Glavicu luka srednje veličine sitno nasjeckati i zažutiti na dvije žlice dobro zagrijanog ulja. Kada luk dobro požuti, dodati dvije žlice sitno nasjeckanog peršina, a kada se to poprži, malo podliti i dodati tri srednja krumpira izrezana na kockice. Doliti oko litru vode, posoliti i popapriti te kuhati dok krumpir ne omekša.

(za 4 osobe) 5 dkg masti 30 dkg svinjetine sol i papar

3 dkg brašna 1 žumanjak

Meso bez kosti narezati i kuhati u 1 litri posoljene vode. Posebno skuhati i propasirati krumpir te mu dodati svijetlu zapršku koja je pripremljena u posebnoj posudi od masti i brašna. Umiješati mlijeko, dobro promiješati te dodati kuhano meso i juhu u kojoj se kuhalo meso. Dobro izmiješati, posoliti i popapriti. Ako je juha pregusta, po želji dodati vode. Pustiti da kuha 10-ak minuta pa dodati žumanjak pomiješan sa slatkim vrhnjem. Promiješati, pustiti kratko da provrije i poslužiti.

SASTOJCI: 70 dkg krumpira 2 režnja češnjaka mažuran, lovor, peršin

(za 6 osoba) 2 dkg maslaca 2 dcl kiselog vrhnja papar, mljevena paprika

5 dkg suhe slanine 1 žličica škrobnog brašna

5 dkg luka 1 žlica Vegete

Krumpir oguliti i narezati na kockice. Na maslacu popeći luk, dodati nasjeckanu slaninu i krumpir. Maknuti s vatre pa dodati mljevenu crvenu papriku i zaliti s 1,2 l vode. Nastaviti kuhati. Zatim dodati Vegetu, lovorov list, suhi mažuran, protisnuti češnjak i papar. Kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. Potom izvaditi lovor, a juhu usitniti u električnoj sjeckalici. Na kraju, škrobno brašno izmiješati s kiselim vrhnjem, umiješati u juhu i sve zajedno kratko prokuhati. Prije posluživanja juhu posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SASTOJCI: 3 krumpira 2 dcl mlijeka mljeveni kumin

1,5 dcl kiselog vrhnja 1 žlica brašna sol, Vegeta

Krumpir narezati na kockice, zaliti sa 6 dcl vode, posoliti i kuhati dok potpuno ne omekša. Potom mu dodati mlijeko izmiješano s brašnom pa pustiti da lagano provri. U gotovu juhu umiješati kiselo vrhnje, pospati začinima i mljevenim kuminom te pustiti da sve zajedno lagano prokuha.

SASTOJCI: 50 dkg blitve ili špinata 3 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

4 krumpira 1,5 l vode

Narezanu blitvu i nasjeckan krumpir kuhati u slanoj vodi. Kad povrće omekša, izmiksati ga pa dodati vrhnje za kuhanje i sve dobro izmiješati da se lijepo poveže. Po potrebi dodati još vode, soli i papra te pustiti da još malo prokuha. Umjesto blitve može se upotrijebiti cvjetača i povrtna kocka za juhu pa će se dobiti bijela juha.

SASTOJCI: 25 dkg graha 4 dcl soka od rajčice sol, papar

20 dkg suhe vratine 1 žlica kiselog vrhnja kopar, Vegeta

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i staviti kuhati u većoj količini hladne vode, zajedno sa sitnije narezanim povrćem za juhu i narezanom suhom svinjskom vratinom (ili slaninom). Kuhati dok svi sastojci potpuno ne omekšaju. Potom dodati sok od rajčice izmiješan s kiselim vrhnjem i brašnom. Posoliti i popapriti te dalje kuhati oko 5 minuta. Gotovu juhu posipati nasjeckanim koprom.

SASTOJCI: 3 dkg maslaca 70 dkg kuhanog graha 2 režnja češnjaka

(za 4 osobe) 20 dkg poriluka 6-7 dcl vode Vegeta, curry, peršin

Na maslacu kratko propirjati poriluk narezan na kolutiće. Dodati curry, podliti s malo vode i pirjati oko 10 minuta. Pola količine graha usitniti u električnoj sjeckalici, zajedno s malo vode u kojoj se kuhao grah. Poriluku dodati ocijeđeni grah u zrnu, usitnjeni grah, nacjeckani češnjak, vodu i Vegetu. Juhu zakipjeti i kuhati 5 do 10 minuta. Posipati peršinom i poslužiti.

Kuhani bijeli grah (25 dkg) protisnuti kroz tijesak. Suhu slaninu (10 dkg) narezati na kockice i popržiti na ulju, dodati nasjeckani luk (1 glavica) i češnjak (2 režnja) te mljevenu slatku papriku. Sve zajedno kratko popržiti, a zatim dodati protisnuti grah i onoliko vode u kojoj se grah kuhao, koliko je potrebno da nastane krem juha. Posoliti, popapriti, dodati lovorov list i sve još kratko prokuhati.

SASTOJCI: 50 dkg graha 4 žlice brašna sol, papar

20 dkg suhe slanine 2 rajčice

2 glavice luka 2 žlice masti

Grah i narezanu rajčicu staviti kuhati u posoljenu hladnu vodu pa kuhati jedan sat. Slaninu nasjeckati na kockice, popržiti na luku i dodati u juhu. Od masti i brašna izraditi zapršku pa je također dodati juhi. Kuhati dok grah sasvim ne omekša. Na kraju začiniti po ukusu.

SASTOJCI: 20 dkg bijelog graha mljevena slatka paprika 1 žlica brašna

1 glavica luka 4 žlice kiselog vrhnja ulje, sol, papar, lovorov list

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i skuhati u većoj količini hladne vode zajedno s lovorovim listom. Kuhani grah ocijediti, propasirati ili usitniti mikserom. Potom ga vratiti u vodu u kojoj se kuhao. Od nasjeckanog luka, brašna i mljevene slatke paprike izraditi zapršku na ulju pa njome zapržiti juhu. Posoliti, popapriti i kuhati još 10-ak minuta. Prije posluživanja u juhu umiješati kiselo vrhnje.

SASTOJCI: 10 dkg suhe svinjske vratine 1 žlica senfa 1 režanj češnjaka

(za 4 osobe) 50 dkg šampinjona 1 žlica koncentrata rajčice vinski ocat

40 dkg krumpira 2 žlice brašna sol, papar, Vegeta

1 glavica luka 1 žlica mljevene paprike

Suho meso izrezati na kockice i prepržiti na ulju. Dodati sitno nasjeckan luk i češnjak, potom šampinjone narezane na tanke listiće, pa brašno, mljevenu slatku papriku, papar, sol i Vegetu. Preliti vodom, a kad prokuha, dodati prethodno kuhani krumpir narezan na kockice. Sve zajedno prokuhati još nekoliko minuta, a prije posluživanja dodati malo vinskog octa.

SASTOJCI: 15 dkg sira gaude 4 dcl povrtnog temeljca 1 mrkva

(za 4 osobe) 5 dkg maslaca 3 dcl mlijeka vezica vlasca

1 glavica luka 2 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

Nasjeckani luk popržiti na maslacu, posoliti pa dodati naribanu mrkvu i dalje pržiti dok i ona ne omekša. Posipati brašnom te stalno miješati dok brašno ne dobije blagu zlatno-žutu boju. Zatim, uz stalno miješanje pjenjačom, ulijevati topli povrtni temeljac i toplo mlijeko, pazeći da ne nastanu grudice. Začiniti solju i paprom, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 15-ak minuta. Potom, sve zajedno izmiješati štapnim mikserom pa dodati vrhnje za kuhanje. Sir naribati te ga uz stalno miješanje, postupno dodavati u juhu, dok se potpuno ne rastopi.

SASTOJCI: 40 dkg mladog kukuruza 3 režnja češnjaka voda

5 dkg suhe slanine 3 žlice ulja sol, papar, Vegeta

1 glavica crvenog luka vrhnje za kuhanje

Na ulju popržiti nasjeckani luk i vrlo sitno narezanu suhu slaninu. Dodati protisnuti češnjak, a zatim i kukuruz (iz konzerve), od kojeg odvojiti 3 žlice. Nastaviti pirjati desetak minuta, a potom sve izmiksati. U izmiksanu smjesu umiješati ostatak kukuruza doliti potrebnu količinu vode (tako da juha ne bude ni pregusta ni prerijetka) i vrhnje za kuhanje. Začiniti te sve zajedno još malo prokuhati.

20 dkg šampinjona 2 dcl vrhnja za kuhanje maslac

20 dkg krumpira 1 žlica oštrog brašna

Nasjeckani luk pržiti na maslacu do zlatožute boje. Dodati narezane šampinjone, malo posoliti i popapriti pa dodati krumpir nasjeckan na kockice i sve preliti vodom. Kuhati dok krumpir ne omekša. Zatim, vrhnje za kuhanje, brašno i vodu dobro izmiješati te ukuhati u juhu. Dodati još soli i papra po želji. Pustiti da prokuha i poslužiti.