KOTLOVINA

SASTOJCI:   2 kg svinjskih kotleta ili vratine            50 dkg svježe paprike              mljevena paprika

          1 žlica Vegete pikant                             40 dkg pelati rajčice                

 ulje, sol, papar

          80 dkg šampinjona                                10 kranjskih kobasica       

          25 dkg luka                                            3 dcl bijelog vina

Kotlete nasoliti, popapriti i posipati Vegetom pikant pa ostaviti da stoje oko sat vremena. U posudi u kojoj će se pripremati kotlovina dobro zagrijati ulje. Popeći pripremljene odreske s jedne i druge strane. Nakon toga, kotlete podliti sa malo vode izmiješane sa mljevenom slatkom paprikom i pirjati dok ne omekšaju. Kad meso omekša, staviti ga na rub metalnog tanjura, a u preostali umak dodati sitno nasjeckani luk, narezanu svježu papriku i nasjeckane pelati rajčice. Ponovo podliti vodom i pustiti da prokuha. Potom dodati kobasice, podliti vinom, dobro promiješati i nastaviti kuhati. Pred kraj kuhanja dodati očišćene šampinjone. Provjeriti začinjenost i poslužiti uz kuhani krumpir.

KOTLOVINA IZ KUHINJE

           

SASTOJCI:         40 dkg svinjskih kotleta               1 zelena paprika                           mljevena ljuta paprika

(za 4 osobe)          4 para kobasica                            mljevena slatka paprika               5 dkg svinjske masti

                1-2 glavice luka                          

 4 dcl bijelo vina                            

sol, papar

                1 crvena paprika                        

  1 lovorov list

Povrće očistiti i oprati. Luk narezati na tanke trakice, a svježe paprike na kockice. U velikoj posudi ugrijati žlicu svinjske masti i na njoj s obje strane kratko pržiti svinjske kotlete i kobasice. Poprženo meso i kobasice odložiti sa strane. Na masnoću od prženja dodati žlicu svinjske masti, usitnjeni luk i paprike, mljevenu slatku i ljutu papriku te sve zajedno, na laganoj vatri, pržiti dok povrće malo ne omekša. Sastojke zatim, preliti bijelim vinom, a kada zavrije, kuhati dok se ono napola ne reducira. Potom, u posudu vratiti poprženo meso, dodati lovorov list i uliti toliko vode da prekrije sve sastojke. Začiniti solju i paprom te na laganoj vatri kuhati još 40-ak minuta.

KOTLOVINA IZ KUHINJE NA DRUGAČIJI NAČIN

 

SASTOJCI:    2 kg svinjskih kotleta             

30 dkg svježe paprike               

500 ml vode    

           15 dkg luka                            

 30 dkg svježe rajčice                

mljevena slatka paprika, Vegeta

           2 režnja češnjaka                    

1 dcl bijelog vina                     

 ulje, sol, papar, ljuti feferon

Luk sitno nasjeckati i popeći na zagrijanom ulju. Dodati nasjeckani češnjak, narezanu papriku i rajčicu, ljuti feferon, mljevenu slatku papriku pa kratko propirjati. Zaliti vinom i vodom, dodati Vegetu i kuhati 10-ak minuta. Potom dodati meso pa kuhati još 50-ak minuta. Kad je meso većim dijelom gotovo, izvaditi ga na toplo. Na umak od pečenja dodati 80 dkg krumpira izrezanog na štapiće, narezane zelene paprike i svježe rajčice. Kad krumpir omekša, dodati nasjeckani celerov list te po potrebi posoliti i popapriti. Na kraju umiješati 1 dcl umućenog kiselog vrhnja pa u prilog vratiti meso. Odmah poslužiti.

PIKANTNA KOTLOVINA

Svinjski kare (2,5 kg) rastući batićem, posoliti, popapriti, premazati senfom. Poslagati u posudu, dodati 2-3 lovorova lista i origano te preliti sa uljem (2 dcl). Na vrh posude narezati 3 svježe paprike, 3 svježe rajčice i mrkvu (50 dkg) pa pustiti da odstoji u hladnjaku preko noći. U tanjuru za kotlovinu otopiti mast (4 žlice) i ulje (4 žlice) te popržiti nasjeckani luk (1 velika glavica). Zatim poslagati meso s povrćem i kuhati na laganoj vatri oko 2 sata. Podlijevati vodom i pivom. Kad je meso većim dijelom gotovo, dodati kuhani krumpir, začiniti prema ukusu te kuhati do kraja. Poslužiti odmah.