S alkoholom

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Vrijeme pecˇ enja: 35-40 minuta

Sastojci:

Za tijesto:

100 g                maslaca ili margarina

150 g                šećera

1 omot             Dr. Oetker Bourbon vanilin šećera

3                       jaja

100 g                pšeničnog brašna

10 g                  kakao praha

2 ravne žličice  Dr. Oetker Original Backin praška za

pecivo

2 žlice               crnog vina

50 g                 oljuštenih, mljevenih badema

100 g                naribane mliječne ili tamne čokolade

Za nadjev:

125 ml (1/8 l)       crnog vina korica 1               naranče

1 žlica               narančinog soka

40 g                  šećera

na vrh noža   mljevenog cimeta na vrh noža mljevenih klinčića 175 g                tamne čokolade

100 g                sirovog marcipana

2-3 žlice            narančinog soka

Za preljev i dekoraciju:

100 g                tamne čokolade

125 g                džema od marelica

1 žličica            šećera

1 žlica               vode

125 g                šećera u prahu

2-3 žlice            crnog vina

1.              Za tijesto mikserom s metlicama na najvećoj brzini dobro razradite maslac ili margarin. Postupno dodavajte šećer i vanilin šećer. Miješajte dok ne dobijete povezanu masu.

2.              Umiješajte jaje po jaje (svako jaje miješajte otprilike 1/2 minute). Pomiješajte brašno

s kakaom i praškom za pecivo, prosijte i naizmjence s vinom umiješajte u 2 navrata srednjom brzinom. Na kraju dodajte bademe i naribanu čokoladu.

3.              Tijesto ulijte u kalup za kuglof (Ø 20 cm, namašten, pobrašnjen), poravnajte i kalup

stavite na rešetku u pećnici.

Električna pećnica: cca. 180 °C (zagrijana) Pećnica na vrući zrak: cca. 160 °C (nezagrijana) Pećnica na plin: cca. stupanj 2-3 (nezagrijana) Vrijeme pečenja: 35-40 minuta.

4.              Vijenac ostavite cca. 5 minuta u kalupu, potom ga iskrenite na rešetku za  kolače koju ste obložili masnim papirom i ostavite da se ohladi. Ohlađen vijenac vodoravno prerežite tri puta.

5.              Za nadjev u loncu zakuhajte crno vino s narančinom koricom, šećerom i začinima.

Maknite lonac s vatre, dodajte 1 žlicu soka i razlomljenu čokoladu i miješajući rastopite. Drugi sloj tijesta odozdo namrvite. Umiješajte mrvice u čokoladnu masu i ostavite da se masa malo ohladi.

6.              Položite donji dio tijesta na pladanj za torte. Marcipan narežite na male komade,

dodajte 2-3 žlice narančinog soka i miješajte s mikserom s metlicama dok  ne dobijete glatko masu. Masu namažite po tijestu. Polovicu čokoladne mase rasporedite po masi od marcipana i dobro razmažite.

7.              Položite srednji (treći) dio tijesta na to i dobro utisnite. Po njemu rasporedite

preostalu čokoladnu masu i razmažite. Položite gornji dio tijesta na to i dobro utisnite. Vijenac stavite na hladno oko 2 sata.

8.              Za preljev i dekoraciju razlomite čokoladu na komade i miješajući rastopite u loncu

na pari. Pomoću žličice izlijte dvije trećine čokolade u obliku kapljica na masni papir i ostavite da se stvrdnu. Preostalu glazuru stavite na stranu.

9.              Džem protisnite kroz sito i zajedno sa šećerom i vodom dobro zakuhajte. Vijenac

namažite vrućim džemom koristeći kist. Šećer u prahu i crno vino pomiješajte da dobijete gusti preljev. Premažite kolač.

10.           Još vlažan preljev poprskajte preostalom tekućom čokoladom i ukrasite

čokoladnim kapljicama.

Savjet: Punč vijenac može se pripremiti i dobro zamotan držati 1-2 dana na hladnom mjestu. Kad malo odstoji ima posebno dobar okus.