POSNI GRAH

SASTOJCI:          40 dkg mladog graha                ½ dcl ulja                        

1,5 l vode

(za 4 osobe)           1 veća glavica luka                   1 žlica brašna                    mljevena slatka paprika

                 1 veća mrkva                             3 režnja češnjaka              

sol, papar, lovorov list

                           

Grah namakati 3 sata. Ocijediti i prokuhati u litri vode. Kad zavrije, maknuti s vatre pa opet ocijediti. U posebnoj posudi na 2 žlice ulja popržiti nasjeckan luk i mrkvu. Kad luk požuti, dodati grah i 2 dcl vode. Prokuhati 10-ak minuta. Dodati 1 lovorov list i ostatak vode te kuhati 1 sat. Na ostatku ulja kratko popržiti usitnjen češnjak. Kad požuti, dodati brašno. Maknuti s vatre kad brašno dobije boju te dodati ½ žličice mljevene slatke paprike. Promiješati i uliti grah. Posoliti, popapriti i kratko prokuhati. Poslužiti odmah.

GURMANSKO VARIVO S GRAHOM

 

SASTOJCI:         40 dkg pilećih prsa               4 pelati rajčice                          

15 dkg dimljene slanine

(za 4 osobe)         1 glavica luka                        1 žuta paprika                           75 dkg kuhanog graha

                režanj češnjaka                    

 1 l pilećeg temeljca                  

 2 manje mrkve

                50 dkg krumpira                  

 2 žlice maslinova ulja             

  sol, papar, peršin

                                                          

Pileća prsa narezati na kockice veličine 1-2 cm. Luk i češnjak usitniti, mrkvu narezati na kolutove, a krumpir, i papriku narezati na kockice. Na zagrijanom ulju pržiti meso oko tri minute. Posoliti i popapriti, dodati luk, češnjak, papriku, mrkvu, krumpir i nasjeckanu slaninu te sve zajedno popržiti. Preliti juhom i poklopljeno kuhati oko pola sata. Konzervirani grah i pelate ocijediti pa 10 minuta prije kraja kuhanja dodati varivu. Po potrebi još začiniti i posipati nasjeckanim peršinom. Odmah poslužiti. 

GRAH S TELETINOM I POVRĆEM

 

SASTOJCI:     1 veća glavica crvenog luka             2 dcl koncentrata rajčice              1 zelena paprika

            50 dkg teletine od buta                     65 dkg crvenog graha                 

  2 žlice brašna

            3 velike mrkve                                 10 dkg graška                                Vegeta, sol, papar                                  

                                            

Sitno nasjeckan luk ispržiti na malo ulja. Kad porumeni dodati kockice mesa i pirjati dok meso ne promjeni boju, zatim doliti vode i pustiti da sve lijepo kuha. Dodati kockice mrkve i grašak (ako se koristi grašak iz konzerve onda ga treba dodati pred sam kraj kuhanja). Kad meso već postane mekano umiješati koncentrat rajčice, sitno sjeckanu svježu papriku i kuhani (konzervirani) grah. Začiniti solju, Vegetom i paprom te ostaviti da sve zajedno još malo prokuha, desetak minuta. Zatim, posebno izmiješati brašno s malo vode da se dobije masa bez grudica pa uliti u varivo. Kuhati još par minuta da se jelo malo zgusne. Poslužiti toplo uz žgance ili rižu, ali i kao samostalno jelo.

LJETNI GRAH S KOBASICAMA I POVRĆEM

 

SASTOJCI:    50 dkg mladog graha                       4 rajčice                              

2 režnja češnjaka

           2 para kranjskih kobasica                2 paprike babure                 

2 grančice peršinova lista

           2 mrkve                                            2 glavice luka                     ulje, sol, Vegeta, papar

Grah oprati, staviti ga u dosta hladne vode i kuhati zajedno s kranjskim kobasicama, mrkvom narezanom na kolutove, paprikom narezanom na rezance i nasjeckanim lukom, da potpuno omekša. U međuvremenu, na ulju pirjati oguljenu i narezanu rajčicu s nasjeckanim češnjakom pa kada tekućina ispari dodati je grahu. Začiniti prema ukusu te sve zajedno kuhati još 10-ak minuta. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom i poslužiti uz zelenu salatu.

GRAH S KUPUSOM I ŠUNKOM

 

SASTOJCI:             25 dkg graha                            1 žlica rajčice iz tube                  malo kimla   

(za 4 osobe)             12 dkg luka                              20 dkg šunke                               sol, papar       

                    40 dkg kiselog kupusa             mljevena slatka paprika        

Dan ranije namočiti grah pa ga sutradan skuhati. Sitno nasjeckani luk popržiti, dodati oprani kiseli kupus i pekmez od rajčica, začiniti paprikom i kimlom te pirjati da omekša. Potom, primiješati grah i narezanu šunku pa prokuhati da se sve poveže. Posoliti i popapriti. Odmah poslužiti.

LJUTO VARIVO OD GRAHA NA MEKSIČKI NAČIN

 

SASTOJCI:      60 dkg junetine bez kosti               300 ml mesne juhe                       

 1 zelena ljuta papričica

             3 glavice luka                                 1 crvena ljuta papričica                 ulje, sol, papar

             4 režnja češnjaka                            1 žlica kukuruznog brašna

             30 dkg crvenog graha                     40 dkg pelati rajčice

                            

Luk sitno nasjeckati pa propirjati na ugrijanom ulju. Malo posoliti i na srednje jakoj vatri pržiti dok ne omekša. Dodati meso narezano na male kockice, posoliti, popapriti te sve zajedno pržiti, po potrebi miješajući dok ne ispari sva tekućina koju će pustiti meso. Potom umiješati protisnuti češnjak i narezanu svježu zelenu ljutu papriku. Čim jelo pusti miris, dodati nasjeckanu pelati rajčicu, uliti toliko mesne juhe da pokrije sve sastojke, a po želji dodati i narezanu svježu crvenu ljutu papričicu. Sve zajedno dobro promiješati pa kuhati 60-ak minuta. Posebno izmiješati 100 ml vode sa kukuruznim brašnom i tu mješavinu dodati mesu. Na kraju primiješati kuhani crveni grah iz konzerve. Prokuhati još 10-ak minuta i odmah poslužiti.

MEKSIČKI LJUTI GRAH S MLJEVENIM MESOM

 

SASTOJCI:        60 dkg crvenog graha                      4 režnja češnjaka                 

 ulje, sol, papar

               60 dkg mljevene junetine                6 rajčica                       

               2 manje glavice luka                       1,5 ljuta papričica         

Na zagrijanom ulju popržiti sitno nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i kratko propirjati. Potom, smanjiti temeperaturu, umiješati oguljenu i usitnjenu rajčicu (ili dosta koncentrata rajčice) pa dalje pirjati još 20-ak minuta. Nakon toga dodati ocijeđeni crveni grah iz konzerve i usitnjeni češnjak, začiniti solju, ljutom papričicom ili chillijem u prahu pa pustiti da sve zajedno kuha još nekoliko minuta. Gotovo jelo poslužiti sa kuhanom rižom ili palentom. U osnovni recept se može dodati razno povrće (npr. mrkva, grašak, kukuruz i sl.).

MEKSIČKI GRAH SA SIROM I POVRĆEM

 

SASTOJCI:        50 dkg kuhanog graha               2 paprike babure                

 3 grančice peršinova lista

               40 dkg suhe slanine                  

 2 glavice luka                     

 mljevena ljuta paprika

               80 dkg rajčice                            30 dkg tvrdog sira              

 ulje, sol

Na ulju popržiti slaninu nasjeckanu na kockice pa je izvaditi iz masnoće. Na istoj masnoći popržiti usitnjeni luk, narezanu papriku i rajčice i zajedno pirjati 10-ak minuta. Tada umiješati kuhani grah pa još kratko pirjati, tj. dok se umak ne zgusne. Posoliti, posipati mljevenom ljutom paprikom, umiješati naribani tvrdi sir i peršinov list te pustiti da se sir istopi. Gotovo jelo posipati poprženom slaninom i odmah poslužiti uz kukuruzni kruh.

PIKANTNI VEGETARIJANSKI GRAH

 

SASTOJCI:                 90 dkg kuhanog graha                             1 glavica luka                     

                        40 dkg kuhanog kukuruza                       1 šalica riže                       

                        50 dkg pelati rajčice                                3 režnja češnjaka        

 malo mljevenog kimla                             ulje, chilli u prahu, sol, papar

                         

Na ulju propirjati nasjeckani luk i češnjak, dodati papar i sol pa pirjati još 5 minuta. Zatim dodati rajčicu, grah, kukuruz, rižu, chilli i kim. Sve dobro promiješati i pustiti da prokuha. Zatim smanjiti vatru, poklopiti i pustiti da lagano kuha idućih 30-ak minuta dok riža ne omekša. Za vrijeme kuhanja, po potrebi dolijevati vodu. Poslužiti s kiselim vrhnjem.

PODRAVSKI GRAH S KISELIM VRHNJEM

 

SASTOJCI:           45 dkg graha                       2 dcl kiselog vrhnja                         ulje, sol, papar

                  2 glavice luka                      

1 žlica brašna

                  2 režnja češnjaka                 mljevena slatka paprika

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u manju količinu hladne vode te kuhati da potpuno omekša. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati brašno, mljevenu slatku papriku i ocijeđeni kuhani grah te malo vode u kojoj se kuhao. Posoliti, popapriti i sve zajedno kratko propirjati. Na kraju dodati kiselo vrhnje izmiješano s usitnjenim češnjakom. Sve zajedno lagano izmiješati i poslužiti uz kuhano ili pečeno meso, slaninu ili kobasice.

GRAH SA SIROM

SASTOJCI:            3 ploške slanine                  15 dkg sira gaude                      

50 dkg rajčica

                   1 glavica luka                      

3 šalice kuhane riže                 

 1 zelena paprika    

                   1 limenka graha                 

 3 žličice ljute paprike                

sol, papar, peršin

Slaninu lagano popržiti u ugrijanoj posudi, ocijediti te ostaviti sa strane. Zatim, na masnoći od slanine popirjati, stalno miješajući, nasjeckanu svježu zelenu papriku, dodati joj sitno nasjeckani luk i začine. Potom umiješati narezanu pelati rajčicu i konzervirani grah. Sve dobro promiješati i pirjati 15-ak minuta ili dok se umak ne zgusne. Na kraju dodati naribani sir pa miješati dok se potpuno ne istopi i poveže s grahom. Odmah poslužiti s kuhanom rižom i ploškama slanine.

ŠTAJERSKI GRAH SA SVJEŽIM SIROM I VRHNJEM

 

SASTOJCI:                         50 dkg graha                                    peršinov list

                                30 dkg svježeg sira                          3 stručka vlasca                           

                                2 dcl kiselog vrhnja                         sol

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu vodu te kuhati da potpuno omekša. Zatim ga ocijediti i premjestiti u dublju posudu. Posebno izmiješati svježi sir, kiselo vrhnje, nasjeckani vlasac i peršinov list. Smjesu posoliti pa preliti preko još toplog graha. Gotovo jelo dobro ohladiti i poslužiti s domaćim kruhom.

ZAPEČENI GRAH S KRUŠNIM MRVICAMA

 

SASTOJCI:         50 dkg bijelog graha                        5 zrna papra                        maslac

                5 žlica krušnih mrvica                     1 lovorov list                      

 sol, papar

Grah prethodnog dana namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti i kuhati u većoj količini hladne vode, zajedno s lovorovim listom i paprom u zrnu, da potpuno omekša. Zatim ga iscijediti, ali ne potpuno, pa ga istresti u posudu premazanu maslacem. Poravnati ga, a odozgo poslagati maslac narezan na listiće. Posebno na maslacu popržiti krušne mrvice pa ih preliti preko graha u posudi. Sve zajedno zapeći 15-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužiti sa salatom od rajčice.