Piše: Marina Babić

 

www.24sata.hr

 

Svi koji idu prvi put u berbu gljiva trebaju ići s nekim tko dobro poznaje gljive, savjetuje mr. sc. Mladen Strižak, predsjednik Gljivarskog društva Kamilo Blagaić. Tek kad im znalacpregleda ubrane gljive, mogu ih kod kuće proučavati koristeći se knjigom. Ne treba se oslanjati na samo jednu knjigu, dodaje Strižak, jer slike u njima mogu zavarati. Naime, fotografije gljiva u nekim knjigama prikazuju gljive određene starosti i stanja, koje mogu drugačije izgledati u prirodi.

Kako bi bolje upoznali svijet gljiva poželjno je učlaniti se u gljivarsko društvo, gdje možete slušati predavanja o njihovoj različitosti. U Hrvatskoj postoji 15-ak vrsta smrtno otrovnih gljiva, nekoliko desetaka otrovnih i nekoliko stotina jestivih gljiva.

Od toga je tek 20-ak njih vrhunske kvalitete. Budući da su neke otrovnice i jestive gljive vrlo slične, prije prvog polaska treba naučiti koje su najotrovnije.

 
- Ljudi često mijenjaju lisičicu s otrovnom gljivom zavodnicom. Glavna razlika je u tome što lisičice rastu iz zemlje, a zavodnice  isključivo na panjevima - pojašnjava Strižak.

Ne znate li što ste ubrali, preporuča da gljivu stavite u plastičnu posudu s poklopcem u hladnjak pa poslije odnesete stručnjaku, no te gljive više nisu za jelo.

 

VREĆICE SU ŠTETNE: Prilikom branja gljive treba stavljati u pletenu košaru ili platnenu vrećicu. U plastičnim vrećicama gljive nemaju dovoljno zraka, pregrijavaju se i postaju neupotrebljive.

PRAVILNO BRANJE GLJIVA: Gljive treba brati tako da se pri dnu stručak zaokrene rukom i lagano izvadi iz zemlje. Preporuča se nakon toga gljivu prekriti  zemljom ili lišćem kako bi se dalje razvijala.

PLODOVI SE NE BERU MLADI: Sitne mlade gljive ne treba brati, savjetuje magistar Mladen Strižak. Dok su mlade, mnoge gljive su slične pa tako možete umjesto jestivih ubrati otrovne gljive.

ZA DJECU SU GLJIVE OPASNE: Djeca do 12 god. ne bi trebala jesti gljive, kažu stručnjaci. Neka djeca do tada nemaju razvijen probavni sustav, tj. neke enzime, pa mogu imati ozbiljne poteškoće.

BERBA GLJIVA U "STUBAKIMA": U subotu, 18. listopada, možete uživati u 12. jesenskoj gljivarijadi u Stubičkim Toplicama. Izletnički vlak kreće iz Zagreba, Zaprešića i Zaboka, a vraća se u 16.10.

PREGLED JE OBAVEZAN: Gljivarijada u Stubičkim Toplicama počinje u 10. Nakon berbe, mr. sc. Strižak pregledat će ubrane gljive. Slijedi zajednički ručak i specijalitet - gljivarski kotlić.

"Treba odbaciti sva narodna vjerovanja jer su često opasna",
mr.sc. Mladen Strižak o zabludama pri branju gljiva

(Shutterstock)