Zapisi o ovoj biljci porijeklom sa Sredozemlja mogu se pronaći u Bibliji i Talmudu, gdje je hvaljena njena kulinarska i medicinska uporaba.

U drevnom Rimu i Egiptu njenim sjemenkama i lišću pripisivana su afrodizijačka svojstva.

U Vergilijevoj poemi Moretum opisana je kao biljka koja "pobuđuje spolnu želju kod sanjivih ljudi."

Nekoć je bila neizbježni sastojak sirupa protiv kašlja i lijeka protiv skorbuta, a i danas je popularna u mnogim kuhinjama i kućnim apotekama širom svijeta.

Sastav i ljekovitost rikule

Rikula je vrijedna namirnica koja u 100 grama sadrži samo deset kalorija, ali obiluje vitaminima A, C, K, riboflavinom i folnom kiselinom te kalcijem, magnezijem, bakrom, željezom, cinkom i kalijem.

Jedan obrok rikule donosi 83% preporučene dnevne doze vitamina K te 38% preporučene dnevne doze vitamina A.

Magnezij i cink najvažniji su sastojci koji čine rikulu moćnim afrodizijakom.

Ne samo što štite organizam od stresa, nego pomažu u sintezi spolnih hormona.

Zbog njenih blagotvornih učinaka na libido i potenciju, znanstvenici su je prozvali i „ljubavnom drogom“.

Kao i većina zelenog lisnatog povrća, rikula obiluje antioksidantima, čisti jetru i potiče žuč te je idealna za proljetnu detoksikaciju.

Kao svo povrće iz obitelji krstašica, rikula stvara glukozinolate, koji se u probavnom traktu pretvaraju u izotiocinate.

Izotiocinati s brojnim antioksidantima iz rikule reguliraju imunološki sustav, sprečavaju makularnu degeneraciju i osteoporozu te aktivno štite od raka.

Rikula je bogata klorofilom i sumpornim spojevima koji potpomažu čišćenje organizma na staničnom nivou.

Pogodna je i za kelatnu terapiju, koja se provodi radi izbacivanja teških metala iz organizma.

To je dovoljno razloga da ovu vrijednu namirnicu dodate u vaš meni!

Rikula u kulinarstvu

U kuhinji se rikula priprema kao salata ili kuha se kao povrće, što daje velik izbor za eksperimentiranje.

Ona je odličan dodatak miješanim salatama, tjesteninama i pitama te ukusan prilog uz rižu i krumpir.

Njen se oštar okus dobro sjedinjuje s citrusima, kruškama, orasima, rajčicama i robusnim sirevima poput parmezana, kozjeg ili plavog sira.

Njome možete posipavati pizzu i tjesteninu.

Na pizzu je stavljajte tek nakon što je izvađena iz pećnice.

Panini od jagode, rikule i kozjeg sira

Sastojci:

• malo balzamičnog octa
• puna šaka rikule
• malo soli i papra
• kozji sir
• komad hrskavog kruha

Priprema:

Zagrijte grill tavu ili toster. Pomiješajte jagode s octom. Razrežite kruh i stavite kozjeg sira po želji.

Napunite s jagodama, začinima i rikulom. Pecite ili tostirajte dok god se sir ne rastopi.

Ovaj recept zvuči neobično, ali mu dajte priliku. Slatke jagode i teški sir s gorkastom rikulom dat će savršeno uravnotežen okus.

Croutonsi od rikule

Sastojci:

• integralni kruh
• puna šaka rikule
• sol
• maslinovo ulje

Priprema:

Opranu i osušenu rikulu usitnite. Dodajte malo maslinovog ulja i usitnjavajte dok ne dobijete uljasti miks.

To pomiješajte s drobljenim kruhom, začinite i pecite na 250 stupnjeva između 30 i 45 minuta, dok ne postane hrskavo.

Croutonse je najbolje poslužiti uz krem juhu ili fondue od sira.

Uzgoj rikule

Rikula se može sijati u više navrata od veljače do rujna na bilo kakvom tlu.

Brati se može već za 40 do 60 dana.

Osim u vrtu, može se saditi i u teglama.

Obično daje prinos do dva kilograma po kvadratom metru.

Najbolje se čuva neoprana u hladnjaku u vrećici iz koje je istisnut zrak.

Smatra se da se vitamini i minerali iz rikule bolje apsorbiraju kad je lagano kuhana.

http://alternativa-za-vas.com