Piše: Ida Borovac
(P. Glebov)
Ana Janjatović Zorica, autorica recepata
PRŽENI BADEMI U ČOKOLADI S KOKOSOM
SASTOJCI: 100 grama badema, 1/2 čokolade (najbolje crne ili one s rogačem), naribana narančina korica, kokosovo brašno
Bademe narežite na tanke ploškice i prepržite u tavi. Na pari zagrijte čokoladu da se rastopi i stavite u nju pržene bademe. Izvadite na masni papir i ostavite da se stvrdne. Pospite kokosovim brašnom.
Naranča čiju koricu ribate za kolač trebala bi biti iz organskog uzgoja kako biste izbjegli pesticide, koji često ostaju na kori agruma (isto vrijedi za mandarinu i limun u drugim receptima.) Za aromatiziranje slastica ponekad se mogu koristiti i hladno prešana eterična ulja limuna, naranče i mandarine. Stavlja se 1-2 kapi na pola kile smjese za kolače, a najbolje ih je najprije pomiješati s vrhnjem ili uljem koje ide u recept. Eterično ulje obavezno mora biti iz organskog uzgoja.
HUSARSKI KEKSIĆI S MARMELADOM
SASTOJCI: šalica brašna 850, 1/2 šalice prženih lješnjaka, 1/2 šalice margarina, žličica vanilije u prahu, korica jednog limuna, prašak za pecivo, 1/2 šalice vode, marmelada po želji
Sve sastojke za tijesto stavite u hladnjak na sat vremena. Ohlađene sastojke umijesite u tijesto i stavite u hladnjak na pola sata. Umijesite kuglice u kojima napravite udubine za marmeladu.
Pecite na 210 stupnjeva 15-ak minuta. U vruće keksiće stavite marmeladu i ukrasite prženim lješnjakom.u00A0
Brašno tipa 850 (polubijelo, polucrno) cjelovito je brašno u kojem su mekinje vrlo sitne. Vrlo je zgodno za pripremu raznih vrsta biskvita i kolača kod kojih želimo da imaju glatku strukturu. Brašno od cjelovitog brašna ima malo krupnije mekinje.
DOMAĆI PRHKI KEKSI
SASTOJCI: 1/2 šalice mljevenih oraha, šalica dinkel brašna, 1/2 šalice brašna 850, 2 prstohvata sode bikarbone, žličica praška za pecivo, žlica kakao praha, 2 žlice margarina, 6 žlica javorova sirupa, žlica ulja, 1/2 šalice zobenog mlijeka, čokolada (po mogućnosti crna)
Pomiješati suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, pšenične klice, bademe), pa tekuće (slad, ulje, rižino mlijeko, ocat, zobeno vrhnje i eterično ulje) i potom sve zajedno da dobijete žitku masu. Ulijte u lim za pečenje i pecite 25 min na 180 stupnjeva. Kad se ohladi, premažite marmeladom. Izmiješajte bademe, slad i zobeno vrhnje i premažite preko marmelade. Narežite.
BISKVIT S MARMELADOM I BADEMIMA
SASTOJCI: šalica brašna 850, šalica kukuruznog brašna,
3 žlice praška za pecivo, 1/4 žličice sode bikarbone, 5 žlica pšeničnih klica, 6 žlica rižina slada, 5 žlica kukuruznog ulja, šalica rižina mlijeka, 2 žlice jabučnog octa, 2 kapi eteričnog ulja limuna, marmelada od višanja, šalica mljevenih badema, 3 žlice slada, 4 žlice zobenog vrhnja
Pomiješajte suhe sastojke bez kakaa (orahe, obje vrste brašna, sodu bikarbonu i prašak za pecivo). Smjesu podijelite na dva jednaka dijela i u jedan stavite kakao. Pomiješajte tekuće sastojke (javorov sirup, ulje, zobeno mlijeko) i margarin pa polovicu dodajte u jednu smjesu, a polovicu u drugu. Umiješeno tijesto ostavite da odstoji pa razvaljajte i pomoću malih kalupa za kolačiće pravite željene oblike. Pecite na 170 stupnjeva 10-15 minuta. Ukrasite sladom, čokoladom rastopljenom na pari, rogačevim mrvicama, listićima badema ili komadićima oraha.
irida
bglavac
