POHANE PAPRIKE

 

SASTOJCI:      

5 duguljastih mesnatih paprika             

2 jaja                                           

sol, papar

             5 odrezaka kuhane šunke                      brašno, krušne mrvice                

ulje za prženje

                     

Paprike oprati, obrisati i ispeći u pećnici. Pažljivo ih oguliti da se ne raspadnu pa izvaditi peteljke s košticama. Paprike napuniti šunkom i svaku uvaljati u brašno, zatim u jaja izmiješana s malo mlijeka te utapkati u krušne mrvice. Ispeći i poslužiti vruće.

ŠARENE PAPRIKE

SASTOJCI:      

50 dkg mljevenog mesa              

svežanj mladog luka                

30 dkg mozzarelle

             1 glavica luka                             

 2 dcl kiselog vrhnja                 

muškatni oraščić, peršin

             1 mrkva                                       

3 jaja                                        

sol, papar

             5 svježih paprika                        

 2 žlice ulja

Luk, mrkvu i mladi luk očistiti i usitniti. Papriku očistiti i prerezati uzdužno. Usitnjeno povrće popržiti na ulju, dodati mljeveno meso pa posoliti i popapriti. Posebno izmiješati jaja s kiselim vrhnjem, začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem te sve zajedno primiješati mljevenom mesu. Smjesom napuniti polovice paprika, posložiti ih u nauljenu posudu za pečenje i peći prvih 15 minuta, a zatim na paprike poredati narezanu mozzarellu i nasjeckani peršin i sve zapeći još 5 minuta.

PAPRIKE PUNJENE SIROM

 

SASTOJCI:      80 kg svježeg kravljeg sira                   2 jaja                                   4 žlice maslinova ulja

(za 8 osoba)      10-12 mesnatih svježih paprika            20 dkg gorgonzole             

1 žlica Vegete, sol

                                     

Cijele paprike prokuhati oko 5 minuta u blago posoljenoj vodi te odmah ohladiti hladnom vodom. Prerezati ih po duljini, očistiti od sjemenki i žilica. Električnom mješalicom dobro izmiješati svježi kravlji sir s jajetom, gorgonzolom narezanom na sitne kockice i Vegetom. Rasporediti nadjev u polovice paprika i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180-200 stupnjeva. Poslužiti uz meso s roštilja ili hladne zakuske. Manje paprike cijele puniti sirnim nadjevom, a zatim peći.

PAPRIKE PUNJENE POVRĆEM

 

SASTOJCI:     8 srednje velikih paprika            10 dkg mrkve                               

2 režnja češnjaka

            20 dkg riže                                  

15 dkg mesnate slanine               

1 žlica šećera, Vegeta

            30 dkg graška                              

3 žlice maslaca                            

2 žlice ulja

            1 veća glavica luka                     

1,5 dcl umaka od rajčice             

 sol, papar, bosiljak

Paprike očistiti, odrezati im kape pa 1-2 minute blanširati u kipućoj vodi, odmah ohladiti pod vodom i osušiti. Luk sitno nasjeckati, popržiti na maslacu te dodati slaninu narezanu na kockice. Prokuhti grašak i mrkvu narezanu na kockice, da malo omekšaju pa procijediti i dodati poprženu slaninu. Posebno skuhati rižu u vodi s malo maslaca i Vegete. Također je procijediti i dodati povrću. Sve posoliti, popapriti, dobro izmiješati pa tim nadjevom puniti paprike. Na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckani češnjak i šećer te dodati rajčicu i nasjeckani bosiljak. Pripremljeni umak staviti u posudu za pečenje, preko njega posložiti napunjene paprike i peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Povremeno podlijevati umakom, a ako je potrebno dodati malo vode. Poslužiti toplo uz sezonsku salatu.

 

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM

 

SASTOJCI:      12 svježih paprika            

12 krumpira srednje veličine              

2,5 dcl vrhnja za kuhanje

(za 6 osoba)      2 glavice luka                   

 3 dcl kiselog vrhnja                           

sol, papar, Vegeta

                                                 

Paprike očistiti, oprati ih i ostaviti da se ocijede. Krumpir očistiti i naribati, a luk sitno nasjeckati. Zatim krumpir izmiješati s lukom, dodati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje i začiniti solju i paprom. Sve dobro izmiješati i tim nadjevom puniti paprike te ih slagati u vatrostalnu posudu. Dio nadjeva koji će ostati, složiti neka se peče ispod paprika uz dodatak nekoliko kapi ulja. Pokriti aluminijskom folijom pa prvih 15 minuta peći na 200 stupnjeva, a nakon tog vremena, foliju maknuti, smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva pa peći toliko dugo dok paprika ne dobije smeđu boju.

PAPRIKE PUNJENE KRUMPIROM I SIROM

 

SASTOJCI:     60 dkg krumpira                               4-5 režnja češnjaka                       3-4 jaja

            8 paprika srednje veličine                 15 dkg šunke                                nasjeckani peršinov list

            15 dkg tvrdog sira                             1 veća glavica luka                       

ulje, sol, papar, Vegeta

            1 dcl ulja                 

2,5 dcl kiselog mlijeka

Krupmir krupnije naribati, dodati začine i sitno nasjeckani peršin. Potom umiješati usitnjeni luk i češnjak, te pola količine naribanog tvrdog sira. Sve zajedno dobro izmiješati pa tim nadjevom puniti očišćene paprike. Ostatak krumpira posložiti u nauljeni lim za pečenje, a preko njega staviti narezanu šunku i ostatak naribanog sira. Na šunku poredati nadjevenu papriku te sve zaliti sa uljem. Peći u pećnici dok lijepo ne porumene. Pred kraj pečenja, paprike preliti kiselim vrhnjem ili gustim jogurtom, prethodno izmiješanim s jajima te još kratko zapeći. Poslužiti toplo uz zelenu salatu.

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM

 

SASTOJCI:       70 dkg graha                                       

 2 glavice luka                   

2 jaja

              malo suhog mesa ili slanine                10-12 paprika                    

lovorov list

              pire od rajčice                                      2 žlice ulja                        

sol, papar

                                                             

Skuhati grah sa suhim mesom ili slaninom i lovorovim listom. Pri kraju kuhanja dodati i malo pirea od rajčice. Grah zatim ocijediti, a juhu sačuvati jer će se njom kasnije preliti paprike. Luk sitno nasjeckati pa ispirjati na malo ulja. Dodati kuhani grah, sol, papar i sve zajedno kratko pirjati. Maknuti smjesu s vatre i pustiti da se malo ohladi. Ispasirati grah i umiješati jaja. Očišćene paprike puniti smjesom, zatim ih staviti u vatrostalnu posudu i zaliti juhom od graha, izmiješanom sa 2 žlice ulja, solju, paprom i pireom od rajčica. Želite li da umak bude gušći, juhi dodati žličicu brašna rastopljenu u malo vode. Peći oko 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

PAPRIKE PUNJENE GRAHOM I ZAPEČENE U AJVARU

 

SASTOJCI:        6 paprika                                    1 feferon                                

2 dcl ajvara

               3 šake mladog graha                  

1 režanj češnjaka                   

2 žlice masti

               2 glavice luka                             

2 svježe rajčice                      

sol, papar, peršin

Mladi grah skuhati i ocijediti. Na malo masti popržiti nasjeckani luk, dodati oguljenu svježu rajčicu, kuhani grah pa sve dobro propirjati. Grahu potom dodati sitno nasjeckan peršin, narezan feferon, sol i papar. Kad je sve pečeno, ohladiti smjesu. Paprike pripremiti za punjenje, preliti ih vrućom vodom i odmah ohladiti. Puniti ih sa nadjevom od graha. Nadjevene paprike posložiti uspravno u vatrostalnu posudu, između njih umetnuti ajvar te zapeći u pećnici dok paprike ne omekšaju i poprime laganu koricu.

PAPRIKE PUNJENE GLJIVAMA

 

SASTOJCI:          8-10 paprika                              

2 glavice luka                  

50 dkg rajčice

    50 dkg gljiva po želji                 

 2 šalice riže                      

ulje, sol, papar, peršin

Na ulju popržiti sitno nasjeckan luk, a kad postane staklast dodati gljive narezane na listiće. Kratko propirjati pa dodati napola kuhanu rižu i sitno nasjeckan peršinov list. Posoliti i popapriti te ostaviti da se ohladi. Pripremljenim nadjevom puniti paprike i složiti ih u vatrostalnu posudu. Rajčicu uguliti, sitno narezati pa poslagati preko paprika u posudi. Podliti s malo vode i peći u na jakoj vatri dok ne prokuha, a zatim smanjiti temperaturu i dalje peći na laganoj vatri dok jelo ne dobije lijepu boju.

PUNJENE PAPRIKE NA HERCEGOVAČKI NAČIN

 

SASTOJCI:           svježe paprike                           crveni luk                              peršinov list

                  mljeveno meso                          češnjak                                  

sol, papar. Vegeta

                  krumpir                                     svježa rajčica

                  mrkva                                        umak od rajčice

Svježe paprike očistiti i pripremiti za punjenje. Krumpir narezati na sitne kockice. Na ulju popirjati nasjeckani crveni luk i mrkvu pa dodati mljeveno meso. Začiniti prema ukusu i dodati krumpir, usitnjeni češnjak i peršinov list. Podliti s malo vode i pirjati dok ona ne ispari, ali ne previše jer krumpir ne smije biti kuhan do kraja. Pripremljenim nadjevom puniti paprike i svaku zatvoriti s kolutom svježe rajčice. Posudu za pečenje namastiti pa preliti s toliko umaka od rajčice da prekrije dno posude. Preko njega posložiti napunjene paprike. Posložene paprike ponovo preliti umakom od rajčice i peći u prethodno zagrijanoj pećnici. Kad paprike porumene s jedne strane, okrenuti ih te opet malo preliti umakom od rajčice te zapeći do kraja. Odmah poslužiti  uz zelenu salatu.

PAPRIKE U VRHNJU

 

SASTOJCI:             

1,2 kg svježih paprika                                   5-6 režnjeva češnjaka

 2 dcl kiselog vrhnja                

  sol, papar, Vegeta, peršinov list

Svježe paprike očistiti i narezati na sitnije komade. Zatim ih pržiti na malo ulja (bez dodavanje vode), dok ne omekšaju. Nakon toga dodati kiselo vrhnje, usitnjeni češnjak i začine. Na kraju posipati nasjeckanim peršinovim listom. Ovo jelo se može poslužiti i toplo i hladno.

SLOŽENAC S PAPRIKAMA

 

SASTOJCI:     50 dkg mljevenog mesa                10 dkg riže                                    

2 dcl kiselog vrhnja

             9 svježih paprika u boji                

2 glavice luka                               

3 žlice pirea od rajčice

             4 manje svježe rajčice                  

2 dcl povrtnog temeljca               

 sol, papar, peršinov list

Svježe paprike oprati, očistiti i prepoloviti. Rižu kuhati 20-ak minuta u povrtnom temeljcu, a po potrebi dolijevati vodu. Potom je primiješati mljevenom mesu te dalje dodavati nasjeckani luk, peršinov list i svježe rajčice narezane na kriškice. Začiniti solju i paprom. Smjesu dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Potom je premjestiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Preko mesa rasporediti polovice svježih paprika. Kiselo vrhnje izmiješati sa pireom od rajčica, malo posoliti pa ga polovicu količine preliti preko paprika. Složenac nakapati s malo ulja te peći u pećnici na umjerenoj temperaturi, otprilike 1 sat. Nakon prvih pola sata pečenja, složenac preliti ostatkom mješavine kiselog vrhnja i nastaviti peći. Poslužiti toplo.