KELJ S JUNETINOM

 

SASTOJCI:          1 glavica kelja                 

 2 glavice luka                             

1 režanj češnjaka

                 50 dkg junetine                

1 svježa paprika                          

1 žlica brašna

                 1 mrkva                            

žlica mljevene paprike               

 ulje, sol, papar

Luk sitno nasjeckati pa popržiti na ulju. Dodati meso narezano na kocke, sve pirjati podlijevajući vodom oko 45 minuta dok meso ne omekša. Dodati kelj narezan na rezance i mrkvu narezanu na kolutiće. Pirjati još 10 minuta. Pobrašniti žlicom brašna, posipati mljevenom slatkom paprikom i posoliti. Zatim dodati sitno nasjeckan češnjak pa sve zaliti vodom da prekrije jelo. Poklopiti i kuhati oko 30 minuta. Poslužiti odmah.

VARIVO OD KELJA S MESOM I MRKVOM

 

SASTOJCI:          70 dkg kelja                     50 dkg svinjetine                  

2 grančice peršina

                 3 mrkve                            

1 dcl mlijeka                        

ulje, Vegeta

                 1 glavica luka                   

2 žlice brašna                       

sol, papar

Kelj narezati na šire rezance i prokuhati 10-ak minuta u posoljenoj vodi. Meso narezati na manje komade, a mrkvu na kolutiće. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, mrkvu i meso pa dodati ocijeđeni kelj, zaliti vodom u kojoj se kuhao kelj i ako je potrebno, dodati još vode da sve bude pokriveno. Posoliti, popapriti i kuhati da meso i povrće potpuno omekšaju. Potom umiješati brašno razmućeno s mlijekom, posipati Vegetom i nasjeckanim peršinovim listom te još kratko prokuhati.

LOVAČI KELJ S GLJIVAMA I SLANINOM

SASTOJCI:         80 dkg kelja                                     2 glavice luka                      

 2 žlice krušnih mrvica

               25 dkg gljiva po izboru                    2 dcl crnog vina

               15 dkg mesnate slanine                    mast, sol, papar

Na zagrijanoj masti popržiti slaninu narezanu na kockice, zatim dodati nasjeckani luk i gljive narezane na listiće pa zajedno pirjati kratko vrijeme. Potom dodati kelj narezan na veće komade. Sve zaliti crnim vinom i s toliko vode da svi sastojci budu pokriveni. Posoliti, popapriti pa kuhati na srednje jakoj vatri dok sve potpuno ne omekša, a po potrebi doliti malo tople vode. U zgotovljeno jelo umiješati na masti popržene krušne mrvice i kuhati zajedno još 5 minuta. Poslužiti uz domaći kukuruzni kruh.

MUSAKA OD KELJA

 

SASTOJCI:     1 kg kelja                                     2 režnja češnjaka                    

 1 žlica rajčice iz tube

            40 dkg mljevenog mesa              

1 šnita suhog kruha                  

2 žlice krušnih mrvica

            1 jaje                                           

 5 dkg suhe slanine                   

1 žlica Vegete

            1 glavica luka                              

5 dkg maslaca                          

 ulje, sol, papar

Kelj narezati na veće komade. Zakipiti malo vode, dodati Vegetu pa kuhati kelj 30-35 minuta. Za to vrijeme napraviti nadjev: na maslacu popržiti sitno nasjeckani luk, dodati nasjeckani češnjak i mljeveno meso. Sve pirjati 5 minuta da meso pobijeli. Kruh namočen u malo mlijeka dobro ocijediti i umiješati mesu pa ohladiti. U ohlađeno meso dodati jaje, posoliti i popapriti, dodati sitno narezanu slaninu. Posudu za pečenje premazati maslacem, posuti krušnim mrvicama pa slagati red kelja, red nadjeva, završiti keljom. Rajčicu iz tube razrijediti sa 4-5 žlica vode, promijšati sa dvije žlice ulja i preliti preko musake. Posuti malo krušnim mrvicama, staviti nekoliko listića maslaca te peći u pećnici na 170 stupnjeva, 35-40 minuta. Uz musaku poslužiti krumpir kuhan u slanoj vodi.

NABUJAK OD KELJA

 

SASTOJCI:        1 veća glavica kelja                       4 jaja                              krušne mrvice, muškatni oraščić

               50 dkg mljevenog mesa                

1 glavica luka                 

sol, papar, peršin

Kelj narezati na rezance, skuhati i dobro ocijediti. U međuvremenu sitno nasjeckati luk, propirjati ga na ulju pa dodati mljeveno meso, sol i papar te pirjati 20-ak minuta. Nakon pirjanja malo prohladiti pa izmiješati s kuhanim keljom. Umiješati žumanca, nasjeckani peršinov list i malo muškatnog oraščića te po potrebi još začiniti. Na kraju pažljivo umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka. Posudu za pečenje premazati margarinom, posipati krušnim mrvicama pa rasporediti smjesu od kelja i mesa. Peći 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.