gdje mi žive i roditelji. No nikad se ne zna, možda bih ostao i u Hrvatskoj kada bi me netko pozvao. Vaše su djevojke prekrasne - kaže Steve, svjetski kuharski putnik koji broji tek 32 godine.

Tanja ŠIMUNDIĆ BENDIĆ
snimio jakov prkić / cropix