SASTOJCI: 1,5 kg tijesta za pizzu 30 dkg pršuta ili dimljene šunke

mozzarella maslinovo ulje, svježi bosiljak

Tijesto za pizzu podijeliti na dva dijela, razvući te na njega posložiti narezanu mozzarellu, pršut ili šunku i nasjeckani svježi bosiljak. Tijesto zamotati u štrucu, staviti u nauljenu posudu za pečenje pa nauljiti i tijesto. Isto učiniti i sa drugim dijelom tijesta. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva te peći 15-ak minuta. Pečeno rezati na šnite i servirati toplo.

SASTOJCI: 60 dkg svježeg kravljeg sira 4-5 jaja sol

6 dcl jogurta ili kiselog vrhnja 30 dkg cornfleksa

Svježi sir i jogurt izmiješati, posoliti pa dodati jaja i sve dobro izraditi. Zatim umiješati cornfleks (cijeli, ne mljeveni) te lagano miješati dok se sve ne poveže u jednoličnu masu. Izliti u namašćeni lim i peći 30-40 minuta u prethodno ugrijanoj pećnici, na temeperaturi od 180-200 stupnjeva.

SASTOJCI: 5 dcl jogurta 1 prašak za pecivo sol

6 jaja 1 dcl ulja sjemenke sezama

2 dcl mineralne vode šnite starog kruha

Jaja pjensto izmiješati, pa lagano dodavati jogurt, ulje, mineralnu vodu i prašak za pecivo. Posoliti po ukusu te izraditi jednoličnu smjesu. Šnite kruha složiti u nauljeni lim, a između šnita, gdje ima praznina popuniti sa komadićima kruha. Na svaku šnitu stavljati nadjev, zatim složiti drugi red kruha, pa nadjev i tako redom ponavljati dok ima šnita kruha i nadjeva. Na vrhu treba ostati nadjev. Posipati sezamom te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva, 30-ak minuta dok ne dobije rumenu boju. Za ovu pitu se može upotrijebiti i stari kruh koji je prethodno osušen (kao tost) u lagano ugrijanoj pećnici jer kad je dobro osušen, piti daje ljepši okus.

SASTOJCI: 40 dkg glatkog brašna oko 2 dcl vode 20 dkg dimljene slanine

2 dkg svježeg kvasca 3 jaja 15 dkg naribanog sira

2-3 žlice ulja 2,5 dcl kiselog vrhnja sol

Brašnu dodati namrvljeni kvasac, ulje, malo soli i mlaku vodu te izmijesiti glatko tijesto. Ostaviti oko pola sata da uzlazi. Jaja izmiješati sa kiselim vrhnjem pa dodati sitno narezanu dimljenu slaninu i naribani sir. Posoliti i popapriti prema ukusu te sve dobro izmiješati. Tijesto razvaljati i položiti u okrugli lim tako da dio tijesta obavija i stijenke lima te preko njega rasporediti nadjev. Peći na temperaturi od 250 stupnjeva dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 30 dkg glatkog brašna 10 dkg dimljene šunke 1 režanj češnjaka

10 dkg maslaca 2 dcl kiselog vrhnja 3 jaja

1 glavica luka 15 dkg gljiva ulje, sol

Brašnu dodati prstohvat soli i ohlađeni maslac narezan na kockice. Sve zajedno miješati prstima dok smjesa ne dobije izgled krušnih mrvica. Zatim dodati 1 umućeno jaje, po potrebi 1-2 žlice vode te izraditi jednolično tijesto. Gotovo tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti da miruje 30-ak minuta. U tavi ugrijati žlicu ulja, dodati nasjeckani luk, dimljenu šunku narezanu na trakice, protisnuti češnjak te sve zajedno, na srednje jakoj vatri, pržiti dok sastojci malo ne omekšaju. Potom dodati narezane gljive i pirjati još 10-ak minuta. Tijesto razvaljati, položiti u nauljeni lim za pečenje i malo ga nabockati vilicom. Zatim ga preliti pripremljenim nadjevom te preliti mješavinom kiselog vrhnja, 2 jaja i malo soli. Peći 30-ak minuta, u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

SASTOJCI: omot lisnatog tijesta 20 dkg svježeg sira sol, papar

25 dkg mesnate dimljene šunke 4 jaja

1 glavica luka 2 dcl kiselog vrhnja

Svježi sir posoliti, popapriti, primiješati jaja i sitno nasjeckani luk, te toliko vrhnja da bude nadjev nalik na gustu kremu. Odmrznuto lisnato tijesto utisnuti u kalup, staviti polovicu nadjeva i pokriti u križ dugačke, tanke ploške šunke. Premazati preostalim nadjevom i peći pola sata na 180 stupnjeva.

TIJESTO: 20 dkg kukuruznog brašna 1-2 žlice kiselog vrhnja 4 žlice brašna

1-2 žlice ulja ili masti 2 manje tikvice 15 dkg suhe kobasice

7 jaja 25 dkg tvrdog sira sol

Od kukuruznog brašna, ulja (ili masti), svježeg sira, 1 jajeta, praška za pecivo i soli umijesiti glatko tijesto, a kiselo vrhnje koristiti samo ukoliko je potrebno, odnosno samo ako se bez njega tijesto ne da lijepo povezati. Izrađeno tijesto ostaviti pola sata u hladnjaku. Zatim ga razvaljati i položiti u namašćeni lim (ako tijesto prilikom razvlačenja počne pucati, tada ga prstima rasporediti po limu). Blitvu prokuhati, ocijediti i nasjeckati, a tikvice naribati. Staviti ih u posudu pa dodati naribani sir i 6 umućenih jaja. Zatim primiješati nasjeckanu kobasicu i šunku. Na kraju dodati brašno, Vegetu i sol te lijepo ujednačiti u glatku masu. Peći u nauljenom limu oko 35 minuta, u pećnici ugrijanoj na 200 stupnjeva. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 25 dkg glatkog brašna 25 dkg poriluka 5-10 dkg sira gaude

(za 4 osobe) 12 dkg maslaca 10 dkg suhe slanine 2 dcl slatkog vrhnja

1 žlica kiselog vrhnja 4 jajeta sol, papar, Vegeta

Očišćeni poriluk prerezati uzdužno, prokuhati malo u slanoj vodi da omekša pa ga procijediti i narezati na kolutiće. Od brašna, maslaca, kiselog vrhnja, jednog jajeta i soli umijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga u hladnjaku oko 1 sat. Nakon toga tijesto razvaljati u posudu promjera oko 20 cm, tako da i rubovi tijesta oblože stijenke posude. Vilicom nabosti tijesto. Na tijesto najprije posipati nasjeckani poriluk, a zatim sitne kockice suhe slanine, naribani sir, te staviti u zagrijanu pećnicu da se malo prosuši. Nakon toga, preko pite preliti smjesu od 3 umućena jaja, slatkog vrhnja (netučeno), soli, papra i Vegete. Po površini se može posipati još malo poriluka. Peći oko 30 minuta dok ne porumeni.

SASTOJCI: 30 dkg bijelog graha 10 dkg sira gaude 3 žlice pšenične krupice

50 dkg tankih kora za savijaču 4 žlice kiselog vrhnja ulje, sol, Vegeta

2 glavice luka 1 jaje

Luk nasjeckati, popržiti na ulju, dodati kuhani, ocijeđeni i protisnuti grah, kratko popirjati pa ohladiti. Potom, umiješati naribani tvrdi sir, kiselo vrhnje, jaje, krupicu, 2 žlice ulja, Vegetu i sol. U namašćeni lim stavljati po dvije kore tijesta, svaku premazati uljem, a preko njih stavljati nadjev od graha pa postupak ponavljati dok se svi sastojci ne potroše. Na vrhu neka budu dvije kore. Pitu preliti uljem i peći 50-ak minuta. Hladnu narezati na kocke.

SASTOJCI: 30 dkg lisnatog tijesta 1 deblji odrezak šunke 2 dcl kiselog vrhnja

40 dkg kiselog kupusa 4 jaja ulje, sol, papar

Kupus narezati, isprati i skuhati. Ispržiti nasjeckani luk, maknuti ga s vatre pa dodati kupus, nasjeckanu šunku i peršin. Izmiješati jaja s vrhnjem pa začiniti mljevenom slatkom paprikom, solju i paprom. Primiješati kupusu. Razvaljati lisnato tijesto, utisnuti u plitki lim i rasporediti smjesu od kupusa. Od ostatka tijesta načiniti rešetku pa poslagati preko nadjeva. Peći 40 minuta na temperaturi od 200 supnjeva i poslužiti toplo.

SASTOJCI: 10 kora za savijače 2,5 dcl goveđeg temeljca svežnjić peršina

75 dkg mljevenog mesa 3-4 krumpira sol, papar

2 glavice luka 2 režnja češnjaka

Na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati nasjeckani peršin, pa mljeveno meso i naribani krumpir. Začiniti solju i paprom pa pirjati dok meso ne dobije boju, a krumpir lagano omekša. Tepsiju nauljiti pa naizmjence slagati kore i nadjev dok se ne potroše svi sastojci. Na vrhu mora biti kora koju treba premazati uljem i zaliti goveđim temeljcem. Pripremljenu pitu peći oko 45 minuta na temperaturi 180 stupnjeva. Poslužiti toplu uz sezonsku salatu.

SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 50 dkg šampinjona 1 kg lisnatog tijesta

25 dkg luka 5 dcl kiselog vrhnja sol, papar, peršin

3 žlice ulja 2 žlice maslaca

8 jaja 30 dkg dimljene slanine

Nasjeckani luk i dimljenu slaninu zajedno popržiti na ulju, dodati mljeveno meso pa dalje pržiti. Potom primiješati narezane gljive i začiniti solju i paprom. U namašćenu posudu za pečenje utisnuti polovicu razvaljanog lisnatog tijesta, malo nabockati vilicom te nanijeti pripremljeni nadjev. Kiselo vrhnje izmiješati sa solju, nasjeckanim peršinovim listom i jajima pa time preliti nadjev. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, da se nadjev stisne. Nakon toga, pitu pokriti drugom polovicom listnatog tijesta, utisnuti krajeve u posudu i ispeći do kraja. Poslužiti toplo.

SASTOJCI: 25 dkg lisnatog tijesta 2 režnja češnjaka 2 jaja

30 dkg mljevenog mesa 4 žlice kuhane riže 1 žumanjak

2 tikvice svežnjić peršina sol, papar, ulje

1 glavica luka 1 lovorov listić