Piše: Marina Babić

 (Fotolia)U limu za pečenje, mast zamijenite papirom za pečenje

U posljednjih 70 godina broj kalorija povećao za 40 posto po serviranju u gotovo svim receptima iz kuharica, tako dodajući svakom jelu u prosjeku 77 kalorija, ustvrdili su stručnjaci američkog sveučilišta Cornell proučavajući kako su se promijenili klasični recepti. Trend velikih porcija pojavi se u restoranima  krajem 70-ih godina, no povećanje domaćih porcija prvi put je primijećeno 40-ih, pa 60-ih godina, a najveći porast zbio se 2006.
Takav porast kalorija po obroku stručnjaci smatraju jednim od uzroka sve češće pretilosti u svijetu, a roditelje, kao kuhare, upozoravaju na važnost njihove uloge.
Naročito u vrijeme krize, u kojem zbog uštede mnogi radije žure kući skuhati večeru, nego da plaćaju mnogostruko skuplje gotovu hranu. No ne paze li, porcija koju će pojesti doma, po količini je sve češće jednaka restoranskoj. Zato obiteljskog kuhara, bila to majka ili otac, stručnjaci nazivaju nutricionističkim stražarom. Oni utječu na 70 posto hrane koju obitelj pojede, a njihov pristup kuhinji stvara prehrambene navike i utječe na zdravlje.

SOK LIMUNA SLADI SALATU 
Umjesto uljem i masnim preljevima salatu začinite mješavinom limunova soka i začinskog bilja. MASLINOVO I SUNCOKRETOVO ULJE UMJESTO MASLACA - Kuhate li po receptima iz kuharica proučite količinu masti. Tako možete maslac zamijeniti suncokretovim ili maslinovim uljem, smanjiti unos šećera pri spravljanju kolača ili meso peći u vrećicama.

SLATKIŠE ZAMIJENITE ANANOSOM ILI MARELICAMA - Tvrde sireve ne treba izbaciti iz prehrane, ali dobro ih je katkad zamijeniti jer su masniji. Primjerice, 100 g parmezana ima 34 g masti, a 100 g zrnatog sira tek 4 g. Slatkiše također treba smanjiti, a povećati unos voća.

MASNOĆA IZ MESA JE DOVOLJNA - U mesnicama zatražite da vam odstrane masne dijelove, a ako ih ipak kupite, meso pecite u vrećici bez imalo ulja jer će masnoća iz mesa biti dovoljna. Možete je i proliti poslije kako bi unos masti bio manji.

U PRŽENJU SE MOŽE UŽIVATI -Teflonska tava s debelim dnom ili wok treba manje masti pa i dalje možete uživati u prženim krumpirima.

RIBA NA TJEDAN TJERA MASNOĆE - Roditelji svoje navike prenose na djecu, pa čak i one nezdrave koje su možda i sami usvojili od roditelja. Kako bi svi zdravije jeli, nastojte morske plodove ili ribu jesti jednom na tjedan. One imaju malo masti, a bogate su vitaminima i bjelančevinama.

~~~ Bijela riba (bakalar) sva svoja ulja pohranjuje u jetri, pa 100 g bakalara ima manje od 1 g masti 

www.24sata.hr