LJUTI SLAVONSKI ČOBANAC (originalni recept)

 

SASTOJCI:           

40 dkg svinjetine                                                   

2 režnja češnjaka                              

20 dkg teletine                                                       

1 ljuti feferon                                    

20 dkg junetine                                                      

1 lovorov list                                     

30 dkg krumpira                                                    

1 žličica ljute mljevene paprike         

                    

1 glavica luka                                                         

50 ml bijelog vina

                   

 2 žličice koncentrata rajčice                                 

ulje, sol, papar

                    1 žličica škrobnog brašna

Na ulju kratko popržiti nasjeckani luk. Smanjiti vatru, umiješati mljevenu ljutu papriku pa dodati 1 dcl tople vode. Zatim dodati meso narezano na kocke, lovorov list, koncentrat rajčice, nasjeckani češnjak i ljuti feferon. Lagano promiješati te pirjati podlijevajući vodom. Vode u posudi mora biti toliko da pokriva sve sastojke. Kad meso gotovo omekša, dodati krumpir narezan na kocke pa sve zajedno kuhati još oko 15 minuta. Na kraju kuhanja umiješati škrobno brašno razmućeno s bijelim vinom. Jelo lagano promiješati, pustiti da provrije i odmah poslužiti. Slavonski čobanac je vrlo ljuto jelo, tako da se može pripremati i s manjom količinom ljute mljevene paprike i bez ljutog feferona.

BRZI ČOBANAC

SASTOJCI:      1 kg mesa po izboru (3  vrste)                1 žlica Vegete                        

 1 ljuti feferon

             2 glavice luka                                         2 l hladne vode                        2 žlice masti

             2 režnja češnjaka                                    1 žlica slatke paprike              

 sol, papar

             Fant dodatak za čobanac                        ½ žlice senfa

Na masti popržiti sitno nasjeckan luk i češnjak do zlatnožute boje. Posebno, u hladnoj vodi dobro izmiješati Fant dodatak sa Vegetom i slatkom mljevenom paprikom, pa pripremljenu smjesu dodati poprženom luku. Pustiti da prokuha, dodati 3 vrste mesa narezanog na kockice te dalje kuhati dok meso ne omekša. Tijekom kuhanja, prema potrebi dolijevati vodu, tako da je bude malo iznad mesa. Potom dodati ljuti feferon, a prije samog kraja kuhanja, po želji umiješati senf. Još kratko prokuhati, po potrebi još začiniti i odmah poslužiti uz kukuruzni kruh.

ZAPEČENI ČOBANAC

 

SASTOJCI:             60 dkg svinjetine                                             

 2 dcl piva                                

                    2 glavice luka                           

 1 svježa crvena paprika           

                    2 žlice škrobnog brašna                                   

 2 lovorova lista                        

                   

 2 režnja češnjaka                                              

20 dkg krumpira                     

                 ½ žličice mažurana                                          1 vezica peršina

                    2,5 dcl mesnog temeljca                                   ulje, sol, papar

Meso od svinjskog buta narezati na kockice, začiniti solju i paprom, posipati škrobnim brašnom, dobro izmiješati pa ostaviti na stranu. Na ulju zajedno pirjati nasjeckani luk i češnjak, pa čim češnjak pusti miris, dodati meso i sve zajedno kratko pržiti. Potom, meso zaliti pivom, dodati lovorov list i mažuran te ostaviti da zavrije. Sastojke zatim, prebaciti u vatrostalnu posudu, dodati kockice krumpira i crvenu papriku narezanu na rezance pa sve zajedno podliti s toliko vode da prekrije sastojke. Još jednom dobro promiješati i peći otprilike 1 sat, u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.