RAGU OD KOBASICE

 

SASTOJCI:      4 dcl kukuruza                   

2 crvene kisele paprike                    

2 žlice brašna

              50 dkg kobasice                 

25 dkg šampinjona                         

 5 dcl instant juhe

              4 glavice luka                    

1 žlica pekmeza od rajčice               

sol, papar, maslac

Kobasicu oguliti, narezati i popržiti na maslacu. Dodati nasjeckani luk, svježe paprike narezane na rezance i gljive narezane na listiće pa ispržiti. Posipati brašnom i još malo pržiti da dobije boju. Potom primiješati juhu i pekmez od rajčica. Kad jako provri, dodati kukuruz iz limenke te kuhati još 10-ak minuta. Posoliti, popapriti i poslužiti s tjesteninom.

PILEĆI RAGU

 

SASTOJCI:            1 pile                                         20 dkg graška                  nasjeckani peršinov list

                   1 glavica luka                            4 mrkve

                   2 žlice oštrog brašna                 

1 l vode

Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk i mrkvu. Dodati pile narezano na male komade te grašak. Pirjati 15-ak minuta, podlijevajući toplom vodom. Kad piletina omekša, dodati litru tople vode. Kad zakipi, posoliti, popapriti i zagustiti s brašnom izmiješanim s malo vode. Posebno izmiješati 1 jaje, 2-3 žlice oštrog brašna i malo soli pa umutiti okruglice i dodati u kipuću juhu. Ostaviti na vatri dok okruglice ne omekšaju. Posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti.

RAGU OD TELETINE

 

SASTOJCI:       2 kg teletine                        

5 režnjeva češnjaka                  

maslac, maslinovo ulje

              30 dkg vrganja                  

 1 l mesne juhe                           

brašno

              3 glavice luka                   

  1 l vrhnja za kuhanje               

 sol, papar, peršinov list

Narezanu teletinu popržiti na mješavini maslaca i ulja, dodati nasjeckani luk, usitnjeni češnjak i začine. Kratko propirjati pa umiješati vrganje narezane na listiće i nasjeckani peršinov list. Jelo potom premjestiti u vatrostalnu posudu, preliti mesnom juhom i peći u pećnici. Kad meso postane gotovo potpuno mekano, zaliti ga vrhnjem za kuhanje, prethodno izmiješanim sa malo brašna. Ispeći do kraja pa odmah poslužiti uz kuhanu palentu.

RAGU OD KUNIĆA

SASTOJCI:        1,2 kg kunića                       oko 2 dcl bijelog vina                 

 sol, papar, Vegeta

               3-4 glavice luka                 

 1 žličica senfa                              

 ulje ili mast

               2 svježe paprike                 

 1 žličica ajvara                              

peršinov i lovorov list

               1 režanj češnjaka               

  ljuta mljevena paprika

Meso narezati na komade, posoliti, popapriti i pustiti da malo odstoji. Na masnoći popržiti sitno nasjeckan luk i paprike narezane na rezance. Odmaknuti u stranu povrće pa dodati komade mesa i propržiti ih s obje strane. Potom promiješati meso s povrćem, začiniti solju, paprom i Vegetom, dodati senf, ajvar te nasjeckani peršinov i lovorov list. Podliti vinom i, prema potrebi vodom pa pirjati na laganoj vatri  otprilike jedan sat. Pred kraj kuhanja još začiniti kako bi ragu bio blago ljut i poslužiti uz kuhanu palentu i zelenu salatu.