Nutricionisti kažu da zeleno lisnato povrće u sebi krije gotovo sve hranjive sastojke koji nam trebaju. Kako doći do njih ako ne volite blitvu, matovilac, kelj..? Evo kako je to riješila jedna od pionirki sirove prehrane Victoria Boutenko.

Izgledalo joj je kao da će 1994. biti strašna godina. Njezin suprug Igor već je, zbog bolesne štitnjače, prošao 12 operacija i mučio ga je reumatski artritis. Kći Valja borila se s astmom, sinu Sergeju dijagnosticiran je dijabetes, a njoj srčana aritmija. "Liječnica mi je rekla", prisjeća se Victoria, "da ljudi ne žive dugo s tom bolešću i da mi preostaje samo molitva." Bilo joj je tek 38 godina.

Kako su liječnici digli ruke, Victoria se bacila u potragu za nečim što će njoj i obitelji pomoći da ozdravi. Nakon nekoliko mjeseci potrage i više neuspješnih pokušaja, naišli su na dijetu koja je propisivala prehranu isključivo sirovom hranom. Odlučili su i to iskušati.

Nisu imali vremena za postupan prelaz na sirovu prehranu, pa su se dogovorili napraviti radikalan korak. Iz kuće su iznijeli svu obrađenu hranu, lonce, toster, mikrovalnu i štednjak.

Prve promjene na bolje pokazale su jako brzo, već nakon nekoliko tjedana. "Imali smo više energije. Nakon tri i po mjeseca čitava obitelj sudjelovala je u deset kilometara dugoj utrci po planinama Kolorada", prisjeća se, dodajući kako je u prvih godinu dana izgubila više od 50 kilograma.

Sin je mogao smanjiti doze inzulina i s vremenom je prestao pokazivati simptome dijabetesa. Kćer više nije imala napade astme, a suprugu su se povukle tegobe sa štitnjačom.

Nakon sedam godina prehrane isključivo sirovim namirnicma, počeli su osjećati i negativne posljedice. "Više nismo imali toliko energije", prisjeća se Victoria. "Već oko četiri popodne bi mi se prispavalo. Suprugu su se počele pojavljivati sjedine, meni je vid počeo slabjeti i počela sam se debljati. Svim članovima obitelji pojavile su se bradavice, što je bio simptom pada imuniteta. Hvatala bi nas želja za nečim čega nije bilo u kući, nečim što nije bilo dijelom našeg načina prehrane, pa bi kao mahniti jeli krekere."

Nije mogla shvatiti zašto se to događa. Mislila je da je u pitanju neki vanjski utjecaj, poput stresa ili zagađenja. No, stanje se nije popravljalo, pa je shvatila da nešto propušta. Trebale su joj tri godine prije no što je našla odgovarajući odgovor. "Pisala sam stručnjacima za prehranu sirovim namirnicama. Svašta su nam predlagali: pijte jogurt od kozjeg mlijeka, unesite više kalcija, jedite 20 posto kuhane hrane... No, nijedan od njih nije se zbog toga trajno osjećao bolje", kaže Victoria.

Odlučila je početi od početka. Potražila je životinju najsličniju ljudima i ustanovila da su to čimpanze, s kojima dijelimo 99,4 posto gena. Čimpanze ujedno imaju i vrlo snažan imunitet. "Šokiralo me", kaže Victoria, "kad sam shvatila da 40 posto njihove prehrane čini zeleno povrće. Mislila sam da jedu samo voće, voće i voće. Nisam voljela zelenjavu i mislila sam da moje tijelo zna što je dobro za mene. A sad bih trebala jesti dnevno koliko bih kupila za cijelu obitelj za tjedan dana!"

Odlučila je savladati odbojnost i probati pojesti mrsko joj povrće sirovo. Nije išlo. "Nakon četiri lista mi je bilo mučno, nisam mogla više jesti. Sjećam se da sam pogledala zelenjavu i rekla: 'Hej, želim vaše hranjive sastojke. Zašto mi ih ne date?'", priča Victoria.

Potom je otkrila da zelenjava ima u sebi apsolutno sve hranjive sastojke potrebne ljudima, osim vitamina B12. Ali, oni su zarobljeni u stanicama. Da bi došli do njih, moramo zelenjavu temeljito sažvakati. Drugi je problem što zbog previše obrađene hrane u želucima više nemamo kiselinu koja bi ih mogla probaviti, što je razlog zašto nas zelenjava ne privlači.

Razmišljajući kako prevladati te dvije prepreke, sjetila se da u kuhinji ima mikser i pomislila - zašto da on ne odradi dio posla umjesto nje? Kupila je gomilu zelenjave i smiksala ju. Podigla je poklopac i brzo ga spustila. Miris je bio vrlo neugodan, kao i boja, gotovo crna. Što sad?

"Vrtjela sam se u krug razmišljajući kako bih to mogla poboljšati. Sjetila sam se da čimpanze ponekad obmotaju bananu zelenjavom i tako ju pojedu. Aha! Dodala sam bananu i ponovo sve smiksala. Sa strepnjom sam ponovno otvorila poklopac.

Bilo je dobro. Voće je potpuno pokrilo miris zelenjave, pa sam prevarila svoje tijelo. Probala sam malo i onda iskapila čitavu posudu jer je imalo okus kao frape. Smiksala sam i popila sve što sam donijela", priča Victoria.

Počela je piti zeleni frape svaki dan. "Više nisam imala želju za neobičnom i teškom hranom. Dok je moja obitelj tražila krekere po kući, ja sam sjedila sa čašom vode i knjigom, potpuno zadovoljna.

Bradavice su nestale, kao i crvene pjegice na grudima i neki od madeža koje sam imala još od djetinjstva. Vid mi se razbistrio, sjede su nestale, kosa je prestala otpadati. Nokti su mi očvrsnuli. Počela sam polako i prirodno gubiti na težini. Osjećala sam da imam više energije. Radila bih od 15 do 17 sati dnevno, pišući knjige", kaže Victoria.

Trebaju li svi prijeći na tako strog režim prehrane? Victoria kaže da se ljude općenito može podijeliti na dvije skupine: one koji jedu normalno i one koji jedu kompulzivno. Prvi stanu s hranjenjem u trenutku kad u sebe unesu dovoljno hranjivih tvari. Drugi jedu da bi potisnuli tugu, dosadu, strah, tjeskobu... "Na žalost", tvrdi Victoria, "većina nas odgojena je tako da pripadamo u drugu skupinu. Za nas je vrlo bitno da se ne trujemo hranom, pa bi stoga bilo dobro da se hranimo sirovom hranom."

O putu prema zdravlju obitelji Boutenko možete više pročitati u knjigama Zeleno za zdravlje i U 12 koraka do sirove hrane (prevedene su na na hrvatski i može ih se naći po knjižnicama, a više i na linku Via positiva. )

Više: rawfamily.com

Ono što možete učiniti već danas, i nastaviti kroz cijeli tjedan, jest - popiti zeleni frape. Zašto?

• vrlo je ukusan
• pijući ga, unosite hranjive tvari iz povrća, a pritom ne unosite i ulje te sol
• lako i brzo se priprema
• svi ga mogu piti, od šestomjesečnih beba do starijih ljudi
• mikser ima prednost nad sokovnikom jer jer ne eliminira vlakna, također važna za zdravu prehranu
• frape je najbolji kad je svež, no može se pripremiti i za putovanje, odnosno kasniju konzumaciju

www.net.hr/web kuhinja